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    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所生物毒素與過敏原防控團(tuán)隊(duì)封面文章揭示肉雞腸道菌群對嘔吐毒素的代謝轉(zhuǎn)化規(guī)律

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-12-29 08:31 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 作者: 靳婧   原文:
    核心提示:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所生物毒素與過敏原防控團(tuán)隊(duì)封面文章揭示肉雞腸道菌群對嘔吐毒素的代謝轉(zhuǎn)化規(guī)律,該工作以封面文章形式發(fā)表于Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊 (IF: 5.279)。
      嘔吐毒素(vomitoxin),又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON),屬單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素可在人和動(dòng)物體內(nèi)蓄積,具有致畸性、神經(jīng)毒性、胚胎毒性和免疫抑制作用。DON污染嚴(yán)重威脅我國糧食安全、食品安全和人民生命健康,并造成巨大經(jīng)濟(jì)損失,受到國內(nèi)外科學(xué)家的高度關(guān)注。
     
      前期研究發(fā)現(xiàn)雞對DON毒素較為耐受,可能是由于DON在其血漿和組織內(nèi)的吸收程度低,且易于快速消除,特別是腸道菌群可以將DON及其衍生物轉(zhuǎn)化為低毒代謝產(chǎn)物,但具體的代謝轉(zhuǎn)化機(jī)制尚不清楚。本研究通過采用體外腸道內(nèi)容物厭氧培養(yǎng)法明確了DON脫環(huán)氧轉(zhuǎn)化為DOM-1作用在肉雞不同腸段內(nèi)容物中依次為盲腸>回腸>空腸,十二指腸無此作用,特別是盲腸內(nèi)容物24h內(nèi)可將DON完全轉(zhuǎn)化為DOM-1;3-Ac-DON去乙?;D(zhuǎn)化為DON作用依次為十二指腸>盲腸>回腸>空腸,盲腸和回腸能夠進(jìn)一步將DON轉(zhuǎn)化為DOM-1,特別是盲腸內(nèi)容物幾乎將所有轉(zhuǎn)化來的DON進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為DOM-1;15-Ac-DON轉(zhuǎn)化為DON作用依次為盲腸>十二指腸>回腸,空腸無此作用,特別是盲腸內(nèi)容物48 h可將15-Ac-DON完全轉(zhuǎn)化為DOM-1。菌群分析發(fā)現(xiàn),盲腸菌群與其他三個(gè)腸段明顯不同,擬桿菌屬、克里斯滕森菌科R7族、甲烷短桿菌屬、另枝菌屬和瘤胃球菌屬torques族為優(yōu)勢菌,與乙?;鵇ON的去乙酰和DON的脫環(huán)氧相關(guān);而其他腸段中乳桿菌屬為絕對優(yōu)勢菌,證明乳桿菌對DON及其衍生物沒有轉(zhuǎn)化作用。本研究為嘔吐毒素及其乙?;苌锏拿摱炯夹g(shù)和產(chǎn)品研發(fā)提供了思路和理論支撐。
     
      該工作以封面文章形式發(fā)表于Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊 (IF: 5.279)。靳婧、碩士研究生Mouhamed Fall為共同第一作者,邢福國研究員為通訊作者。研究得到了國家自然科學(xué)基金青年基金(32102096)和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(S2020JBKY-15)項(xiàng)目的資助。
     
      原文鏈接:https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.1c05278
    日期:2021-12-29
     
     
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