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    請(qǐng)注意查收!夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示函

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-07-21 09:24 來源:安陽市場監(jiān)管微信號(hào) 原文:
    核心提示:進(jìn)入夏季以來,全市持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣,為消除餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,安陽市場監(jiān)管部門特提示如下。
      進(jìn)入夏季以來,全市持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣,為消除餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,安陽市場監(jiān)管部門特提示如下:
     
      一、餐飲服務(wù)提供者要強(qiáng)化對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品原料管理,確保食品原料處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下,按需配備冷藏冷凍設(shè)備,設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù),確保持續(xù)有效運(yùn)行。
     
      二、餐飲服務(wù)提供者要定期對(duì)食品庫房開展食品安全自查,特別要確保庫房有良好的通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置,設(shè)置的冷凍、冷藏(柜)庫設(shè)有顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì),并持續(xù)有效運(yùn)行,能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求;保持環(huán)境整潔,空氣清新無異味。
     
      三、餐飲服務(wù)提供者要將食品原料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地放置。冷凍(藏)貯存食品時(shí),不得堆積、擠壓存放。及時(shí)清理腐敗變質(zhì)與感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食品原料等。
     
      四、餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān),保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。特別是要結(jié)合夏季食源性疾病防控規(guī)律,嚴(yán)格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等行為,著力避免發(fā)生食品交叉污染。
     
      2023年7月
     
      來源:餐飲食品安全監(jiān)督管理科
    日期:2023-07-21
     
     
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