“印象頗深的是在SIAL西雅展看到的一款法式芥末醬。“某國內(nèi)大型連鎖中餐廳市場總監(jiān)劉燕（應(yīng)受訪者要求，此處為化名）回憶稱，這在中國市場上非常少見。
她曾在法國留學(xué)多年，嘗遍了幾乎巴黎每一家美食店鋪，因此深諳法國美食之道。據(jù)她介紹，這款法式芥末醬與風(fēng)行國內(nèi)餐桌的日式芥末醬截然不同，且極富創(chuàng)意感：一方面，該款芥末醬口味豐富，涵蓋了從最柔和到最烈性的多重口味醬汁；另一方面，醬汁會(huì)貼心地搭配各種歐洲精選香料供食客DIY，可邊吃邊玩。不僅如此，這款法式芥末醬“萬物皆可蘸”，不僅能蘸海鮮，還能蘸牛排等各種肉類，以及薯?xiàng)l等休閑零食，可謂奇特至極。
而這，只是她在SIAL西雅展“淘”到的寶藏縮影。
大咖掘金“日記”
如果舌尖有顏色，SIAL西雅展就是高飽和的赤橙青藍(lán)紫，個(gè)性鮮明配色大膽，刺激多巴胺分泌： 法國的萬種風(fēng)情、巴西的縱情熱烈、阿根廷的極致唯美，無一不似色彩絢爛的多巴胺，點(diǎn)燃專業(yè)觀眾的“味蕾火焰”。
綜合多位中餐廳老板對(duì)SIAL西雅展的感受，有兩個(gè)共同點(diǎn)：一方面，他們發(fā)現(xiàn)該展會(huì)的參展商遍及全球各地，涵蓋北美、南美、歐洲、亞洲、澳洲等全球各大洲，且有眾多家族百年老店的名品、新品亮相；另一方面，幾乎每一品類的國際展品都能滿足不同采購商的精細(xì)化訴求。
“SIAL西雅展讓我驚喜不斷。”劉燕表示，在法國留學(xué)多年的她，在SIAL西雅展法國展區(qū)發(fā)現(xiàn)了不少點(diǎn)綴在法國街頭巷尾的百年家族企業(yè)，“都是法國人祖祖輩輩從小吃到大的名品。親切的味道撲面而來，喚醒了遙遠(yuǎn)冰封的舌尖記憶。
如一款法國百年家族企業(yè)生產(chǎn)的可可松露巧克力，品質(zhì)極其優(yōu)良：純天然、不含任何雜質(zhì)添加劑；入口感覺獨(dú)一無二、難以言表。尤其令她欣喜的是，其在SIAL西雅展推出的是最新產(chǎn)品，包括與棉花糖巧妙融合的可可松露、內(nèi)層裹著薯片的巧克力品類等，具有極致的創(chuàng)意性元素。“非常美味且很能打動(dòng)年輕消費(fèi)者求新、求特的心。”
此外，她還在SIAL西雅展驚喜地發(fā)現(xiàn)了一款法國家喻戶曉的瑪?shù)铝盏案猓摰案飧σ灰雵鴥?nèi)市場，就掀起了購買熱潮。
另一位參展商，北京李先生加州牛肉面大王有限公司牛肉貿(mào)易部副總監(jiān)向志豪同樣在SIAL西雅展收獲頗豐。他擁有10多年對(duì)外貿(mào)易及采購經(jīng)驗(yàn)。未來，他所在的公司將有轉(zhuǎn)型動(dòng)作，即轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛲獠康墓?yīng)鏈企業(yè)，將從南美洲、澳洲各國進(jìn)口的牛肉，直接供給國內(nèi)餐飲及食品加工企業(yè)，避免中間商賺差價(jià)。
向志豪曾4次參加SIAL西雅展，是該展會(huì)的忠實(shí)粉絲。“之所以多次參展，是因?yàn)槲覀児拘枰^大體量的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口牛肉，而SIAL西雅展口碑好、影響力大，因此能夠吸引到美洲以及澳洲諸多傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的牛肉生產(chǎn)商，如來自巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞等國的大廠蒞臨。”
他表示，來自多國的展品能“一站式”“全方位”滿足各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域采購商的不同訴求：如巴西的牛肉大多是2歲半小牛肉，契合牛肉面館的食材需要；阿根廷牛肉多為老牛肉，含水量低、瘦肉多，備受牛肉干制造廠家青睞；澳大利亞牛肉擁有清晰的肌理感及美輪美奐的大理石花紋，因此更適合提供給制作牛排的高端餐飲店鋪。
“簡言之，SIAL西雅展的國際展品有兩大特色：品質(zhì)上乘；性價(jià)比較高，這也是爆品的基本特質(zhì)。”向志豪如是說。
“尖貨”核心特質(zhì)
除了上述基本特質(zhì)外，食飲品牌中的“尖”貨還有哪些共同特點(diǎn)？
綜合包括上述兩位中餐廳大咖等多位餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人的經(jīng)驗(yàn)，“尖”貨的核心特質(zhì)有如下幾點(diǎn)：
關(guān)鍵詞一：熱度、跟隨效應(yīng)。
消費(fèi)者，尤其是年輕人關(guān)注和追求的新風(fēng)潮，均可借勢(shì)成為品牌推新的不二利器。近期，多巴胺火遍全網(wǎng)，瑞幸、益禾堂、庫迪都“前仆后繼”推出了多巴胺限定產(chǎn)品。效果果然驚艷出圈：霸王茶姬推出“多巴胺粉”炸街三件套，在微博引發(fā)3000多萬人的關(guān)注，短時(shí)間內(nèi)火遍大江南北。
在即將于8月28日-30日召開的SIAL西雅展（深圳），將有大批具備高熱度的"C位"展品：近來在年輕消費(fèi)者中備受青睞的功能性展品就為數(shù)眾多，包括最新推出的益生菌巧克力、益生菌餅干甜點(diǎn)、無糖人參糖果、助眠減壓小糖果，以及諸多藥食同源的系列產(chǎn)品都將“列席”。
關(guān)鍵詞二：投資少、操作簡單、翻桌率高。
縱觀眾多款C位出道的爆品的出品過程，不難發(fā)現(xiàn)，其操作方法簡單，堪稱行云流水：產(chǎn)品提前預(yù)制好，只需撒上配料即可完成。制作過程短暫、儲(chǔ)存方法簡、原材料易獲取，這是產(chǎn)品能迅速在全國鋪開的重要因素，像茉莉酒釀冰豆花就是代表作。類似新式原材料不僅會(huì)在SIAL西雅展（深圳）大批量涌現(xiàn)，還能讓專業(yè)觀眾沉浸式體驗(yàn)其創(chuàng)新創(chuàng)意玩法。
關(guān)鍵詞三：新鮮、奇特、迎合年輕人的喜好。
通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“Z世代”在消費(fèi)時(shí)對(duì)體驗(yàn)感、社交感、新鮮感最為關(guān)注。其中，新鮮奇特更是他們購買商品時(shí)的首選因素。新鮮奇特是此次SIAL西雅展（深圳）的一大獨(dú)特競爭力：在SIAL西雅展（深圳），奇特食飲品牌將流光溢彩，熠熠生輝。
像至睿生物開發(fā)的國內(nèi)首個(gè)可吞咽、可自然降解的Spheria?胃內(nèi)減容球囊系統(tǒng)就是此中翹楚，該食品將在SIAL西雅展（深圳）首次亮相。其精準(zhǔn)戳中了這一“時(shí)代的淚點(diǎn)”：其秉承“讓體重管理更健康更快樂”的使命，以科學(xué)物理飽腹原理進(jìn)體重管理。每天花幾分鐘，28天挑戰(zhàn)減重10斤！
以創(chuàng)造獵奇食品著稱的裕和食品也將在SIAL西雅展（深圳）與眾品牌“爭奇斗艷、大放異彩”。其往昔的創(chuàng)意性產(chǎn)品曾憑“新奇、顏值、品質(zhì)”攬獲大量獵奇食客，在各大社交平臺(tái)攻占餐飲熱點(diǎn)，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)強(qiáng)勢(shì)明星單品。此次，他們將在SIAL西雅展（深圳）獻(xiàn)上最新推出的“奇珍異寶”，展現(xiàn)該品牌不同凡響的傳奇魅力。
廣州澳新國際供應(yīng)鏈管理有限公司將攜稀有高端的喜馬拉雅“粉鹽”，亦即富含多種礦物質(zhì)和微量元素，且有安神養(yǎng)心以及減壓功效的高顏值“玫瑰鹽”登陸SIAL西雅展（深圳）；百麥實(shí)則將奉上擁有多元化多層次口感與口味的奶酪“奇食”，其與眾不同之處在于不需要與其他食品搭配，即可單獨(dú)食用。
此外，還有鮮珥家（福建）生物科技有限公司、青島銘旺通國際供應(yīng)鏈有限公司，以及杭州大拉美進(jìn)出口貿(mào)易有限公司最新推出的減肥“奇”食，能吃能玩能DIY”的辣么鹵力、百年品牌吳麓山堂、京京樂道、湖南零蛋生物科技、花間卿以及華中食品等等，數(shù)不勝數(shù)。
上述企業(yè)及品牌都將高調(diào)亮相SIAL西雅展（深圳），現(xiàn)在進(jìn)行預(yù)登記，尖貨一網(wǎng)打盡！
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SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅國際食品展
SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會(huì)展中心（福田）舉辦。
SIAL西雅國際食品展（上海）將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。
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