“五一”勞動(dòng)節(jié)假期即將來臨，正值春夏交替食源性疾病高發(fā)時(shí)期，在新冠疫情防控嚴(yán)峻形勢(shì)下，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心提示大家注意預(yù)防食源性疾病和保持營(yíng)養(yǎng)健康飲食。

 

　　一、消費(fèi)者采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)選擇證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位，不在無證照攤販處購(gòu)買食品，不購(gòu)買來源不明的冷鏈?zhǔn)称?。?gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購(gòu)買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購(gòu)買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

 

　　二、外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。在新冠肺炎疫情防控嚴(yán)峻形勢(shì)下，外出就餐要遵守各地新冠疫情防控的相關(guān)規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，盡量減少外出就餐。

 

　　三、家庭烹飪時(shí)一定要遵守世界衛(wèi)生組織提倡的食品安全五要點(diǎn)：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。此外還要特別注意以下幾點(diǎn)：

 

　　1.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴苤虏⌒晕⑸镂廴荆瑸榱吮苊庥纱艘l(fā)的食源性疾病，要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長(zhǎng)不要超過48小時(shí)。

 

　　2.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵米面食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵米面食品。

 

　　3.不配制、不飲用自制藥酒，不購(gòu)買、不飲用無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。切勿飲用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一支蒿、小黑牛等）、馬錢子及含有蟲類（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中藥材藥酒及其他食品。

 

　　4.不采食野生蘑菇。目前仍沒有簡(jiǎn)單易行、準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別野生毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，避免野生毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

 

　　5.謹(jǐn)慎采食野菜。自然環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜，可能含有毒素，同時(shí)具有富集環(huán)境中的有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹(jǐn)慎食用。購(gòu)買野菜應(yīng)在正規(guī)市場(chǎng)、超市選購(gòu)，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購(gòu)買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場(chǎng)等），避免采摘不熟識(shí)的品種。

 

　　四、在營(yíng)養(yǎng)健康飲食方面要注意進(jìn)食多樣化，谷類為主，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營(yíng)養(yǎng)素和植物化合物的攝入。適量食用魚肉蛋奶，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入。少油鹽糖，控糖限酒，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。

 

　　高齡和體弱消瘦者，選擇細(xì)軟的食物，易于咀嚼和消化，主動(dòng)少量多次喝水，如必要在三餐基礎(chǔ)上增加2~3次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點(diǎn)、水果等。

 

　　中小學(xué)生和青少年應(yīng)注意三餐規(guī)律，減少持續(xù)久坐時(shí)間，按時(shí)作息，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

 

　　隔離人員還要保持吃動(dòng)平衡，健康體重，適當(dāng)做一些適于室內(nèi)的運(yùn)動(dòng)，控制總能量攝入，保持能量平衡。