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    常州市市場監(jiān)督管理局關于食品經(jīng)營環(huán)節(jié)貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的指導意見

    放大字體  縮小字體 時間:2022-12-22 16:26 來源:常州市市場監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:為有效督促食品經(jīng)營企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任,保障經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全,現(xiàn)就貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(國家市場監(jiān)督管理總局令第60號)和省局文件精神,提出如下指導意見。
    各轄市(區(qū))市場監(jiān)管局,常州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局:
     
      為有效督促食品經(jīng)營企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任,保障經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全,現(xiàn)就貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(國家市場監(jiān)督管理總局令第60號,以下簡稱《規(guī)定》)和省局文件精神,提出如下指導意見。
     
      一、充分認識落實食品安全主體責任的重要意義
     
      落實食品安全主體責任是食品經(jīng)營企業(yè)的責任和義務,也是保障食品安全的關鍵。《規(guī)定》通過完善責任制度、推動履職盡責,有利于企業(yè)真正將主體責任落到實處,及時防范化解風險隱患,守住食品安全底線。各地要充分認識《規(guī)定》對于強化食品經(jīng)營企業(yè)主體責任、保障經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全的重大意義,加強工作籌劃,強化督導推進,真正將《規(guī)定》各項要求落到實處,抓出成效。
     
      二、督促企業(yè)落實食品安全責任制
     
     ?。ㄒ唬┙⒔∪称钒踩芾碇贫?。要督促企業(yè)按照《食品安全法》及《規(guī)定》等法律法規(guī)要求,結(jié)合實際,落實食品安全責任制。要堅持問題導向,按照相關標準、規(guī)范的要求,嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、食品進貨查驗記錄等制度,切實防范食品安全隱患。
     
     ?。ǘ┡鋫涫称钒踩芾砣藛T。要按照《規(guī)定》要求,督促企業(yè)依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員,以任命文件、聘書等形式予以明確。要指導轄區(qū)內(nèi)所有食品經(jīng)營企業(yè)任命具備食品安全相關知識、熟悉本企業(yè)經(jīng)營過程控制要求的人員擔任食品安全員;指導轄區(qū)內(nèi)符合《規(guī)定》要求的食品經(jīng)營企業(yè)(大中型餐飲服務企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部,大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部,學校(含托幼機構(gòu))食堂及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位,食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場)在依法配備食品安全員的基礎上,全部配備食品安全總監(jiān)。要進一步摸清底數(shù),動態(tài)掌握相關情況,做到食品安全總監(jiān)和食品安全員“應配盡配”。
     
     ?。ㄈ┟鞔_相關人員崗位職責。要督促企業(yè)明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的崗位職責,結(jié)合實際制定食品安全總監(jiān)職責、食品安全員守則(可參照附件1、附件2),并督促相關人員嚴格依法履職。
     
      三、指導企業(yè)建立動態(tài)管理機制
     
      按照《規(guī)定》要求,指導食品經(jīng)營企業(yè)建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制。督促食品經(jīng)營企業(yè)根據(jù)《省市場監(jiān)管局關于印發(fā)〈江蘇省食品銷售者食品安全主體責任指南(試行)〉和食品銷售者自查表格的通知》(蘇市監(jiān)食經(jīng)函〔2020〕326號)、《關于印發(fā)〈江蘇省餐飲服務經(jīng)營者食品安全自查指南〉的通知》(蘇食藥監(jiān)食餐〔2016〕261號)要求,落實食品安全自查,在此基礎上,結(jié)合企業(yè)實際,制定食品安全風險管控清單,建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。
     
      (一)建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查,形成《每日食品安全檢查記錄》(附件3),對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患,應當立即采取防范措施,按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。未發(fā)現(xiàn)問題的,也應當予以記錄,實行零風險報告。學校(含托幼機構(gòu))、養(yǎng)老機構(gòu)、工地食堂,中央廚房、集體用餐配送單位,大型及以上餐飲、企事業(yè)單位食堂等業(yè)態(tài)要在落實開展每日常規(guī)自查的基礎上,按照上述要求開展日管控工作。
     
     ?。ǘ┙⑹称钒踩芘挪橹贫?。食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查,分析研判食品安全管理情況,研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題,形成《每周食品安全排查治理報告》(附件4)。
     
      (三)建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報,對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié),對下個月重點工作作出調(diào)度安排,形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》(附件5)。
     
      四、充分利用信息化系統(tǒng)
     
      各地市場監(jiān)管部門要在摸清底數(shù)的基礎上,充分運用“江蘇省食品經(jīng)營安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)”,抓緊做好《規(guī)定》要求的落實主體責任企業(yè)的初始化工作;通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)“主體責任”模塊及時掌握轄區(qū)內(nèi)企業(yè)食品安全主體責任落實情況;督促指導食品經(jīng)營企業(yè)使用“江蘇食品經(jīng)營”微信小程序,進行“三類人”(即企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員)、“三件事”(即日管控、周排查、月調(diào)度)、“三本賬”(即《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》、《每月食品安全調(diào)度會議紀要》)的信息錄入和管理,做到“應錄盡錄”,提高企業(yè)工作效率和屬地監(jiān)管效率。
     
      五、加強宣傳培訓和監(jiān)督檢查
     
     ?。ㄒ唬┘訌娦麄髋嘤?。要分層分類對食品經(jīng)營企業(yè)開展宣傳培訓,采取多種形式,組織專題輔導,進一步對《規(guī)定》的重要意義、重點內(nèi)容進行解讀。要充分發(fā)揮新聞媒體的作用,組織策劃開展專題宣傳,利用各主流媒體、網(wǎng)站、新媒體等廣泛宣傳,提高社會監(jiān)督的有效性。
     
     ?。ǘ娀畔⒐?。要督促食品經(jīng)營企業(yè)進一步完善食品安全相關信息公示,通過設立食品安全主體責任公示欄、整合更新食品安全信息公示牌等,公示“三類人”及相關職責、“三件事”“三本賬”的落實情況(可參考附件6),主動接受監(jiān)督。
     
      (三)加強監(jiān)督檢查。要將企業(yè)建立并落實食品安全責任制等管理制度,企業(yè)在日管控、周排查、月調(diào)度中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患以及整改情況,作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。要按照《規(guī)定》要求,運用“江蘇省食品經(jīng)營安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)”組織對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核結(jié)果。
     
      附件:1.食品安全總監(jiān)職責(示例)
     
      2.食品安全員守則(示例)
     
      3.每日食品安全檢查記錄
     
      4.每周食品安全排查治理報告
     
      5.每月食品安全調(diào)度會議紀要
     
      6.  食品安全主體責任公示欄參考模板
     
      常州市市場監(jiān)督管理局
     
      2022年12月6日
     
             附件下載.doc
    日期:2022-12-22
     
     地區(qū): 常州市 江蘇
     行業(yè): 認證體系
     標簽: 監(jiān)督 管理 食品 食品安全
     科普: 監(jiān)督 管理 食品 食品安全
     
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