為進一步加強餐飲具清洗消毒監(jiān)管，切實保障人民群眾食品安全，8月27日，邯鄲市市場監(jiān)管局印發(fā)通知，決定自即日起至9月30日，在全市組織開展為期一個月的第二輪餐飲具清洗消毒專項檢查行動。

 

　　專項檢查行動，集中力量、集中時間對各類餐飲服務(wù)單位開展監(jiān)督檢查，以餐飲具使用量大的大中型餐飲服務(wù)單位，餐飲具周轉(zhuǎn)頻率高的快餐店、火鍋店、小吃店等為重點對象，對其使用的自行清洗消毒餐飲具、集中消毒餐飲具及紙杯等一次性餐飲具進行全面檢查。一是開展餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備數(shù)量、規(guī)格、結(jié)構(gòu)是否符合相關(guān)規(guī)定，是否與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，是否能夠滿足經(jīng)營活動需要，是否按規(guī)定維護、保養(yǎng)，處于正常工作狀態(tài)。二是強化餐飲具清洗消毒保潔從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理。督促餐飲服務(wù)單位配備與餐飲具清洗消毒保潔工作量相適應(yīng)的人員，加強從業(yè)人員健康管理，按要求組織健康檢查，取得健康證明后方可上崗；加強從業(yè)人員衛(wèi)生管理，確保其保持良好個人衛(wèi)生，不得有影響食品安全的行為。三是提高餐飲具清洗消毒保潔操作質(zhì)量。加強從業(yè)人員培訓(xùn)教育，指導(dǎo)督促從業(yè)人員規(guī)范開展餐飲具清洗消毒保潔工作，保證餐飲具符合《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》要求；鼓勵餐飲服務(wù)提供者使用蒸汽、遠紅外等熱力消毒方法，采用化學(xué)消毒的餐飲服務(wù)提供者要采取切實有效措施防止殘留，嚴格落實已消毒和未消毒餐飲具分開存放和保潔管理規(guī)定。四是規(guī)范餐飲具清洗消毒保潔記錄管理。指導(dǎo)督促餐飲服務(wù)單位建立健全并認真執(zhí)行餐飲具清洗消毒保潔工作記錄制度。五是規(guī)范集中消毒餐飲具和一次性餐飲具采購。督促使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，嚴格查驗、留存餐飲具集中消毒服務(wù)單位營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明，做好進貨查驗、記錄；采購紙杯等一次性餐飲具的，要求其留存產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng) 營者的資質(zhì)證件復(fù)印件和產(chǎn)品合格證明，禁止采購、使用來路不明、質(zhì)量安全無保證的產(chǎn)品；中小學(xué)校、幼兒園食堂不得使用一次性餐具，其他餐飲服務(wù)單位除打包、外賣外不得提供一次性餐具。

 

　　加強餐飲具監(jiān)督抽檢，準確掌握餐飲具清洗消毒質(zhì)量狀況，及時發(fā)現(xiàn)、整改存在問題；嚴格查處違法違規(guī)行為，依據(jù)問題性質(zhì)、影響，分別予以責(zé)令整改、警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等處理措施，最大限度消除食品安全風(fēng)險隱患。

 

　　通過專項行動，進一步增強餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，健全餐飲具清洗消毒管理制度，配齊清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，提高從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，規(guī)范餐飲具清洗消毒保潔行為，嚴格懲處違法違規(guī)行為，凈化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境，不斷提升人民群眾在餐飲服務(wù)方面的獲得感、幸福感、安全感。