落實食品安全“兩個責任”，是完善食品安全責任體系的關(guān)鍵之舉，是全面提升食品安全的重大舉措。為有效預防校園食品安全事件發(fā)生，切實保障廣大師生身心健康，自2022年以來，桂林市市場監(jiān)管局以落實食品安全“兩個責任”為契機，圍繞“誰來管”“管什么”“怎么管”這些關(guān)鍵問題，科學把握主體責任與包保責任的“雙責定位”，積極探索運用“雙軌并行、雙輪驅(qū)動”模式，扎實推動學校食品安全“兩個責任”有效落實。

 

 

　　協(xié)同監(jiān)督不同于普通的食品安全檢查，協(xié)同監(jiān)督機制是以落實學校食品安全主體責任為協(xié)同監(jiān)督目標，在學校的統(tǒng)一領(lǐng)導下，制定的學校與運營商雙方責任清單，并納入獎罰體系，明確雙方的食品安全責任和監(jiān)督責任。也就是說，在學校實行食品安全雙總監(jiān)制，分別由學校食品安全部門負責人和餐飲運營公司負責人共同擔任食品安全總監(jiān)，學校設(shè)立專職食品安全監(jiān)督管理員，餐飲運營公司對食品安全責任進行細分，按需要設(shè)置相應(yīng)的食品安全員，餐飲運營公司的食品安全員與學校專職食品安全監(jiān)督管理員分別對食品安全風險進行雙軌跡排查，對發(fā)現(xiàn)的問題各自形成“日管控、周排查”清單，并在學校組織的“月調(diào)度”會議中同時查擺問題，互為補充，互為監(jiān)督，將共同發(fā)現(xiàn)的尚未解決的食品安全風險項列為近期需解決的重點項，學校與運營商共同制定相應(yīng)的解決方案。

 

　　食品安全主體責任雙落實、過程雙管控、檢查雙考核的雙軌并行機制，有效地推動餐飲運營公司管理和學校監(jiān)督的深度融合，推動學校食品安全管理水平不斷提升。

 

 

　　在此前，屬地黨政領(lǐng)導落實包保責任主要側(cè)重于食品安全體系、制度建設(shè)方面，針對這種情況，桂林市市場監(jiān)管局按照食品安全社會共治的工作思路，利用學校的特點和優(yōu)勢，積極探索將食品安全監(jiān)督納入學生社會實踐的一項內(nèi)容，由學校組織成立食品安全學生監(jiān)督崗，進一步提升包保效能。學生監(jiān)督崗主要側(cè)重于從餐飲操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如從業(yè)人員操作是否衛(wèi)生、食品原料是否安全、餐飲具是否清潔等）、學生消費體驗以及校園網(wǎng)反映的食品相關(guān)問題等方面查找食品安全隱患，并將監(jiān)督情況形成清單交學校食品安全管理部門處置。在桂林醫(yī)學院，學校還充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢挑選出公共衛(wèi)生學院預防醫(yī)學專業(yè)及食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的優(yōu)秀學生干部組成食品安全包保督查組，對留樣食品及環(huán)境樣本等進行檢驗，實現(xiàn)了專業(yè)能力和學校食品安全監(jiān)管水平的同步提質(zhì)。

 

　　屬地黨政領(lǐng)導在督導學校時除了查閱“日管控、周排查、月調(diào)度”臺賬外還要查閱學生監(jiān)督問題反饋單，從而全方位了解包保單位食品安全狀況，督促問題解決。雙輪驅(qū)動的監(jiān)督督導方式有效地防止了包保單位走過場、以文件落實文件、以臺賬代替檢查的情況，極大提升落實屬地管理責任的實效。

 

　　通過探索運用“雙軌并行、雙輪驅(qū)動”模式，桂林市市場監(jiān)管局構(gòu)建起責任清晰、履責到位、倒逼追責的全鏈條、閉環(huán)式責任落實體系，切實解決了責任虛化、制度落實流于形式的問題，同時環(huán)環(huán)相扣、互相監(jiān)督的體系保障了責任制的剛性權(quán)威，從而有效推動了學校食品安全“兩個責任”的落地生根，學校食品安全風險管控能力得到了較大提升。