食品伙伴網(wǎng)訊 金秋十月，丹桂飄香，2023年10月19-20日，由食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)共同主辦，陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、陜西省羊乳產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、西安市畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)與營養(yǎng)控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室承辦，陜西天和乳業(yè)有限公司、陜西圣唐乳業(yè)有限公司、陜西和氏乳業(yè)集團(tuán)有限公司、西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司、陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“2023乳及乳制品檢測技術(shù)研討會(huì)——羊乳及其制品專題”在美麗的十三朝古都--西安成功召開！
研討會(huì)現(xiàn)場
01
會(huì)議開幕式
大會(huì)開幕式，由陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院劉永峰副院長/教授的主持。會(huì)議伊始，主持人向與會(huì)者隆重介紹出席本次會(huì)議的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，并對各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和參會(huì)代表的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。
嘉/賓/致/辭
2023年10月19日上午
開幕儀式上，陜西師范大學(xué)黨委常委兼食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院黨委書記馬曉云為開幕式致辭。
馬老師介紹了陜西師范大學(xué)的發(fā)展歷程、食品學(xué)院的籌備建制過程及目前學(xué)院的主要概況。希望各位與會(huì)人員通過本次會(huì)議進(jìn)一步開闊視野，增進(jìn)友誼，激勵(lì)創(chuàng)新，為未來的學(xué)術(shù)研究尋求新思路，拓展新途徑，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會(huì)代表表示衷心的感謝，最后預(yù)祝本次大會(huì)圓滿成功。
食品伙伴網(wǎng)檢測服務(wù)事業(yè)部黃振娥總經(jīng)理代表主辦方致開幕辭。
黃總介紹了食品伙伴網(wǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，并著重介紹了食品伙伴網(wǎng)檢測服務(wù)事業(yè)部近年來開展乳及乳制品檢測技術(shù)領(lǐng)域交流活動(dòng)情況，這些活動(dòng)在行業(yè)內(nèi)都取得了不錯(cuò)的反響，并對長久支持我們的合作伙伴表達(dá)感謝，最后預(yù)祝大會(huì)取得圓滿成功。
參會(huì)者合影
02
主題報(bào)告
2023年10月19日上午
10月19日上午，主題報(bào)告由西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授、西安海關(guān)技術(shù)中心孔祥虹研究員、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授主持。
陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授做了題為“羊奶產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀與趨勢”的精彩報(bào)告。
羊奶以其營養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近母乳的乳品。
張教授從羊奶的營養(yǎng)、加工特性現(xiàn)狀入手，分析了當(dāng)下羊乳行業(yè)的開發(fā)現(xiàn)狀和未來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，與參會(huì)代表進(jìn)行深入分享與探討。
西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授做了題為“羊乳檢測方法優(yōu)化研究”的精彩報(bào)告。
羊乳產(chǎn)業(yè)迎來了高質(zhì)量發(fā)展的大好時(shí)機(jī)，乳品行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，但從羊乳奶源到產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題依然不容忽視，生物性危害和化學(xué)性危害風(fēng)險(xiǎn)并存，其檢測技術(shù)方法的優(yōu)化與突破是當(dāng)下乳品科研領(lǐng)域的一個(gè)重點(diǎn)研究方向。
葛教授從牛羊乳混摻快速檢測方法研究、牛羊乳清蛋白檢測技術(shù)研究和基于電化學(xué)方法在羊乳主要安全性指標(biāo)的檢測探索等三個(gè)方面詳細(xì)、全面的為參會(huì)代表講解了羊乳檢測方法優(yōu)化研究。
西安海關(guān)技術(shù)中心孔祥虹研究員做了題為“實(shí)驗(yàn)室評(píng)審常見重點(diǎn)問題解析”的精彩報(bào)告。
實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)檢測活動(dòng)有明確的運(yùn)行依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)，熟悉和運(yùn)用好相關(guān)準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)，可確保各項(xiàng)工作有序開展及不斷改進(jìn)。因此，掌握實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審及管理評(píng)審的要求，熟練運(yùn)用規(guī)則及標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)不符合工作及風(fēng)險(xiǎn)，是內(nèi)審員和外審員必須具備的能力。
孔老師從實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可與資質(zhì)認(rèn)評(píng)審基礎(chǔ)、內(nèi)審與管理評(píng)審要求、不符合項(xiàng)案例分析與整改策略、評(píng)審人員的素質(zhì)與能力要求等四個(gè)方面就內(nèi)外部評(píng)審的有關(guān)重點(diǎn)及難點(diǎn)問題進(jìn)行闡述和案例解讀，讓參會(huì)人員進(jìn)一步了解了實(shí)驗(yàn)室評(píng)審常見重點(diǎn)問題。
四川省食品檢驗(yàn)研究院相關(guān)專家做了題為“嬰幼兒配方食品關(guān)注聚焦點(diǎn)”的精彩報(bào)告。
從嬰幼兒配方食品新風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的污染來源、形成機(jī)理、防控及消除、國內(nèi)國際規(guī)定及動(dòng)態(tài)、檢驗(yàn)檢測關(guān)鍵點(diǎn)等幾個(gè)方面，專家展開了細(xì)致的分析，為參會(huì)代表今后的工作提供了新的方向和指導(dǎo)。
2023年10月19日下午
上午的報(bào)告干貨滿滿，經(jīng)過短暫的午間小憩，參會(huì)代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。
10月19日下午，研討會(huì)在陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司張莉總工程師、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院李林強(qiáng)副教授主持下有條不紊的進(jìn)行。
下午13:30，四川省食品檢驗(yàn)研究院李澍才博士/高級(jí)工程師給我們帶來了“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中左旋肉堿的測定”的精彩報(bào)告。
近年來，食品中左旋肉堿檢測標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了很大的更新變化，李博士從標(biāo)準(zhǔn)的配套性、方法修訂情況等方面為大家闡述標(biāo)準(zhǔn)的修訂方向及進(jìn)展，讓參會(huì)代表更加了解標(biāo)準(zhǔn)修訂情況。
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院路宇副教授給我們帶來了“羊乳寡糖的質(zhì)譜分析及生物活性研究”的精彩報(bào)告。
路老師在報(bào)告中分享了課題組前期發(fā)展的游離寡糖高效分離分析新方法、糖蛋白N/O-糖鏈釋放及衍生化新方法和唾液酸化糖鏈異構(gòu)體的“糖隊(duì)列”分析策略基礎(chǔ)上，運(yùn)用生物質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合多級(jí)串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)系統(tǒng)性分析了羊乳游離寡糖、N/O-寡糖組以及鞘糖脂的組成結(jié)構(gòu)及含量分布，為羊乳寡糖結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系研究奠定基礎(chǔ)，為母乳化嬰幼兒配方食品的開發(fā)提供新思路。
日立科學(xué)儀器（北京）有限公司謝堂光經(jīng)理給我們帶來了“乳品中蛋白質(zhì)測定及影響測定結(jié)果的可能因素”的精彩報(bào)告。
蛋白質(zhì)是乳品中一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，精確測定其蛋白質(zhì)含量不僅可以判斷產(chǎn)品是否滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，也區(qū)別是否有非法添加，通過與乳品的“指紋圖譜”相比，可以判斷是否通過添加單一氨基酸以提高總蛋白的含量，或者添加了皮革水解氨基酸以提高蛋白的含量，同時(shí)也可以了解乳品在加工和存儲(chǔ)過程中氨基酸變化規(guī)律，以便改善加工工藝和存儲(chǔ)條件。
謝經(jīng)理從乳品中蛋白質(zhì)測定方法和比較、影響蛋白質(zhì)準(zhǔn)確測定的因素等方面展開交流分享，受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。
陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院劉永峰副院長/教授給我們帶來了“羊乳摻假鑒別的分子生物學(xué)技術(shù)研究”的精彩報(bào)告。
劉教授向與參會(huì)代表介紹了其團(tuán)隊(duì)針對羊乳中摻假，應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)，通過乳中DNA提取技術(shù)的攻克，采用PCR技術(shù)創(chuàng)新開展原料乳、貯藏運(yùn)輸乳、加工乳的摻假檢測與純正性研究，主要圍繞研究的背景與意義、乳中DNA分離提取、乳加工品質(zhì)變化中DNA、乳貯藏品質(zhì)變化、牛羊乳品摻假定性定量、基于LAMP的快速摻假、基于分子生物學(xué)鑒定的羊乳產(chǎn)品開發(fā)等研究內(nèi)容進(jìn)行了講解。
島津(上海)實(shí)驗(yàn)器材有限公司周可鵬產(chǎn)品經(jīng)理給我們帶來了“微生物測試片在食品致病菌檢測中的應(yīng)用”的精彩報(bào)告。
島津公司致力于以科學(xué)技術(shù)為社會(huì)做貢獻(xiàn)，在食品分析檢測領(lǐng)域可以提供包括光譜、色譜、質(zhì)譜分析儀器和通用消耗品耗材試劑，以及微生物檢測培養(yǎng)基。周經(jīng)理向參會(huì)代表們介紹了節(jié)省培養(yǎng)基制備等一系列人工操作，直接加樣進(jìn)行培養(yǎng)的多款用于致病菌快速篩查的微生物測試片，可快速方便的進(jìn)行微生物定量和定性檢測，給乳品等生產(chǎn)企業(yè)客戶帶來微生物檢測效率的提升。
陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司張莉總工程師給我們帶來了“食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食品中克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢驗(yàn)”的精彩報(bào)告。
張總工從什么是食源性疾病的內(nèi)容著手，對命名的演變、克羅諾桿菌屬形態(tài)學(xué)、克羅諾桿菌屬在乳粉中的分布進(jìn)行介紹，并結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)對嬰幼兒食品中克羅諾桿菌屬檢測進(jìn)行了詳細(xì)的剖析，為大家今后更好更有效地開展克羅諾桿菌屬的檢驗(yàn)工作提供有力支持。
2023年10月20日上午
10月20日上午，會(huì)議由陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐秦峰教授、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司呂明春實(shí)驗(yàn)室技術(shù)經(jīng)理主持。
陜西圣唐乳業(yè)有限公司檢測中心趙丹主任做了題為“嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定”的精彩報(bào)告。
趙主任結(jié)合自身工作經(jīng)驗(yàn)，從膽堿的簡介、國家標(biāo)準(zhǔn)要求、膽堿檢測方法的發(fā)展歷程入手，分享了膽堿酶比色法新舊國標(biāo)比對、膽堿方法驗(yàn)證-離子色譜法、膽堿離子色譜法檢測方法驗(yàn)證、注意事項(xiàng)及離子色譜儀的使用配置擴(kuò)展等內(nèi)容。趙主任指出國標(biāo)法膽堿離子色譜法的檢測，相比于酶比色法自動(dòng)化程度提高，人力、費(fèi)用成本大大降低，結(jié)果準(zhǔn)確穩(wěn)定，細(xì)致的講解贏得現(xiàn)場參會(huì)代表的陣陣掌聲。
國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心林立教授/高級(jí)工程師做了題為“嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽、高氯酸鹽檢測技術(shù)探討”的精彩報(bào)告。
林教授對氯酸鹽和高氯酸鹽檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，簡要分析了氯酸鹽、高氯酸鹽的危害性，詳細(xì)介紹了乳粉中氯酸鹽和高氯酸鹽檢測關(guān)鍵點(diǎn)，并對氯酸鹽和高氯酸鹽檢測方法進(jìn)行展望。林教授指出檢測過程中有很多需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)，只有掌握其關(guān)鍵點(diǎn)，才能提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)，從而讓參會(huì)代表們了解到嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽、高氯酸鹽檢測的意義與重要性。
北京陸橋技術(shù)股份有限公司王磊工程師做了題為“2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定解析”的精彩報(bào)告。
王老師就新版葉酸和微生物B12國標(biāo)的變化進(jìn)行匯總分析，并以葉酸為例，詳細(xì)解讀微孔板法的操作流程及相關(guān)注意事項(xiàng)。同時(shí)，介紹了陸橋公司基于國標(biāo)微孔板法開發(fā)研制的微孔板法即用型試劑盒，此試劑盒在與國標(biāo)保持高度一致的情況下，為維生素檢測提供了一種更高效、更穩(wěn)定的解決方案，通過王老師的介紹讓參會(huì)代表更好的了解2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定。
深圳市易瑞生物技術(shù)股份有限公司謝本華產(chǎn)品經(jīng)理做了題為“新型自動(dòng)化快檢技術(shù)在牛羊乳塑化劑檢測中的應(yīng)用”的精彩報(bào)告。
謝經(jīng)理圍繞塑化劑風(fēng)險(xiǎn)來源與危害展開講解，介紹了塑化劑的國家限量與常用檢測方法以及新型自動(dòng)化快檢技術(shù)，同時(shí)與參會(huì)代表們分享了易瑞全自動(dòng)塑化劑（DBP）快速檢測系統(tǒng)在乳品中的應(yīng)用，該系統(tǒng)具備靈敏度高、全自動(dòng)檢測、節(jié)約人效、準(zhǔn)確性高、重復(fù)性好等特點(diǎn)，為后續(xù)檢測工作提供了便捷。
陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐秦峰教授做了題為“乳及乳制品中乳鐵蛋白含量的快速低成本檢測方法”的精彩報(bào)告。
徐教授在報(bào)告中分享了其研究的采用預(yù)制毛細(xì)管凝膠卡夾取代瓊脂糖凝膠電泳，實(shí)現(xiàn)了高通量、快速（~5min）的牛源乳鐵蛋白的快速凝膠電泳檢測和適配體快速電泳檢測的技術(shù)。通過對不同來源乳中乳鐵蛋白適配體序列進(jìn)行篩選、優(yōu)化，建立了一種無需樣品預(yù)處理、分析時(shí)間短、低成本、高通量的適用于多種來源乳鐵蛋白含量的一種通用檢測方法。
2023年10月20日下午
經(jīng)過短暫休息交流，10月20日下午的研討會(huì)繼續(xù)進(jìn)行。
下午,由陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院賈瑋教授/博士生導(dǎo)師、食品伙伴網(wǎng)檢測服務(wù)事業(yè)部張金鳳女士主持。
省級(jí)疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專家做了題為“GB4789.35-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的精彩報(bào)告。
老師從乳酸菌研究概述入手，闡述了標(biāo)準(zhǔn)的修訂歷史，并結(jié)合自己多年從事實(shí)驗(yàn)室檢測工作的經(jīng)驗(yàn)，從專業(yè)的角度對標(biāo)準(zhǔn)操作步驟、每一個(gè)步驟的注意事項(xiàng)以及標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)控要求進(jìn)行詳細(xì)解讀，從而讓參會(huì)代表們對食品中乳酸菌檢驗(yàn)有了更詳細(xì)的了解。
陜西天和乳業(yè)有限公司王鵬副總經(jīng)理做了題為“乳酸菌濕法發(fā)酵型工藝報(bào)告”的精彩報(bào)告。
王總從乳酸發(fā)酵結(jié)果的生鮮羊奶標(biāo)準(zhǔn)、凈乳和發(fā)酵缸溫控關(guān)鍵點(diǎn)、瞬時(shí)高溫高壓及益生菌包埋技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)等多方面進(jìn)行分析，使參會(huì)代表進(jìn)一步了解國內(nèi)乳酸菌濕法發(fā)酵型工藝方面的相關(guān)內(nèi)容。
通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司呂明春實(shí)驗(yàn)室技術(shù)經(jīng)理做了題為“乳制品中活性蛋白檢測技術(shù)研究”的精彩報(bào)告。
呂經(jīng)理概述了探索研究活性乳蛋白的原因及意義，深入分析了乳蛋白的分類及組成、活性乳蛋白的檢測方法，以乳鐵蛋白為例解析方法及關(guān)鍵控制點(diǎn)的技術(shù)研究，內(nèi)容豐富生動(dòng)，讓參會(huì)代表們受益匪淺。
天津埃文森科技有限公司楊道宣產(chǎn)品經(jīng)理做了題為“快速氣相電子鼻技術(shù)介紹及在乳品氣味檢測方面的應(yīng)用”的精彩報(bào)告。
目前，電子鼻技術(shù)作為一種新穎的檢測復(fù)雜風(fēng)味的儀器受到各領(lǐng)域的廣泛關(guān)注，尤其在食品檢測中，電子鼻技術(shù)發(fā)揮著越來越重要的作用。
楊經(jīng)理通過解讀標(biāo)準(zhǔn)的最新變化，詳細(xì)介紹了快速氣相電子鼻技術(shù)在乳品氣味檢測方面的應(yīng)用進(jìn)展，報(bào)告內(nèi)容結(jié)合實(shí)用的案例分享，干貨滿滿。
陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院賈瑋教授/博士生導(dǎo)師做了題為“羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性研究”的精彩報(bào)告。
賈教授匯報(bào)了團(tuán)隊(duì)在羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性的研究進(jìn)展。對羊乳功能肽的生產(chǎn)技術(shù)、生物活性進(jìn)行歸納，并對羊乳生物活性肽的生產(chǎn)應(yīng)用進(jìn)行展望，讓參會(huì)代表對羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性研究方向有了更深的了解。
陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司-西安喜洋洋生物科技有限公司研發(fā)部胡堅(jiān)部長做了題為“《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》解讀”的精彩報(bào)告。
《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》修訂主要考慮了以下3個(gè)方面：一是堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，把保障嬰幼兒健康成長放在首位，進(jìn)一步嚴(yán)格注冊條件，提高嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)；二是落實(shí)優(yōu)化營商環(huán)境要求，結(jié)合注冊工作實(shí)際和行業(yè)企業(yè)建議，修訂相關(guān)內(nèi)容；三是堅(jiān)持“公開、公平、公正”原則，明確現(xiàn)場核查、不予注冊等具體情形，進(jìn)一步提高工作透明度和規(guī)范性。
胡部長結(jié)合多年工作經(jīng)驗(yàn)，從修訂背景、新聞發(fā)布、官方解讀三個(gè)方面對《管理辦法》進(jìn)行了多層次的分析講解，受到參會(huì)代表們的一致好評(píng)。
至此，“2023乳及乳制品檢測技術(shù)研討會(huì)”于10月20日在古城西安圓滿落幕，感謝所有支持單位，參會(huì)嘉賓和企事業(yè)代表對本次研討會(huì)的大力支持！未來我們將提供更多的食品檢測相關(guān)行業(yè)交流與學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，期待我們再一次的相聚，再一次的技術(shù)交流，共同提升！
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
