食品伙伴網(wǎng)訊 前幾期食品伙伴網(wǎng)陸續(xù)為大家介紹了中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)、歐盟、加拿大、美國(guó)輻照食品的監(jiān)管體系，本期將為大家?guī)?lái)主流國(guó)家的收官篇之澳新輻照食品監(jiān)管體系。本期主要對(duì)澳新輻照食品的監(jiān)管機(jī)構(gòu)、輻照食品的安全性、輻照食品的檢測(cè)以及標(biāo)識(shí)規(guī)定等予以介紹，供相關(guān)企業(yè)參考。
一、輻照食品的監(jiān)管機(jī)構(gòu)
澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）負(fù)責(zé)澳大利亞和新西蘭輻照食品通用標(biāo)準(zhǔn)的制定；在澳大利亞，各州/地區(qū)當(dāng)局負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制執(zhí)行和對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，農(nóng)業(yè)與水資源部（DAWR）負(fù)責(zé)進(jìn)口食品的檢查和抽樣；在新西蘭，食品的監(jiān)管工作主要是由初級(jí)產(chǎn)業(yè)部（MPI）來(lái)負(fù)責(zé)。
二、輻照食品法規(guī)要求
《輻照食品》（Standard 1.5.3）規(guī)定了輻照的定義、食品輻照的目的、用于食品輻照的輻射源、允許輻照的食品種類、輻照食品的最大吸收劑量、可重復(fù)輻照的食品的輻照劑量、記錄、標(biāo)簽信息等。
2.1可使用的輻射源
①60Co放射性核素產(chǎn)生的γ射線；
?、跈C(jī)械源產(chǎn)生的能量水平不超過(guò)5MeV的X射線；
?、蹤C(jī)械源產(chǎn)生的能量水平不超過(guò)10MeV的電子射線。
2.2輻照要求
表1 澳新允許輻照食品種類、輻照劑量及輻照目的
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允許輻照食品種類
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允許輻照劑量
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輻照目的
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水果和蔬菜（蘋果、杏、藍(lán)莓、面包果、辣椒、楊桃、櫻桃、番荔枝、哈密瓜、荔枝、龍眼、芒果、山竹、油桃、木瓜、桃子、柿子、李子、紅毛丹、覆盆子、西瓜、扇貝、草莓、鮮食葡萄、番茄、西葫蘆）
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150Gy~1kGy
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采用輻射滅蟲，以達(dá)到植物檢疫要求
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草藥和香料（包括但不限于附表22中所述的草藥或香料）
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≤6kGy
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控制發(fā)芽和殺蟲（包括控制雜草）
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2 kGy~30 kGy
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輻射滅菌
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草藥炮制的植物原料，指用于制作飲料的新鮮、干燥或發(fā)酵的葉子、花朵及植物其他部位（不包括茶）
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≤6kGy
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控制發(fā)芽和殺蟲（包括控制雜草）
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2 kGy~10 kGy
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輻射滅菌
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2.3重復(fù)輻照
滿足以下條件的食品可以重復(fù)輻照：
?、儆貌怀^(guò)1 kGy劑量輻照過(guò)的原料制成的食品；
?、诤儆?g/kg輻照配料的食品；
③為實(shí)現(xiàn)特殊工藝目的，將所需的全部吸收劑量分多次進(jìn)行照射的食品。
2.4其他要求
除非得到澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局的明確許可，否則禁止對(duì)食品進(jìn)行輻照，官方主要根據(jù)以下風(fēng)險(xiǎn)分析原則對(duì)輻照食品進(jìn)行安全評(píng)估：①輻照處理的技術(shù)需要；②輻照處理的安全性；③對(duì)食品成分的影響；④食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的變化。另外，澳新禁止利用輻照處理不安全或不適合人類食用的食品。
三、輻照食品的安全性
自20世紀(jì)50年代末以來(lái)，輻照一直被用作保證食品安全的一種方法，是研究最為廣泛的食品加工方法之一。澳新食品安全局和其他國(guó)際食品安全機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織以及歐盟食品安全局都對(duì)輻照食品進(jìn)行了全面評(píng)估，得出結(jié)論：輻射不會(huì)使食品具有放射性，它與未輻射的食品一樣安全和健康。其實(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)所允許的水平進(jìn)行輻照不會(huì)改變食品的味道、質(zhì)地或外觀，對(duì)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的改變都可以忽略不計(jì)。
四、輻照食品的檢測(cè)
目前輻照食品的檢測(cè)方法可以檢測(cè)食品是否經(jīng)過(guò)輻照，但不能準(zhǔn)確檢測(cè)出吸收劑量，然而檢測(cè)可以幫助監(jiān)管部門識(shí)別輻照食品來(lái)執(zhí)行標(biāo)簽要求。澳新可用于輻照食品檢測(cè)的技術(shù)跟CXS 231-2001《輻照食品通用檢測(cè)方法》列出的輻照食品檢測(cè)方法清單一致。
五、輻照食品標(biāo)識(shí)及記錄保存要求
5.1 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
對(duì)于零售的預(yù)包裝和非預(yù)包裝形式的輻照食品，如果食品已被輻照或含有輻照成分，其標(biāo)簽必須附有以下聲明：“Treated with ionising radiation”。
如果零售的輻照食品或含有輻照成分的食品（例如，散裝的新鮮水果和蔬菜、即食食品）豁免貼標(biāo)，也必須在靠近食品位置展示輻照信息。
5.2記錄保存
輻照食品的人員必須保存以下記錄：①輻照食品的性質(zhì)和質(zhì)量；②批次；③輻照食品的最低耐用壽命；④所采用的工藝；⑤遵守所使用的程序；⑥食品吸收的最小和最大劑量；⑦說(shuō)明該產(chǎn)品是否曾被輻照過(guò)，如果經(jīng)過(guò)輻照，則說(shuō)明此類處理的細(xì)節(jié)；⑧輻照日期。
另外，記錄必須保存在食品被輻照的設(shè)施中以及記錄的保存期限必須超過(guò)輻照食品的最低耐用壽命1年。
主流國(guó)家輻照食品系列原創(chuàng)分享到本期將全部結(jié)束，后續(xù)食品伙伴網(wǎng)會(huì)繼續(xù)為大家?guī)?lái)東南亞國(guó)家輻照食品相關(guān)原創(chuàng)文章，敬請(qǐng)期待！
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