韶關市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為韶關市食品藥品檢驗所。

 

　　本期市本級食品監(jiān)督抽檢蛋制品、淀粉制品、豆制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料、冷凍飲品、餅干、糕點、糖果制品、膨化食品等18類食品共132批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格129批次，不合格3批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：蛋制品1批次、淀粉制品3批次、豆制品1批次、方便食品11批次、酒類9批次、糧食加工品4批次、肉制品8批次、乳制品18批次、蔬菜制品3批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品5批次、速凍食品8批次、飲料17批次、糕點10批次、餅干10批次、糖果制品10批次、膨化食品10批次。不合格食品包括：冷凍飲品3批次。不合格問題主要是微生物（菌落總數(shù)和大腸菌群）符合食品安全國家標準規(guī)定的問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

　　（一）微生物不符合標準要求

 

　　1.湞江區(qū)藍天夏貿(mào)易商行銷售的咸咸甜甜杯咸蛋黃口味冰淇淋、煉乳芒果（芒果味雪糕），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　2.馬壩新月雪糕批發(fā)部銷售的層層雪（草莓口味雪糕），生菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.大腸菌群：是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

　　2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當?shù)取?/div>