目前我市共有704所學(xué)校食堂，“明廚亮灶”建設(shè)率已實(shí)現(xiàn)100%。在此基礎(chǔ)上，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管部門采取市、區(qū)縣聯(lián)動(dòng)的方式，大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。市級(jí)層面，由市市場(chǎng)監(jiān)管局籌集99.75萬元資金，開發(fā)建設(shè)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學(xué)校食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)，并聯(lián)合市教育體育局在各區(qū)縣分別選取一所學(xué)校進(jìn)行試點(diǎn)；區(qū)縣級(jí)層面，由各區(qū)縣結(jié)合實(shí)際情況，參照市本級(jí)建設(shè)要求，進(jìn)行推廣實(shí)施。

 

　　（一）強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。自貢市開發(fā)建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)共設(shè)置了市場(chǎng)監(jiān)管部門端、教育主管部門端、屬地政府管理端、校園綜合管理端、校園食堂操作端、社會(huì)公眾公示端六個(gè)智慧子系統(tǒng)，進(jìn)一步落實(shí)政府屬地責(zé)任、教育主管責(zé)任、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任和社會(huì)協(xié)管責(zé)任。各操作端能兼容電腦和手機(jī)APP，各子系統(tǒng)功能設(shè)置角色明確、分工明細(xì)、責(zé)任清晰而又相互配合。通過六個(gè)子系統(tǒng)的有效運(yùn)行，對(duì)學(xué)校食品安全形成全方位共治合力，實(shí)現(xiàn)責(zé)任主體、監(jiān)管部門之間協(xié)同、高效和全過程管控。

 

　?。ǘ?qiáng)化精細(xì)管理。平臺(tái)運(yùn)用當(dāng)下先進(jìn)的“云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)”等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管治理的智能化和現(xiàn)代化。參與試點(diǎn)工作的學(xué)校檔案、食堂及從業(yè)人員檔案、食品安全員檔案、從業(yè)人員培訓(xùn)資料可通過平臺(tái)實(shí)時(shí)查閱；學(xué)校食堂每日晨檢、餐飲具消毒、加工場(chǎng)所及備餐間消毒等工作實(shí)施的情況，學(xué)校食堂食品原材料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原材料貯存等工作情況，食品加工、食品留樣、陪餐等過程管理情況，以及餐廚垃圾處理、學(xué)校食堂定期自查等情況，均能通過平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)督。

 

　?。ㄈ?qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。學(xué)校每日錄入和上傳晨檢、餐飲具消毒、加工場(chǎng)所及備餐間消毒、食品原材料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原材料貯存、食品加工、食品留樣、陪餐、餐廚垃圾處理等過程管理的數(shù)據(jù)和圖片影像資料，有利于進(jìn)一步促進(jìn)食品加工制作過程的規(guī)范。學(xué)校首席食品安全管理員，學(xué)校分管校長(zhǎng)、校長(zhǎng)每周定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，并錄入和上傳圖片和影像資料，有利于督促學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品安全管理責(zé)任。平臺(tái)對(duì)于從業(yè)人員健康證過期、食品原料過期、后廚行為異常、快檢異常等異常行為自動(dòng)預(yù)警響應(yīng)，并將預(yù)警響應(yīng)信息發(fā)送到相關(guān)人員收集終端自動(dòng)提醒，有利于食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的及時(shí)消除。

 

　　當(dāng)前，市本級(jí)試點(diǎn)的8所學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)已投入正常運(yùn)行中。自流井區(qū)、貢井區(qū)、富順縣已實(shí)現(xiàn)公辦學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管全覆蓋。全市實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管的學(xué)校食堂共221所，覆蓋率達(dá)31.4%。