12月8日，中國烹飪協(xié)會在京召開團體標準線上發(fā)布會，會上發(fā)布了《傳統(tǒng)河魨烹飪技術規(guī)范》《食品接觸表面清潔效果評價ATP監(jiān)測及限值要求》《外賣安心餐廳管理規(guī)范》三項團體標準。這是中國烹飪協(xié)會本年度召開的第二次團體標準發(fā)布會，中國烹飪協(xié)會副會長吳穎、標準起草單位代表及多家新聞媒體代表出席了發(fā)布會。

 

　　吳穎副會長介紹了協(xié)會今年團體標準工作的開展情況。她表示，團體標準源于市場需求，中國烹飪協(xié)會推出的團體標準，始終堅持緊密圍繞行業(yè)發(fā)展的熱點、難點問題，著力塑造行業(yè)發(fā)展的亮點，確保團體標準能在行業(yè)發(fā)展中真正發(fā)揮指導和引領作用，促進產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)服務競爭力，激發(fā)市場活力，推進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟提質增效。

 

　　隨后，三項團體標準的主要起草人圍繞標準內容分別進行了解讀。此次發(fā)布的團體標準主要涵蓋餐飲行業(yè)烹飪技法、檢測技術推廣應用及規(guī)范操作指引?！秱鹘y(tǒng)河魨烹飪技術規(guī)范》團體標準旨在弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、傳承河魨烹飪技法。《食品接觸表面清潔效果評價ATP監(jiān)測及限值要求》團體標準的發(fā)布，著重推廣簡單有效的清潔效果驗證方法，幫助企業(yè)控制食品安全風險隱患?！锻赓u安心餐廳管理規(guī)范》團體標準，可引導互聯(lián)網(wǎng)平臺餐廳落實食品安全主體責任，規(guī)范操作流程，促進外賣新業(yè)態(tài)的健康有序發(fā)展，保障消費者吃得安心、吃得放心。

 

　　本次會議由中國烹飪協(xié)會副秘書長張旸主持。