食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第48期通告，檢出食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、肉制品、飲料和蔬菜制品5大類食品共15批次不合格食品。涉及微生物污染、重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留、和食品添加劑問題。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為由南昌市東湖區(qū)鄧廚湘味人家餐飲店銷售的，標稱南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由橫峰縣永亨購物超級生鮮體驗館銷售的，標稱重慶瑤紅食品有限公司生產(chǎn)的母親泡鳳爪（山椒味）（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由龍南縣玉竹甘泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的玉竹甘泉天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由南昌市東湖區(qū)爆三樣餐館銷售的，標稱南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由上猶縣瓜子嶺山泉水店銷售的，標稱贛州市云峰山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的友淳桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定；南昌市東湖區(qū)紅紅火火餐飲店銷售的，標稱南昌詠和環(huán)保餐具有限公司生產(chǎn)的復用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由于都縣華源飲用水廠生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由江西輝爪先生食品有限公司生產(chǎn)銷售的酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準的規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具、包裝材料等的污染；也可能是滅菌不徹底所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由江西國光商業(yè)連鎖股份有限公司安福購物中心銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由南昌市紅谷灘新區(qū)陳舟水產(chǎn)品店銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由江西上味世家食品有限公司生產(chǎn)銷售的牛蹄·筋（麻辣味），鉻不符合食品安全國家標準的規(guī)定。檢驗機構(gòu)為江西省食品檢驗檢測研究院；由沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店銷售的，標稱廬山廬茗緣土特產(chǎn)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的廬山冬筍肉，鉛不符合食品安全國家標準的規(guī)定。
鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg；鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為由上猶縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標準的規(guī)定；由江西步步高商業(yè)連鎖有限責任公司宜春分公司銷售的活鱸魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準的規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為由贛州楓葉房地產(chǎn)開發(fā)有限公司于都楓葉花園酒店銷售的燕麥包，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準的規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場監(jiān)管部門責令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。
不合格產(chǎn)品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格食品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║標準值 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SC21360000380732943 | 1 | / | / | 上猶縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司 | 江西省贛州市上猶縣東山鎮(zhèn)西亭棚區(qū)翡翠灣3號樓綜合體 | 綠豆芽 | / | / | 2021/9/6 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)（µg/kg）║116║不得使用 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
| SC21360000380732997 | 2 | / | / | 江西步步高商業(yè)連鎖有限責任公司宜春分公司 | 江西省宜春市袁州區(qū)高士北路 | 活鱸魚 | 散裝 | / | 2021/9/8 | 磺胺類(總量)（μg/kg）║153║≤100 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
| GC21360000382671194 | 3 | / | / | 江西國光商業(yè)連鎖股份有限公司安福購物中心 | 江西省吉安市安?？h武功山大道中段（望京國際內(nèi)） | 小米椒 | 稱重 | / | 2021/9/24 | 鎘(以Cd計)（mg/kg）║0.082║≤0.05 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382698033 | 4 | / | / | 紅谷灘新區(qū)陳舟水產(chǎn)品店 | 南昌市紅谷灘新區(qū)金融大街1號沁園路農(nóng)貿(mào)市場C024-3、C024-4 | 梭子蟹 | / | / | 2021/9/24 | 鎘(以Cd計)（mg/kg）║3.1║≤0.5 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格食品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║標準值 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21360000380230578 | 1 | 南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司 | 江西省南昌市新建區(qū)望城鎮(zhèn)長堎工業(yè)二區(qū)工業(yè)二路物華路東側(cè)5棟259號 | 南昌市東湖區(qū)鄧廚湘味人家餐飲店 | 南昌市東湖區(qū)豫章商城底城15號店面（勝利路235-239號） | 復用餐飲具 | / | / | 2021/9/22 | 大腸菌群（/50cm²）║檢出║不得檢出 | 江西/國抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| SC21360000380732131 | 2 | / | / | 贛州楓葉房地產(chǎn)開發(fā)有限公司于都楓葉花園酒店 | 江西省贛州市于都縣貢江鎮(zhèn)水南村 | 燕麥包 | 散裝 | / | 2021/8/14 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)（g/kg）║0.0820║不得使用 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | 贛州楓葉房地產(chǎn)開發(fā)有限公司于都楓葉花園酒店對檢驗方法提出異議。經(jīng)贛州市市場監(jiān)督管理局核查后，對異議予以認可。 |
| GC21360000380230579 | 3 | 南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司 | 江西省南昌市新建區(qū)望城鎮(zhèn)長堎工業(yè)二區(qū)工業(yè)二路物華路東側(cè)5棟259號 | 南昌市東湖區(qū)爆三樣餐館 | 南昌市東湖區(qū)豫章街23棟陸組第一號店面（第1層） | 復用餐飲具 | / | / | 2021/9/23 | 大腸菌群（/50cm²）║檢出║不得檢出 | 江西/國抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| GC21360000380230587 | 4 | 南昌詠和環(huán)保餐具有限公司 | 江西省南昌市新建區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)永強路273號 | 東湖區(qū)紅紅火火餐飲店 | 南昌市東湖區(qū)大順巷9號 | 復用餐飲具 | / | / | 2021/9/22 | 大腸菌群（/50cm²）║檢出║不得檢出 | 江西/國抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格食品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║標準值 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21360000382610776 | 1 | 江西輝爪先生食品有限公司 | 江西省豐城市荷湖鎮(zhèn)山背村 | 江西輝爪先生食品有限公司 | 江西省宜春市豐城市荷湖鎮(zhèn)山背村委會 | 酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品） | 1千克/袋 | 輝爪先生 | 2021/8/10 | 菌落總數(shù)（CFU/g）║1.1×10? ;1.9×10? ;1.1×10? ;7.2×10?;1.4×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| SC21360000382691041 | 2 | 重慶瑤紅食品有限公司 | 重慶市合川區(qū)釣魚城街道辦事處思居生態(tài)創(chuàng)業(yè)苑 | 橫峰縣永亨購物超級生鮮體驗館 | 上饒市橫峰縣岑陽鎮(zhèn)果園新村78號（書香大邸9號樓地下超市） | 母親泡鳳爪（山椒味）（輻照食品） | 218克/袋 | 瑤瑤的朋友圈＋圖形商標 | 2021/4/22 | 菌落總數(shù)（CFU/g）║3.9×10?;5.8×10?; 3.9×10?;5.8×10?;1.4×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382610967 | 3 | 江西上味世家食品有限公司 | 江西省宜春市經(jīng)濟開發(fā)區(qū) | 江西上味世家食品有限公司 | 江西省宜春市經(jīng)濟開發(fā)區(qū) | 牛蹄·筋（麻辣味） | 稱重 | / | 2021/9/19 | 鉻(以Cr計)（mg/kg）║6.46║≤1.0 | 江西/國抽 | 初檢機構(gòu)：江西省食品檢驗檢測研究院；復檢機構(gòu)：江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院。 | 江西上味世家食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議并申請復檢，經(jīng)江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院復檢，維持初檢結(jié)論。 |
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格食品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║標準值 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21360000382671051 | 1 | 龍南市玉竹甘泉水業(yè)有限公司 | 龍南市東坑管委會張古塅村 | 龍南縣玉竹甘泉水業(yè)有限公司 | 江西省贛州市龍南縣東坑鄉(xiāng)張古段村 | 玉竹甘泉天然飲用水 | 18L/桶 | / | 2021/8/30 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║472;0;0;0;0║n=5,c=0,m=0 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382630969 | 2 | 贛州市云峰山泉飲用水有限公司 | 贛州市上猶縣紫陽鄉(xiāng)勝利村井珠頭 | 上猶縣瓜子嶺山泉水店 | 上猶縣東山鎮(zhèn)一街水南大道61號 | 友淳桶裝飲用水 | 17L/桶 | 友淳 | 2021/8/29 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║55;2;3;0;0║n=5,c=0,m=0 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382610867 | 3 | 于都縣華源飲用水廠 | 于都縣小溪鄉(xiāng)坳下村 | 于都縣華源飲用水廠 | 江西省贛州市于都縣小溪鄉(xiāng)坳下村 | 飲用天然泉水 | 17.2升/桶 | / | 2021/8/31 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║0;30;570;0;5840║n=5,c=0,m=0 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格食品信息 | |||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║標準值 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21360000382650442 | 1 | 廬山廬茗緣土特產(chǎn)開發(fā)有限公司 | 江西省九江市廬山風景名勝區(qū)青山墾殖場26號 | 沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店 | 江西省南昌市新建區(qū)禮步湖大道288號地上一層部分、地下一層部分 | 廬山冬筍肉 | 300克/袋 | 廬茗緣＋圖形商標 | 2020/12/16 | 鉛(以Pb計)（mg/kg）║1.93║≤1.25 | 江西/國抽 | 初檢機構(gòu)：江西省食品檢驗檢測研究院；復檢機構(gòu)：江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院。 | 沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店對檢驗結(jié)果提出異議并申請復檢，經(jīng)江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院復檢，維持初檢結(jié)論。 |
（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：江西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況通告（2021年第48期）
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格食品信息.xls 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格食品信息.xls 肉制品監(jiān)督抽檢不合格食品信息.xls 飲料監(jiān)督抽檢不合格食品信息.xls 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格食品信息.xls 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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