食品伙伴網(wǎng)訊 2021年11月9日，美國食品和藥物管理局（FDA）發(fā)布食品安全和營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果。
美國FDA正在發(fā)布其食品安全和營養(yǎng)調(diào)查(FSANS)的最新結(jié)果，旨在評估消費者對各種食品安全和營養(yǎng)相關(guān)主題的認(rèn)識、知識、理解和報告行為。這些發(fā)現(xiàn)旨在幫助FDA做出更明智的監(jiān)管、政策、教育和其他風(fēng)險管理決策，以促進(jìn)和保護(hù)公眾健康。
該調(diào)查結(jié)合了之前單獨進(jìn)行的食品安全調(diào)查和健康與飲食調(diào)查，這兩項調(diào)查分別于2016年和2014年進(jìn)行。該調(diào)查通過郵件發(fā)送給受訪者，他們可以在線或通過郵件提交。它包含了2019年10月和11月期間收集的大約4400份回復(fù)。
主要調(diào)查結(jié)果包括:
大多數(shù)消費者都熟悉營養(yǎng)成分標(biāo)簽——87%的受訪者看過食品包裝上的營養(yǎng)成分標(biāo)簽。消費者在標(biāo)簽上尋找的前四項是：卡路里、總糖、鈉和食用份量。消費者報告說，他們最常使用該標(biāo)簽來查看“食物的卡路里、鹽、維生素或脂肪含量有多高或多低”、“了解食物的營養(yǎng)成分”以及“比較不同的食物”。
大多數(shù)消費者在餐館看到過菜單標(biāo)簽——大多數(shù)受訪者（70%）報告說，他們在菜單和菜單板上看到了卡路里信息。在看過這些信息的人中，53%的人表示使用了卡路里信息，并且大多數(shù)人表示使用它是為了避免訂購高卡路里的菜單項。
消費者熟悉包裝前聲明——超過80%的受訪者看到過“不添加糖”、“全谷物”、“有機(jī)”、“無麩質(zhì)”、“低脂”、“無人工成分”、“低糖”和“無人工色素”等聲明。
洗手方法因場合而異——與準(zhǔn)備食物前(68%)或打碎生雞蛋后(39%)相比，消費者更傾向于在接觸生肉后(76%)用肥皂洗手。
大多數(shù)消費者都擁有食物溫度計，但使用情況因烹飪的食物而異——62%的受訪者表示擁有食物溫度計。擁有食物溫度計并烹飪食物的人的使用率從全雞的85%，烘烤牛肉、羊肉或豬肉的79%到雞肉部分的40%，漢堡的36%，雞蛋類菜肴的23%和冷凍食品的20%不等。
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