核輻射區(qū)食品和輻照食品的區(qū)別是什么？

 

　　在核輻射區(qū)，放射性物質(zhì)可能會(huì)在食品中大量堆積，食用此類(lèi)輻射區(qū)食品會(huì)在體內(nèi)積蓄放射性物質(zhì)，從而提高患病風(fēng)險(xiǎn)。而輻照食品是用鈷60、銫-137產(chǎn)生的γ射線或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束輻照加工處理的食品，輻照處理的目的是抑制發(fā)芽、延遲或促進(jìn)成熟、殺蟲(chóng)、殺菌、滅菌和防腐等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 18524-2016）和GB 14891系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了可輻照食品的加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)定了各類(lèi)食品的輻照劑量和照射要求。而且，根據(jù)我國(guó)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)示“輻照食品”；經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。

 

　　輻照食品安全嗎？

 

　　在輻射區(qū)制作的食品可能含有微量的放射性元素，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。而輻照食品在輻照的過(guò)程中并不會(huì)接觸到放射源，并且通常是以低劑量進(jìn)行輻射處理。有研究表明，食品中吸收的輻照劑量不超過(guò)10kGy時(shí)，無(wú)毒理學(xué)危害，食品可以放心食用。各類(lèi)輻照食品也有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中嚴(yán)格規(guī)范了輻照劑量和照射要求，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作的輻照食品中并不會(huì)含有放射性物質(zhì)，對(duì)人體健康沒(méi)有威脅。

 

　　輻照會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？

 

　　輻照技術(shù)中所使用的射線或電子束，雖然具有很強(qiáng)的穿透力，但使用的劑量非常小，且通常是在常溫或者低溫下進(jìn)行，因此相對(duì)于熱殺菌，輻照殺菌過(guò)程中食品的溫度波動(dòng)范圍小，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、微量元素等的破壞程度低，對(duì)食品的口感和風(fēng)味的影響小。對(duì)于一些對(duì)輻射敏感的維生素A、B1、C和E，在輻照過(guò)程中會(huì)有所損失，但相對(duì)于熱處理，輻照食品的維生素通常保持得更好。

 

　　消費(fèi)提示

 

　　在購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食品時(shí)需特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)地，防止購(gòu)買(mǎi)到來(lái)自輻射區(qū)例如福島縣、群馬縣等地的食品；符合標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的輻照食品不會(huì)對(duì)人體造成危害，作為食品消費(fèi)者的我們，大可不必談“輻照”色變。