食品伙伴網訊 11月20日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第37期通告，通報不合格食品23批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區(qū)大龍辛敏小吃店銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)爽純食品廠生產的綠豆冰沙，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍林楚雜貨店銷售的標稱廣州市得津純食品有限公司生產的綠豆冰沙，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大石成琪食品店銷售的標稱廣州佳純食品有限責任公司生產的綠豆冰沙，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；揭陽市榕城區(qū)吉商百貨店銷售的標稱潮州市潮安區(qū)津潤食品有限公司生產的怡品堂綠豆沙，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市海珠區(qū)偉嘉食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)奇爾食品有限公司生產的香梅肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)新通盛食品商行銷售的標稱陽江大發(fā)益智珍果有限公司生產的甜酸仁面（蜜餞），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市天河區(qū)長興偉任腸粉店使用的碟子和碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市天河區(qū)長興興建小吃店使用的碟子，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市天河區(qū)長興興建小吃店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為韶關市宏昌眾晟商貿有限責任公司銷售的老姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市光明區(qū)伍谷香糧油店銷售的五谷蛋（鮮雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險?！妒称钒踩珖覙藴?食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氟苯尼考在雞蛋中的最大殘留限量值為10μg/kg。雞蛋中檢出氟苯尼考，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為云浮市云城區(qū)新偉業(yè)食品商店銷售的標稱潮州市潮安區(qū)中泰食品有限公司生產的九制話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州萬德信百貨商場有限公司銷售的綠豆芽，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市宏昌眾晟商貿有限責任公司銷售的本地姜，鉛（以Pb計）和鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態(tài)存在，其對人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關，危害較大的是有機汞。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，在新鮮蔬菜中總汞（以Hg計）限量值為0.01mg/kg。豆芽中中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥或者使用了被汞污染的培養(yǎng)基質和生產用水。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在塊根和塊莖蔬菜中的限量值為0.1mg/kg。姜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為中山鼎盛百貨有限公司銷售的百合（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清新區(qū)太和鎮(zhèn)福裕生活超市銷售的淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市澄海區(qū)世紀聯華超市有限公司銷售的標稱廣東湯南小菜食品有限公司生產的地都風味冬菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市厚街匯佳豪日用品商行銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市鼎湖區(qū)賀華超市銷售的標稱汕頭市龍湖區(qū)外砂友華副食品廠生產的潮州咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東華南通商貿發(fā)展有限公司潮安分公司銷售的標稱廣東雅如食品有限公司生產的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)順隆食品店銷售的標稱揭西縣萬春食品有限公司生產的糖蓮藕，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg；腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為普寧市流沙亮彬食品經營部銷售的標稱普寧市全興食品有限公司生產的林瑞興生抽王釀造醬油，全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。