春節(jié)臨近，年味漸濃。提前預(yù)訂“年夜飯”成為消費熱點，為保障春節(jié)期間食品安全，鶴壁市市場監(jiān)督管理局提前干預(yù)，于2023年1月11日印發(fā)了《關(guān)于開展“守護年夜飯 快檢進市場”專項活動的通知》，重點對提供“年夜飯”服務(wù)的餐飲服務(wù)單位開展監(jiān)督檢查、排查風險隱患，守護廣大群眾“舌尖上的年味”。

 

　　一是明確重點范圍。執(zhí)法人員以“守護年夜飯”為主要目標，以承辦企業(yè)年會、團圓飯、年夜飯和婚喪嫁娶宴席等集體聚餐服務(wù)單位為重點檢查范圍。以1月14日-28日為重點時段，對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位承辦年夜飯情況進行備案，強化監(jiān)管，守護安全。

 

　　二是嚴格實施檢查。突出檢查餐飲服務(wù)單位原料控制情況，如食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品是否從合法渠道購進，供貨商資質(zhì)、采購票據(jù)等是否齊全，臺賬登記是否完整，是否按規(guī)定貯存食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品；檢查餐飲單位軟硬件設(shè)施、設(shè)備狀況，如各個專間、備餐間、清洗消毒設(shè)備是否與承辦年夜飯數(shù)量相適應(yīng)，避免超負荷經(jīng)營；檢查加工制作是否規(guī)范，如冷食類加工過程，是否生熟分開，防止交叉污染；檢查人員健康管理情況，如人員是否有健康證明，嚴禁帶病上崗；檢查食品留樣是否規(guī)范，如留樣數(shù)量是否不少于125克，留樣時間是否不少于48小時，是否及時記錄留樣情況等。對發(fā)現(xiàn)的安全隱患問題，現(xiàn)場責令和督促相關(guān)單位立即進行整改落實，對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，一律依法依規(guī)進行處理。

 

　　三是專項約談培訓。以縣區(qū)為單位對轄區(qū)承辦集體聚餐餐飲單位分別開展專項約談培訓，進一步提高餐飲單位食品安全意識，督促其認真開展食品安全風險自查，及時消除安全隱患，有效落實食品安全主體責任。

 

　　截止目前，全市共檢查餐飲服務(wù)單位203家次，發(fā)現(xiàn)存在問題單位12家，消除風險隱患37個，開展集中培訓5次。

 

　　春節(jié)期間，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)將持續(xù)開展食品安全監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，一律從快從嚴進行查處，堅決保障春節(jié)期間餐飲食品安全，守護廣大群眾度過一個安全、祥和、幸福的春節(jié)。

 

　　稿源：餐飲食品安全監(jiān)督管理科