意大利Money網(wǎng)報(bào)道，過去十年來，公眾對(duì)飲食健康和食物特性的認(rèn)識(shí)大大提升，越來越多的人選擇減少肉類攝入，轉(zhuǎn)向更健康、對(duì)環(huán)境更具可持續(xù)性的果蔬。這一趨勢(shì)與世界衛(wèi)生組織的建議一致：每天至少攝入600克水果和蔬菜，有助于維持健康、延長壽命、預(yù)防多種疾病。

 

　　但問題是，我們每天端上餐桌的蔬菜是否真的安全？多項(xiàng)權(quán)威研究指出，意大利許多農(nóng)作物正面臨農(nóng)藥污染威脅，其中五種常見蔬菜受污染尤為嚴(yán)重。

 

　　·菜椒、生菜和番茄

 

　　意大利非營利環(huán)保組織Legambiente與有機(jī)食品品牌Alce Nero合作開展的“終結(jié)餐盤中的農(nóng)藥”（Stop pesticidi nel piatto）項(xiàng)目，每年都會(huì)對(duì)意大利農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥使用狀況進(jìn)行分析。

 

　　在2024年發(fā)布的最新報(bào)告中，研究人員檢測(cè)了5000多種天然和有機(jī)食物樣本，發(fā)現(xiàn)超過40%的樣本中存在農(nóng)藥殘留。水果污染相對(duì)嚴(yán)重，有74%的樣本檢出農(nóng)藥殘留，蔬菜污染率為34%，雖然稍低，但依然不容小覷。

 

　　具體來看，菜椒、生菜和番茄的污染情況最嚴(yán)重，超過50%的樣本中都檢測(cè)到了農(nóng)藥殘留。

 

　　·黃瓜、芹菜和菜椒

 

　　另一項(xiàng)引人關(guān)注的研究是《有毒的收成：歐洲果蔬中永久性農(nóng)藥的興起》（Toxic Harvest: The rise of forever pesticides in fruit and vegetables in Europe），由非營利環(huán)保組織PAN Europe及其合作機(jī)構(gòu)發(fā)起。

 

　　該研究分析了意大利2011年至2021年的數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示意大利蔬菜中永久性化合致癌物PFAS（全氟和多氟烷基物質(zhì)）的污染在十年間增加了536%，遠(yuǎn)高于歐洲平均水平（292%）。僅在2021年，研究人員就發(fā)現(xiàn)，意大利提供的樣本中有7%含有PFAS農(nóng)藥殘留。

 

　　其中，黃瓜的污染率最高，34%的樣本中至少檢出一種PFAS農(nóng)藥殘留；其次是芹菜，污染率為24%；第三位是菜椒，這也是在《終結(jié)餐盤中的農(nóng)藥》中上榜的蔬菜之一，污染率為14%。