2022年6月9日-10日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主辦的“第十屆酒類食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)研討與宣貫培訓(xùn)會”順利召開，會議通過小鵝通線上直播的形式進(jìn)行。

 

　　本次會議得到行業(yè)的極大關(guān)注，來自中國酒業(yè)協(xié)會、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川省食品檢驗(yàn)研究院、浙江清華長三角研究院、中輕技術(shù)創(chuàng)新中心、四川郎酒股份有限公司、新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司等單位的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者圍繞酒類產(chǎn)業(yè)政策、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)和指標(biāo)檢測解決方案等方面，進(jìn)行了全面分享與深入交流。會議累計(jì)在線觀看人數(shù)超過8000人次。

 

　　總體概況

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、全國白酒和全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長郭新光致開幕辭

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會、果酒發(fā)展委員會火興三秘書長發(fā)表了“葡萄酒和果露酒行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)”報(bào)告，從疫情、稅收、育種、消費(fèi)市場等方面分析了葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀、問題和解決思路，為葡萄酒行業(yè)發(fā)展指明了方向。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會、白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會王旭亮副秘書長分析了白酒行業(yè)發(fā)展概況和趨勢，介紹了白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的重要變化，特別強(qiáng)調(diào)應(yīng)堅(jiān)持品類無高低，努力推動白酒行業(yè)全面發(fā)展的政策。

 

　　02 酒類食品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管解讀

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心肖晶研究員對食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)工作進(jìn)行了概述，并就酒類食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的研究進(jìn)展做了分享，對指導(dǎo)行業(yè)做好食品安全保障工作具有重要意義。

 

　　浙江清華長三角研究院國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心任一平總工程師就“真菌毒素國家食品安全方法標(biāo)準(zhǔn)的整合與進(jìn)展”做了大會報(bào)告。任總工強(qiáng)調(diào)了釀酒原料對酒類生產(chǎn)的重要性，分享了黃曲霉毒素相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合修訂情況，并介紹了四種真菌霉素檢測方法的特點(diǎn)，為企業(yè)日常檢測操作提供了詳盡的指導(dǎo)。

 

　　四川省食品檢驗(yàn)研究院余曉琴副總工程師解讀了近幾年來飲料酒產(chǎn)品抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目的制定背景，詳細(xì)分析了日常檢驗(yàn)檢測中相關(guān)指標(biāo)不合格的原因，為行業(yè)技術(shù)人員做好檢驗(yàn)檢測工作，保障食品質(zhì)量安全提供了權(quán)威指導(dǎo)與建議。

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師、標(biāo)準(zhǔn)起草人孟鎮(zhèn)主任從白酒產(chǎn)品質(zhì)量要求、飲料酒分類、過度包裝要求等角度介紹了GB/T 10781.1-2021、GB/T 17204-2021、GB 23350-2021等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂背景和標(biāo)準(zhǔn)研制過程，并對重要條款和重點(diǎn)問題進(jìn)行了詳盡解讀。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院鄭淼高級工程師從飲料酒標(biāo)簽的合規(guī)標(biāo)注具體問題入手，以豐富的案例形式，梳理了12個(gè)需要重點(diǎn)關(guān)注的問題，并給出了具體的合規(guī)建議；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高紅波教授介紹了白酒、葡萄酒分析方法系列標(biāo)準(zhǔn)的最新研究進(jìn)展。

 

　　03 酒類產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系實(shí)踐應(yīng)用

 

　　中信國安葡萄酒公司談明東質(zhì)量總監(jiān)做了主題為“葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)控制技術(shù)體系經(jīng)驗(yàn)分享”的報(bào)告；郎酒公司質(zhì)量部羅潭均副部長分享了“郎酒醬香白酒食品質(zhì)量安全內(nèi)控質(zhì)量體系概況”；中輕技術(shù)有限公司王道兵博士做了“真實(shí)性技術(shù)助力飲料酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的報(bào)告；李宗朋對新型快速檢測設(shè)備與技術(shù)在酒類行業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹；熊雅婷講解了GC-IMS技術(shù)在白酒釀造過程中風(fēng)味變化及快速質(zhì)量控制應(yīng)用進(jìn)展。

 

　　04 酒類最新檢測技術(shù)介紹

 

　　來自島津企業(yè)管理（中國）有限公司、賽默飛世爾科技（中國）有限公司、瑞士萬通中國有限公司、SCIEX中國、廣州禾信科學(xué)儀器公司、廣州智達(dá)實(shí)驗(yàn)室科技有限公司、磐諾集團(tuán)、艾杰爾—飛諾美、北京吉天儀器有限公司等公司的專家，分別就酒類標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中相關(guān)指標(biāo)的檢驗(yàn)檢測解決方案做了分享。高紅波教授對飲料酒產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)防控進(jìn)行了技術(shù)總結(jié)與展望。

 

　　05 會議效果

 

　　本次活動得到了業(yè)內(nèi)人員的廣泛關(guān)注，部分企業(yè)專門組織公司技術(shù)人員全程跟蹤學(xué)習(xí)。本屆會議達(dá)到了預(yù)期效果，會議取得圓滿成功。