近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)果蔬貯藏與加工實(shí)驗(yàn)室羅安偉副教授團(tuán)隊(duì)在核桃青皮活性物質(zhì)提取與綜合利用研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展，研究成果以“Electron beam irradiation enhanced extraction and antioxidant activity of active compounds in green walnut husk”為題在國(guó)際期刊《Food Chemistry》上發(fā)表。碩士研究生沈荷玉、候妤婕、喜梅花為論文共同第一作者，羅安偉副教授為通訊作者，我校為第一單位。

 

　　該研究首次將電子束輻照預(yù)處理技術(shù)應(yīng)用于核桃青皮活性物的提取中，有效提升多酚、黃酮、醌類活性物的提取效率和抗氧化活性。核桃青皮（GWH）中含有豐富的活性化合物，是天然抗氧化劑的良好來(lái)源。該研究旨在探討電子束輻照（EBI）預(yù)處理對(duì)GWH活性物提取效率和抗氧化活性的影響。采用掃描電鏡、傅里葉變換紅外光譜和x射線衍射揭示電子束輻照對(duì)GWH粉末細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的影響。通過(guò)響應(yīng)面法（RSM）對(duì)超聲提取總多酚、總黃酮、總?cè)乒に囘M(jìn)行優(yōu)化。經(jīng)過(guò)EBI預(yù)處理后，核桃青皮細(xì)胞壁中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素被物理破壞，活性物質(zhì)更容易溶出，提取物中總多酚、總黃酮、總?cè)频暮糠謩e提高了18.88%、43.00%和11.08%。在30 kGy的輻照劑量下，提取物對(duì)DPPH、OH和ABTS自由基的清除能力和還原能力分別提高9.56%、15.62%、15.60%和36.98%，顯著優(yōu)于未輻照核桃青皮的提取效果。該研究表明EBI作為一種新的物理冷處理技術(shù)，在天然產(chǎn)物的提取和利用方面具有廣闊的應(yīng)用前景。

 

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　　該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2019YFD1002404）的資助。

 

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131520