本次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及24大類食品，包括餐飲食品、保健食品、肉制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、速凍食品、冷凍飲品、食用農產品、飲料、茶葉及相關制品、調味品、蔬菜制品、糖果制品、食用油油脂及其制品、糕點、蛋制品、水果制品、薯類和膨化食品、酒類、淀粉及淀粉制品、水產制品、蜂產品、炒貨食品及堅果制品，共抽檢692批次，其中合格624批次，不合格68批次。樣品信息詳見附件。
福州市市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)督管理部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促食品生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
不合格項目的小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中大腸菌群超標提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出/50平方厘米。
二、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質，是我們日常生活中經常用的洗潔精的主要成分。如果餐飲具清洗消毒流程控制不當，沖洗不足，會造成洗滌劑在餐具上殘留，對人體健康可能產生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）/（毫克/100平方厘米）在消毒餐（飲）具中不得檢出。
三、恩諾沙星
恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病等方面有良好的效果。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）。
四、呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。長期大量食用含硝基呋喃類藥物及其代謝產物的食品對人體健康有一定影響?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌浠衔锴鍐巍罚ㄖ腥A人民共和國農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
五、腈苯唑
腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內吸殺菌劑。雖然毒性較低，但長期食用腈苯唑超標的食品可能會影響人體健康。 《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
六、氯吡脲
氯吡脲是一種低毒植物生長調節(jié)劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯吡脲超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糧食加工品和炒貨食品及堅果制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
八、噻蟲胺
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
九、孔雀石綠
孔雀石綠是一種工業(yè)染料，具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養(yǎng)殖，但是孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體健康產生危害?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。
十、三唑磷
三唑磷為有機磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，對柑橘紅蜘蛛等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，三唑磷在柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
十一、鎘（以Cd計）
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會影響人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產動物甲殼類中的限量為0.5mg/kg。
十二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標提示被致病菌污染的可能性較大，可能引起消費者腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不得超過10000 CFU/g。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
福州市市場監(jiān)督管理局
2022年11月25日
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魯公網安備 37060202000128號
