為了讓市民全面了解中山食品安全基本情況和監(jiān)管情況，中山市食品安全委員會(huì)近日編制發(fā)布《中山市2020年食品安全白皮書》（以下簡稱：白皮書）。

 

　　9月9日上午，市食安辦舉辦新聞通氣會(huì)，發(fā)布并解讀《中山市2020年食品安全白皮書》。

 

　　白皮書

 

　　主體內(nèi)容包括：食品產(chǎn)業(yè)概況、食品安全監(jiān)管情況分析、食品安全狀況分析、食源性疾病和創(chuàng)建省食品安全示范城市滿意度情況4個(gè)篇章。

 

　　附件內(nèi)容包括：幾種常見食物中毒及預(yù)防、專家解讀疫情防控常態(tài)化階段食品安全與健康十大熱點(diǎn)，合計(jì)2萬余字。

 

　　希望通過這種方式，助力政府搭建與社會(huì)各界溝通的橋梁，凝聚共識(shí)，打造食品安全共建共治共享格局。

 

　　下面，我們一起來“數(shù)讀”白皮書，了解中山的食品安全狀況吧。

 

　　考評(píng)93.9分

 

　　2020年，中山市以更高的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)的要求確保群眾舌尖上的安全，在廣東省地級(jí)以上市政府食品安全考核中再次榮獲最高等級(jí)“A級(jí)”，在創(chuàng)建“廣東省食品安全示范城市”考評(píng)中獲得93.9分的高分，食品安全綜合治理成效顯著，得到社會(huì)各界的高度認(rèn)同。

 

　　615家持證食品生產(chǎn)企業(yè)

 

　　食品生產(chǎn)加工業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，廣泛分布于全市各鎮(zhèn)街，在中山市工業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，擁有咀香園、美味鮮、珠江橋、至尊帝皇等一批知名老字號(hào)企業(yè)和完美、達(dá)能等有較大市場影響力的企業(yè)。

 

　　咀香園健康食品（中山）有限公司生產(chǎn)的“咀香園杏仁餅”是“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之一；

 

　　廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司是我國調(diào)味品的主要品牌企業(yè)之一，“美味鮮”牌醬油占據(jù)全國醬油市場3%份額，是行業(yè)內(nèi)第二大企業(yè)。

 

　　截至2020年底，我市共有持證食品生產(chǎn)企業(yè)615家（含保健食品生產(chǎn)企業(yè)11家）、食品小作坊688家。

 

　　“一鎮(zhèn)一業(yè)、一業(yè)一平臺(tái)”

 

　　保障重要食用農(nóng)產(chǎn)品的有效供給，中山在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)基礎(chǔ)上，圍繞“一鎮(zhèn)一業(yè)、一業(yè)一平臺(tái)”培育農(nóng)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌價(jià)值。

 

　　黃圃鎮(zhèn)是全國最大的廣式臘味生產(chǎn)加工專業(yè)基地，傳統(tǒng)制作工藝被納入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；

 

　　小欖鎮(zhèn)（東升片區(qū)）享有“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”盛名，“東裕”牌脆肉鯇先后被評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”和“中國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”；

 

　　神灣菠蘿以其獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的口感享譽(yù)國內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜愛。

 

　　黃圃臘味、東升脆肉鯇、神灣菠蘿先后榮獲“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”稱號(hào)。除此之外，石岐乳鴿、民眾果蔬、坦洲番石榴、三角沙欄雞、南朗稻米、寶平魚等特色產(chǎn)業(yè)也各具地方特點(diǎn)和競爭優(yōu)勢(shì)，具有較高的市場知名度。

 

　　出口醬油占全國出口量近40%

 

　　作為珠三角外向型經(jīng)濟(jì)的代表之一以及供港澳農(nóng)產(chǎn)品的重要基地，中山市出口食品產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)，擁有至尊帝皇、珠江橋、白石豬場、中山食出和中山水出等眾多名企名標(biāo)。

 

　　中山月餅出口量占全國一半以上，是我國最大的月餅出口基地；

 

　　廣東珠江橋生物科技股份有限公司出口醬油占全國出口量近40%，是醬油出口量最大的企業(yè)；

 

　　中山是供港澳農(nóng)產(chǎn)品主要生產(chǎn)地之一，是全國最大的供港澳淡水魚養(yǎng)殖基地，白石豬、白石雞、沙欄雞、寶平魚和石岐鴿等農(nóng)產(chǎn)品品牌在港澳市場擁有較高的市場知名度和占有率。

 

　　食品流通及餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，近年通過規(guī)模連鎖擴(kuò)張和品牌提升，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。截至2020年底，中山市共有食品銷售經(jīng)營單位37391家、農(nóng)貿(mào)市場291個(gè)、特殊食品經(jīng)營單位17205家、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位42818家。

 

　　破案率同比2019年上升130%

 

　　黨政同責(zé)方面：市委市政府高度重視食品安全工作，將之納入年度政府工作報(bào)告，強(qiáng)調(diào)要“加大食品藥品安全監(jiān)管力度，加強(qiáng)食品抽檢，防范發(fā)生重特大食品安全事件”。

 

　　基礎(chǔ)建設(shè)方面：狠抓農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建成國家、省、市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)26個(gè)，無公害農(nóng)產(chǎn)品93個(gè)、綠色食品（農(nóng)產(chǎn)品）6個(gè)；完成校園食品快檢體系建設(shè)，全市125個(gè)學(xué)校建立了食品快檢室，在124個(gè)學(xué)校建立了快檢監(jiān)測(cè)點(diǎn)。

 

　　隱患排查方面：定期對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、食品全鏈條開展安全風(fēng)險(xiǎn)研判，全面分析食品安全監(jiān)管情況和抽檢“大數(shù)據(jù)”，形成《食品安全數(shù)據(jù)分析報(bào)告》。

 

　　兩法銜接方面：查處違規(guī)經(jīng)營野生動(dòng)物問題104個(gè)，檢查違規(guī)肉制品生產(chǎn)企業(yè)110家、立案查處31宗，破案率同比2019年上升130%。

 

　　風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面：持續(xù)系統(tǒng)性加強(qiáng)食品領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，及時(shí)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，全年無死亡病例，未發(fā)生重大以上級(jí)別食品安全事故。

 

　　1170家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位上線“陽光食品”APP

 

　　白皮書還介紹了在智慧監(jiān)管、問題治理、社會(huì)共治、疫情防控的成效。

 

　　在智慧監(jiān)管方面：運(yùn)用“田云云”系統(tǒng)對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營進(jìn)行追溯，建成追溯節(jié)點(diǎn)607個(gè)；持續(xù)推進(jìn)“陽光食品”APP平臺(tái)建設(shè)，1170家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位上線平臺(tái)；創(chuàng)新《食品藥品經(jīng)營許可證》線上辦理，審批時(shí)限從20個(gè)工作日壓縮到即刻辦理。

 

　　在問題治理方面：開展餐飲業(yè)突出風(fēng)險(xiǎn)問題治理，全市共關(guān)停1073家無證經(jīng)營單位，引導(dǎo)3743家餐飲單位依法取得餐飲服務(wù)許可；推進(jìn)“三小”綜合治理，建成食品小作坊集中加工區(qū)8個(gè)，完成小作坊登記657家，劃定或臨時(shí)指定食品攤販經(jīng)營區(qū)30個(gè)。

 

　　在社會(huì)共治方面：引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營單位、社會(huì)組織、高校、科研機(jī)構(gòu)及群眾參與食品安全監(jiān)督。

 

　　在疫情防控方面：運(yùn)用“冷庫通”加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾?，使?ldquo;冷庫通”排查31857 批次，有效化解冷鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)。

 

　　食品監(jiān)督抽檢合格率達(dá)97.8%

 

　　白皮書詳細(xì)分析2020年各環(huán)節(jié)食品抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。

 

　　在監(jiān)督抽檢方面：我市共完成食品監(jiān)督抽檢18785批次，總體合格率為97.8%，其中種養(yǎng)殖食用農(nóng)產(chǎn)品4642批次、生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)食品14143批次，超額完成省民生實(shí)事的任務(wù)目標(biāo)。

 

　　在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面：我市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)共抽檢樣品1062批次，完成食品相關(guān)產(chǎn)品652批次，合格率為99.4%；完成食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)103044批次，合格率為99.8%。

 

　　白皮書指出，2020年消費(fèi)者食品安全滿意度總體評(píng)分為83.4分，連續(xù)三年保持在80分以上，從業(yè)者食品安全滿意度總體評(píng)分為84.3分。

 

　　近四年以來中山市食品監(jiān)督抽檢合格率對(duì)比

 

　　近五年以來食品安全總體滿意度情況

 

　　2020年各項(xiàng)工作目標(biāo)如期完成

 

　?、?完成食品“每千人5批次”抽檢任務(wù)量達(dá)18785批次，完成率達(dá)113.5%，食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率為97.8%，連續(xù)6年保持在97%以上。

 

　?、?在納入省、市民生實(shí)事的77家農(nóng)貿(mào)市場開展農(nóng)產(chǎn)品快檢328471批次，合格率98.7%。

 

　?、?全市餐飲單位量化分級(jí)率達(dá)98.9%，超過省規(guī)定目標(biāo)近3個(gè)百分點(diǎn)，其中學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位、大型餐飲單位和大型企業(yè)食堂量化等級(jí)“優(yōu)秀”（A級(jí)）比例32%，超過省規(guī)定目標(biāo)7個(gè)百分點(diǎn)。

 

　?、?全市實(shí)施“明廚亮灶”餐飲單位共37633家，覆蓋率達(dá)87.9%，位居全省前列。

 

　?、?率先在全省實(shí)現(xiàn)全市754家學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)全覆蓋，構(gòu)建校園食品安全智慧監(jiān)管體系；在全省首創(chuàng)學(xué)校食品快檢監(jiān)測(cè)體系，全市學(xué)校建成食品快檢室125家，食品快檢點(diǎn)124家，全面覆蓋全市中小學(xué)食堂。

 

　　⑥ 開展“全民投票查餐廳”活動(dòng)170期，其中在線直播15期，并強(qiáng)化社會(huì)參與、媒體報(bào)道，推動(dòng)社會(huì)共同關(guān)注和提升餐飲食品安全。

 

　?、?強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲食品安全監(jiān)管工作，對(duì)8626家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位開展監(jiān)測(cè)工作，保持網(wǎng)絡(luò)訂餐持證率、公示率均達(dá)98%以上。

 

　　⑧ 在海峽兩岸中山論壇、高考、中考等61宗重大活動(dòng)中開展食品安全專項(xiàng)保障工作，累計(jì)保障401餐次23萬人次用餐。

 

　?、?開展重金屬重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)土壤污染整治，完成1家涉鎳鎘電池生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)歷史遺留地塊污染源整治。

 

　?、?繼續(xù)委托第三方開展食品安全滿意度調(diào)查，消費(fèi)者滿意度總體評(píng)分83.4分，較2019年提高0.8分，從業(yè)者滿意度總體評(píng)分84.3分。