4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為江門市新會區(qū)永利超市有限公司銷售的標稱廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的（沙嗲味）牛肉粒，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮州市湘橋區(qū)葉果林食品商行銷售的標稱東莞市慶成食品有限公司生產(chǎn)的莞邑合桃酥餅干，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)洛浦萬暖百貨店銷售的標稱東莞市常平福佳食品廠生產(chǎn)的海苔肉松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮州市潮安區(qū)彩塘鎮(zhèn)名旺購物商行銷售的標稱廣東樂融融食品有限公司生產(chǎn)的牛乳球蛋糕（牛乳味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為江門市蓬江區(qū)大志貿(mào)易行銷售的標稱江門市江海區(qū)滿居香食品有限公司生產(chǎn)的湘味二刀肉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)新遠景商行銷售的標稱潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)普星食品廠生產(chǎn)的宮廷梅肉，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)恒信商行銷售的標稱潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)普星食品廠生產(chǎn)的宮廷梅肉，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。涼果類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用，或者未準確計量。
此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為廣州市花都區(qū)獅嶺樂吉鮮百貨商場銷售的標稱東莞市隆昌食品有限公司生產(chǎn)的奶鹽味梳打餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC22440000596232106 | 1 | 東莞市常平福佳食品廠 | 常平鎮(zhèn)袁山貝村文昌三路29號 | 廣州市番禺區(qū)洛浦萬暖百貨店 | 廣州市番禺區(qū)洛浦街沙滘西路43號B101、102 | 海苔肉松面包 | 散裝稱重 | 尚麥軒+圖案 | 2021-12-23 | 菌落總數(shù)║<10;300000;<10;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | 2022年第12期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC22440000596240052 | 2 | 廣東樂融融食品有限公司 | 潮州市湘橋區(qū)意溪鎮(zhèn)意歸公路北側(cè)6號廠房 | 潮州市潮安區(qū)彩塘鎮(zhèn)名旺購物商行 | 潮州市潮安區(qū)彩塘鎮(zhèn)華美二村龍華路中段東側(cè)51號 | 牛乳球蛋糕（牛乳味） | 188g/袋 | 意家親+“圖案” | 2021-12-09 | 菌落總數(shù)║<10;<10;230000;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | 2022年第12期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC22440000004931509 | 1 | 潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)普星食品廠 | 潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)劉隴村前溝路 | 清遠市清城區(qū)新遠景商行 | 廣東省清遠市清城區(qū)清郊朱圍一村新路九號首層 | 宮廷梅肉 | 15克/袋 | 普星® | 2022-01-10 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) ║14.7g/kg║≤8.0g/kg | 水果制品 | 2022年第12期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SC22440000004932088 | 2 | 潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)普星食品廠 | 潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)劉隴村前溝路 | 清遠市清城區(qū)恒信商行 | 廣東省清遠市清城區(qū)鳳城清郊朱圍新路2號首層 | 宮廷梅肉 | 15克/袋 | 圖案+普星® | 2022-03-10 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║12.8g/kg║≤8.0g/kg，菌落總數(shù)║5.2×10?，6300，5000，3400，2500CFU/g║n=5,c=2,m=10³, M=10?CFU/g | 水果制品 | 2022年第12期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC22440000596200053 | 1 | 東莞市慶成食品有限公司 | 東莞市望牛墩鎮(zhèn)洲灣村基美圍 | 潮州市湘橋區(qū)葉果林食品商行 | 廣東省潮州市湘橋區(qū)西榮路11號首層鋪面 | 莞邑合桃酥餅干 | 586克（g）/袋 | 粵米琪+圖案 | 2022-01-08 | 大腸菌群║<10;<10;20;260;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g | 餅干 | 2022年第12期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC22440000596236035 | 2 | 東莞市隆昌食品有限公司 | 東莞市石排鎮(zhèn)維格路14號101室 | 廣州市花都區(qū)獅嶺樂吉鮮百貨商場 | 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)合成村合成北三街1號第二層部分 | 奶鹽味梳打餅干 | 380克/袋 | 英皇+圖案 | 2021-09-11 | 過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | 2022年第12期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC22440000004930431 | 1 | 江門市江海區(qū)滿居香食品有限公司 | 江門市江海區(qū)禮樂北頭咀7號 | 蓬江區(qū)大志貿(mào)易行 | 江門市江會路兩水一凍批發(fā)市場內(nèi)D區(qū)6棟9號 | 湘味二刀肉 | 帶袋稱重 | 滿居香® | 2022-03-01 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║0.0932g/kg║不得使用 | 肉制品 | 2022年第12期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院；復(fù)檢機構(gòu)：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000004932123 | 2 | 廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司 | 廣東省揭西縣鳳江鎮(zhèn)工業(yè)區(qū) | 江門市新會區(qū)永利超市有限公司 | 廣東省江門市新會區(qū)會城中心路15號 | （沙嗲味）牛肉粒 | 105克/盒 | 圖案+農(nóng)夫山莊® | 2022-03-01 | 菌落總數(shù)║2.2×10?，2.6×10?，6.4×10?，2.5×10?，2.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 肉制品 | 2022年第12期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
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