為全面落實食品安全“兩個責任”工作機制，南昌經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局通過建立健全分層分級、精準防控、末端發(fā)力、終端見效工作機制，將食品安全責任分解細化，分層分級落實到具體人員，對風險精準防控，以保障消費者的權(quán)益和舌尖上的安全。

 

　　嚴守食品安全底線。對食品流通、餐飲環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查與專項整治，建立食品安全風險整改臺賬，主要針對食品經(jīng)營者資質(zhì)、食品操作環(huán)境條件、進貨查驗等方面進行排查，加強對食品流通領(lǐng)域監(jiān)管，強化原輔料等食材源頭管理，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務(wù)，著力解決食品安全責任追溯問題。持續(xù)加大檢查食品安全自查、許可證、備案、場所及布局、設(shè)施設(shè)備等環(huán)節(jié)，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，嚴管、嚴控食品安全風險，確保食品安全整體形勢趨好。

 

　　全面提升服務(wù)指導(dǎo)。為進一步提高食品安全保障水平，經(jīng)開區(qū)局排查轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者、小餐飲店無證經(jīng)營現(xiàn)象基本消除，轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者“明廚亮灶”覆蓋率有顯著提升。以餐飲后廚為重點，全面治理經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，突出重點區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；確保城市生活的“毛細血管”不堵塞，在執(zhí)法人員詳細巡察餐飲店內(nèi)物品擺放和廚房衛(wèi)生情況后，叮囑餐飲店負責人易潮易濕貨物應(yīng)擺放在架子上與地面保持一定的距離防止受潮，特別是面粉之類的東西更要注意存放條件。經(jīng)開區(qū)局秉承柔性執(zhí)法原則，對部分不影響安全的問題加強指導(dǎo)、督促落實。

 

　　突出操作培訓(xùn)環(huán)節(jié)。經(jīng)開區(qū)局出動執(zhí)法人員對管轄區(qū)域的食品商超、餐飲店、轄區(qū)內(nèi)食堂等地進行逐戶進行模擬打分，查缺補漏，高質(zhì)量，高標準、高效率，確保食品安全各項工作落到實處。經(jīng)開區(qū)局著力在疏通堵點，針對餐飲店操作環(huán)節(jié)存在的問題，采取“線上+線下”相結(jié)合的方式，要求餐飲店負責人對餐飲店食品處理操作進行崗位技能強化培訓(xùn)，讓好食品進入消費市場，維護好最后一道防線。