2月14日，國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)布公告，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，經(jīng)專家審查委員會技術(shù)審查，灤南蝦油、灤南蝦醬被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。

 

　　截至目前，唐山市地理標(biāo)志保護產(chǎn)品達到 9 件，總量居全省第二位。

 

　　灤南蝦油、灤南蝦醬歷史悠久，采用古老傳統(tǒng)方法腌制而成的灤南蝦油、灤南蝦醬，卻以其純天然無添加，口味獨特、工藝講究、咸而不澀、鮮而不淡的優(yōu)良品質(zhì)，深受廣大消費者的青睞。灤南蝦油、灤南蝦醬是渤海沿岸廣泛食用的調(diào)味品，富含各種氨基酸和多種人體所需的磷、鉀、硒、碘、鋅等微量元素。其味道清香爽口，是鮮味調(diào)料中的珍品，可適用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調(diào)味增鮮，使菜肴的風(fēng)味別致，鮮醇爽口。2016年，灤南鹵蝦油制作技藝被列為唐山市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

 

　　為保證灤南蝦油、灤南蝦醬的品質(zhì)，灤南縣以農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)協(xié)會+公司的形式，組織進行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。起草了灤南蝦油、灤南蝦醬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程省地方標(biāo)準(zhǔn)草案，嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)。做到上市有包裝、有品牌、有檢驗報告，對蝦油、蝦醬的內(nèi)在質(zhì)量實行全程監(jiān)控，合理制定價格，在保證質(zhì)量的前提下，產(chǎn)品價格高于同類產(chǎn)品20%以上。同時，廣泛參加各種農(nóng)產(chǎn)品展銷會推介灤南蝦油、灤南蝦醬，消費主體主要瞄準(zhǔn)各大餐飲企業(yè)、超市、家庭餐桌。現(xiàn)已有唐山江匯水產(chǎn)品有限公司、唐山海都食品、唐山方舟實業(yè)、唐山飛榮食品、灤南縣一夫水產(chǎn)品經(jīng)銷處等一批知名企業(yè)。2021年，年產(chǎn)蝦油200萬公斤，蝦醬400萬公斤，產(chǎn)值近1.6億元，唐山市場占有率達80%以上。

 

　　灤南縣將以灤南蝦油、灤南蝦醬產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，立足特色資源優(yōu)勢，加快形成以龍頭企業(yè)帶基地，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以品牌闖市場的產(chǎn)業(yè)化格局。一是強龍頭。堅持“引、育”結(jié)合，一方面加大招商引資力度，千方百計吸引國內(nèi)外農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和工商資本投資該縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，實現(xiàn)借力發(fā)展。另一方面按照“扶優(yōu)、扶強、扶大”的原則，通過項目資金扶持、做大、做強專業(yè)合作社及協(xié)會，支持縣內(nèi)灤南蝦油、灤南蝦醬的銷售。企業(yè)通過品牌嫁接、資本運作、產(chǎn)業(yè)延伸等方式，加快技改、完善內(nèi)部管理，優(yōu)化“農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)協(xié)會+企業(yè)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，進一步提高現(xiàn)代化管理水平。二是創(chuàng)品牌。充分整合灤南蝦油、灤南蝦醬地理標(biāo)志產(chǎn)品、商標(biāo)等優(yōu)勢，借品牌效應(yīng)適時舉辦和參加特色農(nóng)產(chǎn)品推介會、展示會、對接會，加大宣傳推介力度，實現(xiàn)以特色創(chuàng)品牌，以品牌增效益。三是強監(jiān)管。進一步加強產(chǎn)品、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等地方標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，以大戶、基地、合作組織、協(xié)會為抓手，更好地組織開展統(tǒng)一原料和工藝、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售標(biāo)準(zhǔn)，加快推進農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣普及利用。加大源頭治理，嚴(yán)格食品監(jiān)管，推進誠信經(jīng)營，嚴(yán)厲打擊制假售假行為。