食品伙伴網(wǎng)訊 11月24日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了24批次食品的不合格情況，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料5大類，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質(zhì)量指標不達標、微生物污染、生物毒素、重金屬污染、其他污染物超標等問題。

 

　　近七成不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題

 

　　不合格樣品中，有16批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，約占所有不合格樣品的七成。其中，有3批次水果不合格，分別為：萊西市石島路華興超市銷售的蘋果檢出敵敵畏不符合食品安全國家標準規(guī)定；桓臺縣優(yōu)鮮樂果生鮮店銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；東營區(qū)龍居琦鑫水果超市銷售的香蕉檢出腈苯唑、吡蟲啉均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg，腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　還有，10批次蔬菜檢出不合格，分別為：淄博合家福超市連鎖有限公司鴻嘉星城店銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；新泰市青云街道蘇順蔬菜銷售中心銷售的豇豆檢出滅蠅胺、阿維菌素均不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄒平楊同崗蔬菜經(jīng)營部銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東魯?shù)啦惋嫻芾碛邢薰句N售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；東營開發(fā)區(qū)明苑超市銷售的姜檢出噻蟲嗪、噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規(guī)定；微山縣夏陽路農(nóng)商物流園楊峰銷售的茄子檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；市南區(qū)瑞文英蔬菜店銷售的茄子檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰安市泰山區(qū)綠珍蔬菜批發(fā)市場內(nèi)張新安銷售的辣椒檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；滕州市龍泉辦事處善國商貿(mào)城閔祥珍銷售的韭菜檢出多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；即墨市惠群萬家商場銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豇豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留限量值為0.015mg/kg，滅蠅胺的最大殘留限量值為0.5mg/kg，阿維菌素的最大殘留限量值為0.05mg/kg；姜中噻蟲胺的最大殘留限量值為0.2mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg；氧樂果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；水胺硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：臨沭縣泰華百貨商店銷售的鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南銀座購物廣場有限公司章丘龍泉分公司銷售的鯉魚檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊市薛城區(qū)圣宏超市銷售的鮮雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經(jīng)運輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規(guī)用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內(nèi)殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：商河縣福源調(diào)料水產(chǎn)批零部銷售的標稱為濟南市商河獨一家香油廠生產(chǎn)的小磨香油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；芝罘區(qū)巫孝清小吃店加工的自制炸面魚檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會導致肝臟損傷、骨骼和關節(jié)提前脆變?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：臨沂電力實業(yè)有限公司桃源物業(yè)分公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素問題

不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素問題，為：青州市炊二哥火鍋店加工的自制油炸花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ捌渲破分悬S曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：萊陽市羊郡鎮(zhèn)天天海鮮城銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　1批次樣品檢出其他污染物超標問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物超標問題，為：鄒平市聚賢樓大酒店使用的自消毒碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為：臺兒莊區(qū)淮海調(diào)料商店銷售的標稱為山東省釀香園調(diào)味品股份有限公司生產(chǎn)的米醋檢出總酸（以乙酸計）和不揮發(fā)酸（以乳酸計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市歷城區(qū)匯福源超市銷售的花生米檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。