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    淮安市盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局:“五查五防”保障夏季餐飲食品安全

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-07-31 09:56 來源:淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:夏季氣溫升高,食物容易腐敗變質(zhì)。為及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,連日來,淮安市盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局以“五查五防”扎實(shí)推進(jìn)食品安全工作,保障餐飲食品安全。
      夏季氣溫升高,食物容易腐敗變質(zhì)。為及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,連日來,淮安市盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局以“五查五防”扎實(shí)推進(jìn)食品安全工作,保障餐飲食品安全。
     
      一查資質(zhì),防隱患。查是否建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬、落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,是否索取票據(jù)及供貨商資質(zhì)證明,全力實(shí)現(xiàn)食品來源可追溯。
     
      二查設(shè)備,防污染。檢查各種冷藏冷凍設(shè)備、刀具容器、環(huán)境衛(wèi)生消殺工作,要求冷凍冷藏食品儲(chǔ)存合理規(guī)范、生熟分離防止交叉污染。推進(jìn)淘汰設(shè)備老化、不制冷、不能使用的設(shè)備。
     
      三查庫存,防變質(zhì)。全面檢查餐飲經(jīng)營(yíng)戶庫存,敦促嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽要求貯存食品原料。
     
      四查場(chǎng)所,防蟲鼠。要求各餐飲單位每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,及時(shí)清理地面、下水道、排水溝,同時(shí)放置滅蟲燈、捕鼠器等設(shè)備,消除蟲鼠隱患。
     
      五查留樣,防意外。對(duì)聚集型用餐,要求每出一道菜,都要留存不少于125g菜品作為留樣,誰洗的菜、誰做的菜都標(biāo)注清楚,然后冷藏,一旦發(fā)生問題,便于馬上找到問題根源、及時(shí)處理。
     
      截至目前,盱眙縣局共出動(dòng)執(zhí)法人員124人次,檢查餐飲服務(wù)單位66家次。下一步,盱眙縣局將進(jìn)一步開展拉網(wǎng)式全覆蓋檢查,加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)管力度,筑牢夏季餐飲食品安全防線。
    日期:2023-07-31
     
     
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