食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第28期通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、其他污染等問題。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為河南欣之悅百貨有限公司銷售的標稱寶豐縣龍王溝實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次雙低菜籽油，過氧化值檢出值為0.38g/100g，標準規(guī)定為不大于0.125g/100g；尉氏縣九佰農(nóng)產(chǎn)品超市連鎖店銷售的標稱河南金麥坊食品有限公司生產(chǎn)的1批次爆漿臟臟包，酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值為8.2mg/g，標準規(guī)定為不大于5mg/g；平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司雙豐店銷售的標稱平頂山蜻蜓農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次石磨香油，酸價（KOH）檢出值為4.3mg/g，標準規(guī)定為不大于3mg/g。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)?，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為開封李照海商貿(mào)有限公司銷售的1批次巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為1.43g/kg，標準規(guī)定為不得使用。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；沁陽市西萬逍遙鎮(zhèn)胡辣湯銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為662mg/kg，標準規(guī)定為不大于100mg/k；南陽市萬德隆商貿(mào)有限責任公司鄧州四分公司銷售的1批次冰鮮對蝦，二氧化硫殘留量檢出值為0.149g/kg，標準規(guī)定為不大于0.1g/kg；鶴壁市開發(fā)區(qū)文杰干果行銷售的標稱河南省熊氏農(nóng)副食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸干花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.368g/kg，標準規(guī)定為不得添加。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)廠家為護色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鄭州市管城回族區(qū)楊豐紅蔬菜店銷售的1批次長豆角，甲基異柳磷檢出值為0.19mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.01mg/kg；鄭州新樂尚休閑購物有限公司銷售的1批次草魚（活淡水魚），恩諾沙星檢出值為364µg/kg，標準規(guī)定為不大于100µg/kg；鄭州市管城區(qū)馬燕蔬菜商行銷售的1批次小芹菜，噻蟲胺檢出值為0.12mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.04mg/kg；鄭州市管城回族區(qū)鄧德秀雞蛋鋪銷售的1批次柴雞蛋，恩諾沙星檢出值為88.03µg/kg，標準規(guī)定為不大于10µg/kg；鶴壁市淇濱區(qū)馮連蔬菜店銷售的1批次姜，噻蟲胺檢出值為2.67mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg。

 

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

 

　　3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為許昌市東城區(qū)朱記石磨豆面館使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1885mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)御融祥烤魚店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0276mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；開封市龍亭區(qū)十來運轉(zhuǎn)餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)億佰佳超市銷售的標稱湖北天泉食品有限公司生產(chǎn)的1批次椒麻雞翅（輻照食品），菌落總數(shù)檢出值為9.8×10⁵CFU/g、3.3×10⁵CFU/g、9.1×10⁵CFU/g、4.6×10⁵CFU/g、4.1×10⁵CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過10⁴CFU/g。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。