食品伙伴網(wǎng)訊 2023年07月20日，由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心特別支持、食品伙伴網(wǎng)主辦，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院、合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、合肥學(xué)院生物食品與環(huán)境學(xué)院、安徽省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、合肥師范學(xué)院、安徽科技學(xué)院、蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院協(xié)辦的“2023（第十三屆）食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在安徽·合肥隆重召開(kāi)。

 

　　本次交流會(huì)特邀33位食品行業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者，500+參會(huì)代表共同探討食品微生物領(lǐng)域發(fā)展趨勢(shì)及最新檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，交流檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題解決方案、分享實(shí)驗(yàn)室管理與食品加工過(guò)程質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)，幫助行業(yè)人員洞察未來(lái)趨勢(shì)發(fā)展，助力食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　在所有行業(yè)同仁的大力支持下，近半年精心籌備的會(huì)議如期召開(kāi)，小編謹(jǐn)代表組委會(huì)對(duì)大家的到來(lái)表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。未能到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的小伙伴們跟隨小編的步伐，一起來(lái)看看本次會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)的盛況吧！

 

　　嘉/賓/致/辭

 

　　上午09:00，“2023（第十三屆）食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理?xiàng)钛┡康闹鞒窒抡介_(kāi)啟。

 

　　交流會(huì)開(kāi)幕儀式上，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心趙貴明研究員、安徽省疾病預(yù)防控制中心孫永主任技師和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院李大祥院長(zhǎng)先后為本次大會(huì)的開(kāi)幕式致辭。

 

　　趙老師在致辭上回顧了微生物大會(huì)的發(fā)展歷程和舉辦初衷，并對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的各位演講嘉賓、合作單位及參會(huì)代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會(huì)正式拉開(kāi)帷幕。

 

 

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王偉副研究員做了題為《食品安全微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告對(duì)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)情況、微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展進(jìn)行介紹，現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)代表紛紛表示受益匪淺。

 

　　野獸老師做了題為《CNAS-CL01-A001:2022檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用說(shuō)明》的報(bào)告。

 

　　本次報(bào)告重點(diǎn)針對(duì)文件出現(xiàn)主要變化的部分進(jìn)行解讀，以幫助實(shí)驗(yàn)室正確理解和實(shí)施，細(xì)致的講解受到現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)代表的一致好評(píng)。

 

 

　　經(jīng)過(guò)短暫的茶歇小憩和展區(qū)參觀環(huán)節(jié)，我們來(lái)到嘉賓訪(fǎng)談環(huán)節(jié)，我們有幸邀請(qǐng)到野獸老師、深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心呂敬章研究員、青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文三級(jí)研究員、安徽省疾病預(yù)防控制中心微生物檢驗(yàn)室主任孫永主任技師4位嘉賓傾情加入，訪(fǎng)談環(huán)節(jié)在安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測(cè)室安虹主任的主持下開(kāi)始。

 

　　訪(fǎng)談嘉賓就目前行業(yè)內(nèi)大家關(guān)注的PCR檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)室管理、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用等多個(gè)方向的難點(diǎn)、痛點(diǎn)進(jìn)行答疑，并結(jié)合自身多年的工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行深入探討，各位嘉賓以淵博的學(xué)識(shí)、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)征服了在場(chǎng)的參會(huì)代表，現(xiàn)場(chǎng)掌聲經(jīng)久不息。

 

　　經(jīng)過(guò)短暫的午間小憩，參會(huì)代表們以更加飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。

 

　　下午14:00，微生物檢測(cè)技術(shù)及質(zhì)量控制專(zhuān)題、食品微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂專(zhuān)題、食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理專(zhuān)題，三個(gè)分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。

 

　　內(nèi)容圍繞檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)修訂與實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理，解決檢測(cè)重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。

 

 

　　特別專(zhuān)題|微生物檢測(cè)技術(shù)及質(zhì)量控制分會(huì)場(chǎng)由湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)部第一支部書(shū)記楊滔主持。

 

　　安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測(cè)室主任安虹老師做了題為《食品微生物檢驗(yàn)中樣品前處理細(xì)節(jié)探討》的報(bào)告。

 

　　樣品的前處理工作是一切檢驗(yàn)工作的重要基礎(chǔ)，對(duì)微生物檢驗(yàn)來(lái)講尤為如此。

 

　　采樣、制樣、取樣是樣品前處理工作的三大組成部分，其均勻性、代表性直接關(guān)系到結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。目前現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)采樣對(duì)象的包裝形式和數(shù)量、樣品儲(chǔ)運(yùn)的溫度和時(shí)間的要求不盡相同，對(duì)一些特殊樣品（如豬蹄、吸水率極高的谷物食品、食品添加劑中的膨松劑等）的處理也未給出明確的指示，安老師針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于實(shí)際工作所暴露的問(wèn)題，進(jìn)行討論。

 

　　內(nèi)容豐富多彩，受到現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)代表的一致好評(píng)。

 

　　野獸老師做了題為《GB 4789.26-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)》的報(bào)告。

 

　　馬老師從標(biāo)準(zhǔn)修訂歷史，應(yīng)用現(xiàn)狀，存在的問(wèn)題，詳細(xì)介紹了《GB4789.26-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)》的應(yīng)用現(xiàn)狀，并對(duì)下一步的修訂提出展望。深入的分析與講解，贏得參會(huì)代表們陣陣掌聲。

 

　　安徽省疾病預(yù)防控制中心主任技師/微生物檢驗(yàn)室主任孫永老師做了題為《食源性致病微生物藥敏試驗(yàn)技術(shù)發(fā)展及展望》的報(bào)告。

 

　　孫永老師先簡(jiǎn)要介紹了藥敏試驗(yàn)的背景，然后圍繞現(xiàn)有藥敏試驗(yàn)技術(shù)和多學(xué)科藥敏試驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行深入探討，讓參會(huì)代表了解到發(fā)展 RAST技術(shù)對(duì)臨床醫(yī)療具有重大意義。

 

 

　　專(zhuān)題論壇（一）丨 食品微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂分會(huì)場(chǎng)由合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司技術(shù)主管王世福老師主持。

 

　　深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心研究員呂敬章老師做了題為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展的報(bào)告。

 

　　呂老師介紹了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》的修訂進(jìn)展，詳細(xì)說(shuō)明主要技術(shù)修訂的內(nèi)容和依據(jù)，以及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證情況和注意事項(xiàng)。并就乳糖產(chǎn)氣結(jié)果的觀察、平板計(jì)數(shù)法中連續(xù)稀釋度的選擇、VRBA瓊脂覆層的意義、MPN值的換算等問(wèn)題進(jìn)行探討。

 

　　河南省疾病預(yù)防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)（GB4789.6-2016）修訂》的報(bào)告。

 

　　廖老師對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)》標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展進(jìn)行了介紹，先是簡(jiǎn)要介紹了標(biāo)準(zhǔn)研制路線(xiàn)，詳細(xì)介紹了性能驗(yàn)證設(shè)計(jì)思路，讓大家對(duì)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有了更新的認(rèn)識(shí)。

 

　　紐勤生物科技（上海）有限公司食品安全高級(jí)應(yīng)用工程師趙現(xiàn)明老師做了題為《VUCA 時(shí)代，微生物實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)檢測(cè)的敏捷與效能》的報(bào)告。

 

　　趙老師介紹了紐勤公司提供的微生物快速解決方案，主要涉及微生物定量檢測(cè)的測(cè)試片方法以及半定量檢測(cè)的Soleris實(shí)時(shí)光電法；同時(shí)還介紹了測(cè)試片高級(jí)判讀儀的使用。趙老師還講解了測(cè)試片的結(jié)構(gòu)原理和測(cè)試片的優(yōu)勢(shì)。

 

　　施啟樂(lè)（廣州）儀器有限公司邱悅藝總經(jīng)理做了題為《食品實(shí)驗(yàn)室自動(dòng)化清洗解決方案》的報(bào)告。

 

　　邱總從實(shí)驗(yàn)室清洗的趨勢(shì)、自動(dòng)化清洗的優(yōu)勢(shì)、如何選擇合適的清洗設(shè)備展開(kāi)講解，讓參會(huì)代表在日后如何選取適合自身的清洗方案，如何實(shí)現(xiàn)洗凈最好、效率最優(yōu)、運(yùn)行成本最低，有了一定的參照。

 

　　中國(guó)食品藥品檢定研究院助理研究員陳怡文老師做了題為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展的報(bào)告。

 

　　陳老師介紹了GB4789.28的修訂原因和過(guò)程，及與2013版相比主要的不同之處。尤其詳細(xì)介紹了菌種的篩選過(guò)程和實(shí)驗(yàn)步驟的修訂過(guò)程，讓參會(huì)代表對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展有了更深的了解。

 

 

　　專(zhuān)題論壇（二）丨食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理分會(huì)場(chǎng)由北京奧博星生物技術(shù)有限責(zé)任公司質(zhì)量副總趙琳娜主持。

 

　　中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心相關(guān)專(zhuān)家做了題為《微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的生物安全風(fēng)險(xiǎn)估和管理》的報(bào)告。

 

　　報(bào)告從風(fēng)險(xiǎn)管理的意義、如何開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果在風(fēng)險(xiǎn)管理中的應(yīng)用等方面展開(kāi)講解，主要就實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行分享，內(nèi)容詳細(xì)，受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。

 

　　丹東海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心生物室主任麻麗丹老師做了題為《諾如病毒和甲肝病毒PCR檢測(cè)技術(shù)及質(zhì)量控制》的報(bào)告。

 

　　麻老師從諾如病毒和甲肝病毒的簡(jiǎn)介及流行現(xiàn)狀和國(guó)外通報(bào)情況著手、介紹了不同食品基質(zhì)中甲肝和諾如病毒檢測(cè)技術(shù)研究，分析了PCR檢測(cè)假陽(yáng)性和假陰性結(jié)果的原因，以及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制，報(bào)告講解透徹，深受參會(huì)代表認(rèn)可。

 

　　廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院高級(jí)工程師陳漢金老師做了題為《微生物實(shí)驗(yàn)室常見(jiàn)設(shè)備的選型以及使用注意事項(xiàng)》的報(bào)告。

 

　　陳老師依據(jù)本人所在實(shí)驗(yàn)室既往的設(shè)備購(gòu)買(mǎi)及使用管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合日常工作中一些同行老師咨詢(xún)過(guò)的問(wèn)題，圍繞微生物實(shí)驗(yàn)室常見(jiàn)設(shè)備選型和使用展開(kāi)討論，介紹了微生物實(shí)驗(yàn)室常見(jiàn)設(shè)備的分類(lèi)、常見(jiàn)設(shè)備選型時(shí)應(yīng)關(guān)注的參數(shù)以及使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心三級(jí)研究員雷質(zhì)文老師做了題為《食品微生物檢測(cè)質(zhì)控圖的繪制及其實(shí)例分析》的報(bào)告。

 

　　質(zhì)量控制圖（control chart）是實(shí)驗(yàn)室對(duì)常規(guī)分析進(jìn)行日常質(zhì)量控制的一種簡(jiǎn)單而又有效的工具。RB/T 214-2017《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評(píng)價(jià) 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)通用要求》、CNAS-CL01:2018《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》（ISO/IEC 17025: 2017 IDT）和RB/T 038-2020《食品微生物檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量監(jiān)控指南》對(duì)實(shí)驗(yàn)室在內(nèi)部質(zhì)量控制中運(yùn)用控制圖技術(shù)提出了明確要求。

 

　　雷老師在報(bào)告中從食品微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)的類(lèi)型、數(shù)據(jù)處理、質(zhì)控圖構(gòu)建原理以及實(shí)例分析四個(gè)方面，詳細(xì)解讀食品微生物檢測(cè)質(zhì)控圖的繪制。