膳食營(yíng)養(yǎng)是反映兒童健康的核心指標(biāo)

 

　　營(yíng)養(yǎng)以食物為載體，不僅是人類賴以生存的基礎(chǔ)，更是促進(jìn)人體健康的關(guān)鍵。膳食營(yíng)養(yǎng)是反映兒童健康的核心指標(biāo)，合理的食物攝入不僅為兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育及智力提供物質(zhì)基礎(chǔ)，也為一生健康提供保障，還是預(yù)防慢性病的關(guān)鍵。

 

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所于冬梅團(tuán)隊(duì)利用國(guó)家重大公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目—“中國(guó)兒童與乳母營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)（2016—2017年）”中的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)，分析了我國(guó)6～17歲兒童主要食物的日均攝入量，以及主要食物日均攝入量占中國(guó)學(xué)齡兒童膳食寶塔推薦量構(gòu)成比分布情況。研究結(jié)果將刊發(fā)于《中國(guó)公共衛(wèi)生》2023年5月刊，現(xiàn)發(fā)布在中國(guó)公共衛(wèi)生官網(wǎng)（https://www.zgggws.com/）“最新錄用”網(wǎng)頁(yè)。

 

 

　　本研究采用多階段分層隨機(jī)抽樣方法，在全國(guó)31省抽取275個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)。

 

　　膳食調(diào)查采用連續(xù)3 d （2個(gè)上學(xué)日+1個(gè)休息日）24 h膳食回顧法收集食物攝入信息。

 

 

　　依據(jù)《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》中6～10、11～13和14～17歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔推薦量，將主要食物平均每人日攝入量占膳食寶塔推薦量的百分比按＜60%、60%～、80%～、＞100%分布進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。

 

 

　　73.86%的兒童糧谷類的日均攝入量達(dá)到膳食寶塔推薦量80%及以上，其中58.43%的兒童日均攝入量超出了膳食寶塔的推薦量。

 

　　80.55%的兒童全谷物和雜豆日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。

 

　　全谷物與精細(xì)加工的糧谷類食物相比較，全谷物加工簡(jiǎn)單、保留了許多細(xì)糧中缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分并且富含膳食纖維。全谷物攝入有助于維持正常體重、延緩體重增長(zhǎng)甚至與體重呈負(fù)相關(guān)。

 

　　雜豆含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，有研究發(fā)現(xiàn)每日攝入一定量的雜豆可以有效預(yù)防控制肥胖。

 

　　建議：6～17歲大部分兒童減少糧谷類食物攝入，尤其減少精加工糧谷類的攝入，同時(shí)增加全谷物和雜豆的攝入。

 

　　2.新鮮蔬菜和新鮮水果攝入不足

 

　　76.21%和85.21%的兒童新鮮蔬菜和新鮮水果和堅(jiān)果的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。

 

　　新鮮蔬菜和新鮮水果是平衡膳食的重要組成部分。新鮮蔬菜和新鮮水果富含人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)以及豐富的膳食纖維，尤其富含維生素C,維生素C具有抗氧化作用同時(shí)還能促進(jìn)鐵吸收從而防止貧血。

 

　　建議：增加新鮮蔬菜和新鮮水果的攝入。

 

 

　　88.99%的兒童堅(jiān)果的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。

 

　　堅(jiān)果是平衡膳食的有益補(bǔ)充，是不飽和脂肪、植物固醇及多種微量營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源，可改善血脂異常。

 

　　建議：增加堅(jiān)果的攝入。

 

　　4.畜禽肉攝入充足甚至大部分兒童攝入過(guò)多，魚(yú)蝦類、蛋類、奶類及其制品和大豆類食物攝入不足

 

　　82.43%的兒童畜禽肉的日均攝入量達(dá)到膳食寶塔推薦量80%及以上，其中76.06%的兒童日均攝入量超出膳食寶塔推薦量。

 

　　魚(yú)蝦類、蛋類、奶類及其制品和大豆類食物的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%的比例分別為79.67%、40.46%、86.93%和70.81%。

 

　　魚(yú)蝦類富含多不飽和脂肪酸，多食用魚(yú)蝦貝類是血脂異常和心腦血管疾病的保護(hù)性因素。奶類和大豆類食物富含鈣，兒童攝入奶類和大豆有利于提高其骨骼密度、有效預(yù)防骨質(zhì)疏松并促進(jìn)其更好地生長(zhǎng)發(fā)育。蛋類食物各種營(yíng)養(yǎng)成分全面均衡，是天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；較其他的動(dòng)物性食物蛋類具有價(jià)格低、容易獲取、烹飪方法簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì)。增加魚(yú)蝦貝類、奶類和蛋類的攝入可改善兒童膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的質(zhì)量，同時(shí)又可避免因畜禽肉等動(dòng)物性食物攝入增加而帶來(lái)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　建議：減少畜禽肉攝入的同時(shí)增加魚(yú)蝦貝類、奶類和蛋類的攝入。

 

　　總之，我國(guó)6～17歲大部分兒童糧谷類和畜禽肉攝入充足甚至過(guò)多，全谷物和雜豆、新鮮蔬菜、新鮮水果、魚(yú)蝦類、奶類及其制品、堅(jiān)果和大豆類攝入不足。建議6～17歲兒童依據(jù)2022年發(fā)布的《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南》加強(qiáng)宣教教育，合理選擇食物，改善飲食行為。

 

　　《中國(guó)2016—2017年6～17歲兒童主要食物攝入狀況及評(píng)價(jià)》文章鏈接：

 

　　https://www.zgggws.com/cn/article/doi/10.11847/zgggws1139959

 

　　撰稿：琚臘紅