清遠市市場監(jiān)督管理局
2022年3月4日
2022年清遠市乳制品生產企業(yè)監(jiān)督抽檢工作方案
為進一步貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《國務院辦公廳關于進一步加強乳制品質量安全工作的通知》（國辦發(fā)〔2010〕42號）和省、市《關于深化改革加強食品安全工作的實施方案》的要求，結合我市實際，制定本方案。
一、監(jiān)督抽檢對象
清遠市獲證乳制品生產企業(yè)。
二、監(jiān)督抽檢范圍
?。ㄒ唬┤橹破飞a企業(yè)購入的原料生鮮乳及原料乳粉；
?。ǘ┤橹破飞a企業(yè)生產的產品。
三、監(jiān)督抽檢頻次
?。ㄒ唬┢髽I(yè)購入的原料生鮮乳及原料乳粉
抽檢比例不得少于所有原料批次的15%。如果當次抽檢時，企業(yè)未使用新的原料，則不重復抽取前次已抽取的同批次原料。
1.原料生鮮乳：企業(yè)有明確組批規(guī)定的，抽檢批次數按企業(yè)的組批規(guī)定計算；企業(yè)未制定組批規(guī)定的，原則上以同一天同一牧場收購的生鮮乳為1個批次。
2.原料乳粉：企業(yè)同一批進貨且產品標注的生產日期（批號）相同的為同一批次。
（二）企業(yè)生產的乳制品
對我市乳制品生產企業(yè)，每月的第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次；每次每家企業(yè)抽檢1批次產品，應盡量抽取批量大的產品，且企業(yè)在產品種實現(xiàn)抽檢100%全覆蓋。
四、抽樣工作及承檢機構
依據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，本次乳制品監(jiān)督抽檢的抽樣及檢驗由市局統(tǒng)一委托清遠市食品檢驗中心實施，各縣（市、區(qū)）局要全力配合做好監(jiān)督抽檢工作。
五、抽樣方法及數量
（一）抽樣方法：在企業(yè)成品倉庫待銷產品或原輔料倉庫中隨機抽取檢驗樣品。檢驗樣品不得由企業(yè)自行提供。
?。ǘ┏闄z數量：
1.原料生鮮乳及原料乳粉：樣品數量不得少于0.3kg；一份0.2kg為檢驗樣品，一份0.1kg為用于復檢的備份樣品。
2.液體乳成品：樣品數量為9件，總量不得少于1.2kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復檢的備份樣品。
3.乳粉成品：樣品數量為9件，總量不得少于2kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復檢的備份樣品。
4.其他乳制品成品：樣品數量為9件，總量不得少于1.5kg；一份7件為檢驗樣品，一份2件為用于復檢的備份樣品。
5.封樣：抽樣人員應當采取有效的防拆封措施，對檢驗樣品和復檢備份樣品分別封樣，并由抽樣人員和被抽樣食品企業(yè)簽字或者蓋章確認。
六、檢驗類別、檢驗項目及判定原則
（一）檢驗類別：監(jiān)督抽檢。
（二）檢驗項目：具體檢驗項目見附件。
?。ㄈ┡卸ㄔ瓌t：檢驗項目全部符合檢驗依據要求的判為合格，檢驗項目有一項或一項以上不符合的則判該批次產品不合格。
七、抽樣檢驗費用
本次乳制品監(jiān)督抽檢的費用由市局統(tǒng)一支付，不得向企業(yè)收取任何費用。
八、工作要求
?。ㄒ唬┏袡z機構及人員應嚴格按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定組織實施。
?。ǘ┍敬伪O(jiān)督抽檢的樣品全部送承檢機構。
?。ㄈ┏序灆C構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗不得使用復檢備份樣品。
（四）檢驗結果合格的，承檢機構應當在檢驗結論作出后7個工作日內將檢驗結果報市局食品生產安全監(jiān)管科；不合格的，應當在2個工作日內報告。
抽樣過程中遇到具體情況請及時與市局食品生產安全監(jiān)管科聯(lián)系。聯(lián)系人：黃漢杰 ，聯(lián)系電話：3385596
附件：2022年清遠市乳制品監(jiān)督抽檢任務安排表
附件
2022年清遠市乳制品監(jiān)督抽檢任務安排表
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序號
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食品大類
（一級） |
食品亞類
（二級） |
食品品種
（三級） |
食品細類
（四級） |
監(jiān)督抽檢項目
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監(jiān)督抽檢頻次
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備注
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1
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乳制品
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乳制品
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液體乳
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滅菌乳
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蛋白質、酸度、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數、大腸菌群
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每月第二或第三周和第三或第四周各抽檢一次。企業(yè)在產品種實現(xiàn)抽檢100%全覆蓋。
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1.每次抽樣時應查驗企業(yè)原料進貨臺賬和之前的監(jiān)督抽檢記錄。如果當次抽樣時企業(yè)未生產新的成品或未使用新的原料，則不再重復抽檢；
2.如與上級部門抽檢時間沖突的可做適當調整。
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巴氏殺菌乳
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蛋白質、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、商業(yè)無菌
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調制乳
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蛋白質、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數、大腸菌群
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發(fā)酵乳
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蛋白質、酸度、脂肪、乳酸菌數、山梨酸及其鉀鹽、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母、霉菌
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2
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乳制品
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乳制品
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乳粉
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調制乳粉
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蛋白質、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群
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3
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乳制品
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乳制品
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其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產品）
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再制干酪
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三聚氰胺、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數、酵母、霉菌
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奶油、稀奶油
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脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌、菌落總數、大腸菌群
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4
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原料生鮮乳
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原料生鮮乳
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原料生鮮乳
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原料生鮮乳
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三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、氯霉素
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抽檢比例不得少于所有原料批次的15%
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5
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原料乳粉
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原料乳粉
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原料乳粉
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原料乳粉
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三聚氰胺
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地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
