午夜婷婷国产麻豆精品,国内精品久久久影院,国产福利午夜波多野结衣,在线不卡av天堂,四虎影视亚洲精品,99福利在线,一出一进一爽一粗一大视频免费的,精品视频入口,亚洲三级黄色,国产在线一91区免费国产91

  • <strike id="6uqak"><menu id="6uqak"></menu></strike>
  • <fieldset id="6uqak"><menu id="6uqak"></menu></fieldset>
    <del id="6uqak"></del>
    <dfn id="6uqak"><center id="6uqak"></center></dfn>
  • 客戶端
    食品晚九點
    國際食品
    最新搜索:
     
     
    當(dāng)前位置: 首頁 » 食品資訊 » 食品科技 » 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊揭示了濃縮桃漿熱加工過程關(guān)...

    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊揭示了濃縮桃漿熱加工過程關(guān)鍵香氣活性成分和異味成分形成機(jī)制

    放大字體  縮小字體 時間:2024-01-15 08:34 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 作者: 陳芹芹   原文:
    核心提示:近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊揭示了桃漿在熱加工過程中關(guān)鍵香氣活性成分和異味成分的形成機(jī)制。
      近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊揭示了桃漿在熱加工過程中關(guān)鍵香氣活性成分和異味成分的形成機(jī)制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《Food Chemistry》(JCR一區(qū),IF=8.8)上,加工所2021級碩士研究生劉格格為論文第一作者,畢金峰研究員和陳芹芹研究員為共同通訊作者。該研究成果得到了國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-30-5-02)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新工程(CAAS-ASTIP-2022-IFST)等項目的支持。
     
      成熟桃子果味鮮美、營養(yǎng)豐富,具有益氣補(bǔ)血、促進(jìn)消化等功效,深受各類消費群體喜愛。鮮桃采后易腐現(xiàn)象普遍存在,桃漿作為桃加工的主要形式之一,可有效減少桃采后損失并起到延長果品貨架期的作用。然而,傳統(tǒng)桃漿加工生產(chǎn)中的熱濃縮和殺菌環(huán)節(jié)往往會伴隨產(chǎn)生“蒸煮味”、“酸敗味”等不愉快氣味,且相關(guān)成分形成機(jī)制尚不明晰。
     
      科研人員采用氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜儀(GC-O-MS)結(jié)合非靶向代謝組學(xué)技術(shù),監(jiān)測了桃漿在熱加工前后關(guān)鍵香氣活性成分與異味成分的動態(tài)變化,并揭示了各種成分在桃漿熱加工過程中的形成機(jī)制。結(jié)果表明,不同桃漿樣品中共鑒定出36種香氣活性化合物。相較新鮮桃漿而言,熱濃縮及殺菌后的桃漿中γ-辛內(nèi)酯、乙酸己酯、乙酸葉醇酯、己醛和正己醇等關(guān)鍵香氣活性化合物(OAV≥1)的含量均有不同程度降低,導(dǎo)致桃漿“綠色”、“果香”屬性減弱,這主要與亞油酸和亞麻酸的分解代謝有關(guān)。桃漿熱加工過程中產(chǎn)生的異味成分主要包括1-辛烯-3-酮、異丁酸、異硫噻唑和異戊酸,其中,通過亞麻酸代謝途徑生成的1-辛烯-3-酮是導(dǎo)致桃漿“蒸煮味”顯著增強(qiáng)的主要成分之一;基于絲氨酸和亮氨酸代謝生成的異丁酸和異戊酸、異噻唑則導(dǎo)致桃漿產(chǎn)生“酸敗味”,嚴(yán)重影響桃漿綜合感官品質(zhì)。
     
      該研究揭示了濃縮桃漿在熱加工過程中香氣活性成分及異味成分的形成機(jī)制,為濃縮桃漿在熱加工過程中的香氣品質(zhì)調(diào)控提供理論依據(jù)。
     
      原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138105
    日期:2024-01-15
     
     地區(qū): 中國
     行業(yè): 果蔬
     標(biāo)簽: 農(nóng)產(chǎn)品加工 濃縮 果蔬
     科普: 農(nóng)產(chǎn)品加工 濃縮 果蔬
     
    [ 食品資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

     

     
     
    行業(yè)相關(guān)食品資訊
     
    地區(qū)相關(guān)食品資訊
    會展動態(tài)MORE +
     
    推薦圖文
    按字母檢索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z
    食品伙伴網(wǎng)資訊部  電話:0535-2122172  傳真:0535-2129828   郵箱:news@foodmate.net   QQ:點擊這里給我發(fā)消息
    魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
     
    日韩精品视频一区二区三区| 色婷婷亚洲一区二区在线| 国产夫妻精品自拍视频| 优优人体大尺大尺无毒不卡| 欧美日韩色另类综合| 久久精品国产99精品国偷| 一区二区三区精品偷拍| 中文字幕一区二区精品视频| 少妇私密会所按摩到高潮呻吟| 国产精品video| 视频一区中文字幕亚洲| 中文字幕日韩有码在线| 亚洲日韩av无码| 久久久久久久中文字幕| 亚洲av一二三四又爽又色又色| 亚洲中文字幕舔尻av网站| 少妇饥渴偷公乱a级无码 | 在线视频这里只有精品| 免费女同毛片在线不卡| 国产午夜在线视频观看| 久久综合狠狠综合久久| 国产亚洲精品福利在线| 亚洲一区二区三区四区精品| 亚洲av永久无码天堂网| 欧美成人一区二区三区在线观看| 人人妻人人澡av| 日本一本一道久久香蕉男人的天堂| 少妇被粗大的猛烈进出69影院一 | 精品国内日本一区二区| 欧美内射深喉中文字幕| 亚洲VA中文字幕无码毛片春药| 男女视频在线观看一区二区| 人妻激情偷乱视频一区二区三区| 婷婷综合缴情亚洲| 精品视频在线观看一区二区有 | 国模精品一区二区三区| 婷婷开心深爱五月天播播| 日韩精品一区二区av在线| 中文字幕女同系列在线看一| 少妇高潮惨叫正在播放对白| 国产精品麻豆A啊在线观看|