為進一步規(guī)范學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，云南省市場監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委員會、省機關(guān)事務(wù)管理局開展為期半年集中用餐單位食品安全專項治理行動。

 

　　全省各級市場監(jiān)管部門和相關(guān)主管部門重點從五個方面開展治理行動。嚴格落實企業(yè)（單位）主體責(zé)任。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度；配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。嚴把許可準入關(guān)。加強學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、動態(tài)管理。嚴格食品經(jīng)營許可管理，重點加強食品安全管理機構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項目審查和現(xiàn)場核查。嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管。加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題。重點檢查索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。對發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。嚴管承包經(jīng)營行為。重點排查承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任。嚴懲違法違規(guī)行為。暢通“12315”等投訴舉報渠道，對提供重大違法行為線索的，按規(guī)定給予相應(yīng)獎勵。對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂違法違規(guī)行為的，一律從速從嚴從重處罰，對主要負責(zé)人頂格處罰。

 

　　整治行動分全面排查、集中整治、總結(jié)評估三個階段。通過開展專項治理行動，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件等突出問題，推動集中用餐單位及其承包經(jīng)營企業(yè)管理明顯規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

 

　　來源：云南省市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處