抽檢信息顯示，不合格食品分別為山東盛滕山泉水有限公司銷售的天然山泉水（生產(chǎn)日期/批號：2023/8/30，規(guī)格型號：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店使用的自消毒大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒縣莒香全羊館使用的餐杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊山亭貴誠購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為廣西凱欣食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果水果藕粉（生產(chǎn)日期/批號：2023/3/24，規(guī)格型號：560克（內(nèi)裝16小袋）/袋），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；家家悅集團(tuán)股份有限公司威海初村二店銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南綠之潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香鳳爪（生產(chǎn)日期/批號：2023/7/8，規(guī)格型號：300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。
霉菌是評價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過50CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 品種 | 公告號 | 公布日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 天然山泉水 | / | / | 山東盛滕山泉水有限公司 | 山東省濰坊市坊子區(qū)鳳凰街辦龍泉街與鄭營路口北段西側(cè)、北海路與鳳凰街交叉口南亞特爾廣場110-2 | 17L/桶 | / | 2023/8/30 | 銅綠假單胞菌||24,20,31,27,33||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 其他類飲用水 | 2023年第41期 | 2023.11.28 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | |
| 2 | 自消毒大碗 | / | / | 濟(jì)寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店 | 山東省濟(jì)寧市任城區(qū)二十里鋪街道北村鴻福家園商業(yè)街1號樓9號 | / | / | 2023/9/6 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0163||mg/100cm²||不得檢出；大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒) | 2023年第41期 | 2023.11.28 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 餐杯 | / | / | 莒縣莒香全羊館 | 山東省日照市莒縣閻莊鎮(zhèn)文化路東方商城沿街樓12號 | / | / | 2023/9/5 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒) | 2023年第41期 | 2023.11.28 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 堅(jiān)果水果藕粉 | 廣西凱欣食品有限公司 | 廣西桂林荔浦荔城鎮(zhèn)黃寨工業(yè)開發(fā)區(qū) | 棗莊山亭貴誠購物中心有限公司 | 山東省棗莊市山亭區(qū)山城街道漢諾路141號 | 560克（內(nèi)裝16小袋）/袋 | 智皇 | 2023/3/24 | 霉菌||270;150;30;30;15||CFU/g||n=5,c=2,m=50,M=10² | 方便食品 | 方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等 | 2023年第41期 | 2023.11.28 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 5 | 醬香鳳爪 | 濟(jì)南綠之潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 濟(jì)陽區(qū)濟(jì)北開發(fā)區(qū)強(qiáng)勁街 | 家家悅集團(tuán)股份有限公司威海初村二店 | 山東省威海市高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)初村鎮(zhèn)初村鎮(zhèn)駐地 | 300克/袋 | 高杰及圖形商標(biāo) | 2023/7/8 | 菌落總數(shù)||1.1×10?，2.8×10?，1.3×10?，4.8×10?，1.3×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 肉制品 | 醬鹵肉制品 | 2023年第41期 | 2023.11.28 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告2023年第41期（總第439期）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-41.xlsx 部分不合格項(xiàng)目小知識-41.doc 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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