食品伙伴網(wǎng)訊 9月29日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第31期通告，檢出10批次不合格食品。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，飲料不合格1批次，冷凍飲品不合格2批次，調(diào)味品不合格2批次。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為?？邶埲A李樹碩光雞鴨攤銷售的文昌雞，檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；海口美蘭李亞潮海鮮攤點銷售的泥鰍魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；海口美蘭朱記澄湖大閘蟹江海水產(chǎn)商行銷售的沙包螺，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；海口美蘭伏云水產(chǎn)品攤位銷售的黑魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；儋州那大弘信百貨商行銷售的鮮雞蛋，檢驗項目氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。動物產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用。長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標(biāo)的食品，可能會在人體內(nèi)積蓄?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物氯霉素為禁止使用的藥物，在禽類肌肉中不得檢出。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在水產(chǎn)品中的最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在水產(chǎn)品中不得檢出。水產(chǎn)品中檢出氯霉素的原因可能為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為預(yù)防相關(guān)疾病而非法使用。水產(chǎn)品中氯霉素殘留，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用，長期大量攝入氯霉素超標(biāo)的食品，可能會在人體內(nèi)積蓄，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥。
磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在水產(chǎn)品中的殘留限量為100 μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)的耐藥性菌株，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。
氟苯尼考是一種廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥。一般由于飼料添加或者家禽疾病治療導(dǎo)致殘留積累在家禽體內(nèi)。GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定產(chǎn)蛋家禽禁止使用。長期食用氟苯尼考殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定風(fēng)險。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲料和冷凍飲品，分別為萬寧萬城南海碧流純凈水廠生產(chǎn)銷售的飲用純凈水（生產(chǎn)日期：2021-07-07，規(guī)格型號：16.8L/桶），檢驗項目銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；海口瓊山曉平食品店銷售的標(biāo)稱德?？h云雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的東北奶糕（草原奶口味雪糕）（生產(chǎn)日期：2021-06-11，規(guī)格型號：75克/支），檢驗項目菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，需氧，多具有分解蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，一般對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。飲用純凈水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/div>
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及1批次冷凍飲品、2批次調(diào)味品。分別為定安定城娜姐冰淇淋店銷售的標(biāo)稱?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a(chǎn)的星期8 雪糕（生產(chǎn)日期：2021-06-19，規(guī)格型號：60克/支），檢驗項目蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；陵水百佳匯商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安市香芝源調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的純花生醬（生產(chǎn)日期：2021-01-02，規(guī)格型號：220g/瓶），檢驗項目過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；海口美蘭特美易購振興店生活超市銷售的標(biāo)稱四川鳳和黃酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的料酒（生產(chǎn)日期：2020-01-02，規(guī)格型號：500ml/瓶），檢驗項目氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。
人體的生長、發(fā)育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119-2014）中規(guī)定，雪糕的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.8g/100g。雪糕中蛋白質(zhì)不合格一般不會造成食品安全風(fēng)險，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴。
過氧化值主要反映食品是否氧化變質(zhì)。隨著食品氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！痘ㄉu》（QB/T 1733.4-2015）中規(guī)定，花生醬中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料已經(jīng)氧化；原料儲存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致食品氧化變質(zhì)。
氨基酸態(tài)氮是料酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響料酒產(chǎn)品的風(fēng)味。《調(diào)味料酒》（SB/T 10416-2007）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮含量≥0.2 g/L。氨基酸態(tài)氮含量不達標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準要求，也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
不合格產(chǎn)品信息
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 西安市香芝源調(diào)味食品有限公司 | 西安市戶縣灃京工業(yè)園 | 陵水百佳匯商貿(mào)有限公司 | 海南省陵水黎族自治縣椰林鎮(zhèn)濱河南路6號海韻廣場負一層 | 純花生醬 | 220g/瓶 | 朱衛(wèi)峰+圖形商標(biāo) | 2021-01-02 | 過氧化值 ║0.80g/100g║ ≤0.25g/100g |
調(diào)味品 | 海南/(省抽） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心 |
| 2 | 四川鳳和黃酒有限責(zé)任公司 | 西充縣晉城鎮(zhèn)洗筆路131號 | ?？诿捞m特美易購振興店生活超市 | 海南省海口市美蘭區(qū)藍天街道振興南路23號鋪面 | 料酒 | 500ml/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2020-01-02 | 氨基酸態(tài)氮 ║0.16 g/L║ ≥0.2 g/L |
調(diào)味品 | 海南（省抽） | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 德?？h云雪冷凍食品有限公司 | 德保縣城關(guān)鎮(zhèn)云梯村（五星灣工業(yè)園） | 海口瓊山曉平食品店 | 海南省?？谑协偵絽^(qū)府城街道辦高登東街172-2 | 東北奶糕（草原奶口味雪糕） | 75g/支 | 云一雪 | 2021-06-11 | 菌落總數(shù) ║9.0×104，1.4×105，1.1×105，7.7×104，1.1×105/CFU/mL║ n=5,c=2,m=2.5×104,M=105 大腸菌群 ║1.8×102，52，1.1×102，2.0×102，1.7×102/CFU/mL║ n=5,c=2,m=10,M=100 |
冷凍飲品 | 海南/(省抽) | 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> |
| 2 | ?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰?/td> | 海南省海口市美蘭區(qū)桂林洋經(jīng)濟開發(fā)區(qū)桂高路八百里物流倉儲配送基地2號門 | 定安定城娜姐冰淇淋店 | 海南省定安縣定城鎮(zhèn)仙溝圩定仙路54號 | 星期8 雪糕 | 60克/支 | 雪潮 | 2021-06-19 | 蛋白質(zhì) ║0.10g/100g║ ≥0.4g/100g |
冷凍飲品 | 海南/(省抽) | 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> |
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 萬寧萬城南海碧流純凈水廠 | 海南省萬寧市萬城鎮(zhèn)技校門口旁 | 萬寧萬城南海碧流純凈水廠 | 海南省萬寧市萬城鎮(zhèn)紅專西街南側(cè)（老技校門口旁） | 飲用純凈水 | 16.8L/桶 | / | 2021/07/07 | 銅綠假單胞菌(CFU/250mL) ║6,16,18,4,2║ n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 海南/(省抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | / | / | ?？邶埲A李樹碩光雞鴨攤 | ?？谑旋埲A區(qū)海墾路68號匯鑫市場內(nèi) | 文昌雞 | 散裝稱重 | / | 2021/6/24 | 呋喃唑酮代謝物 ║2.6μg/kg║ 不得檢出 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 海南/(省抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 |
| 2 | / | / | ?？诿捞m李亞潮海鮮攤點 | ?？谑忻捞m區(qū)東門市場內(nèi)45號 | 泥鰍魚 | 散裝稱重 | / | 2021/7/26 | 恩諾沙星 ║854 μg/kg║ ≤100μg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 海南/(省抽) | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 3 | / | / | ?？诿捞m朱記澄湖大閘蟹江海水產(chǎn)商行 | ?？谑忻捞m區(qū)新埠島新埠大道8號水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場B棟一層17號鋪面 | 沙包螺 | / | / | 2021/7/29 | 氯霉素 ║6.35×103 μg/kg║ 不得檢出 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 海南/(省抽) | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 4 | / | / | ?？诿捞m伏云水產(chǎn)品攤位 | ?？谑忻捞m區(qū)牛龍排振興市場鋪面84、85號攤位 | 黑魚 | / | / | 2021/7/30 | 磺胺類（總量） ║260 μg/kg║ ≤100μg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 海南/(省抽) | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 5 | / | / | 儋州那大弘信百貨商行 | 海南省儋州市那大鎮(zhèn)紅旗街75號 | 鮮雞蛋 | / | / | 2021-07-06 | 氟苯尼考 ║0.86μg/kg║ 不得檢出 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 海南/(省抽） | 海南省食品藥品檢驗所儋州分所 |
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 冷凍飲品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報道：海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次 食品不合格情況的通告（2021年第31期）
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日期：2021-10-02
地區(qū)：
海南
中國
行業(yè)：
飲料
食品檢測
認證體系
調(diào)味品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
海南
食品
冷凍飲品
飲料
微生物
調(diào)味品
科普：
監(jiān)督
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冷凍飲品
飲料
微生物
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