食品伙伴網(wǎng)訊 8月24日，上海市市場監(jiān)督管理局公布了最新一期食品安全抽檢信息，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、餐飲食品、乳制品 、食糖和食用農(nóng)產(chǎn)品等6大類食品549批次樣品，有5批次檢出不合格。

 

　　不合格樣品中，有3批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：益建水產(chǎn)蔣氏兄弟蝦姑梭子蟹批發(fā)供貨、上海市閔行區(qū)王小華水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的皮皮蝦檢出鎘超標(biāo)；上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)小郭豆制品店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合相關(guān)規(guī)定；上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)炎英蔬菜攤供貨、上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)茸標(biāo)百貨店銷售的韭菜檢出啶蟲脒不合格。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的限量為≤0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其在生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的殺蟲劑，廣泛用于蔬菜、果樹等害蟲的防治，為低毒殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中啶蟲脒的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，1批次花生醬檢出黃曲霉毒素 B1超標(biāo)，為：上海亦余貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱馬鞍山易蓮調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的純花生醬。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ捌渲破分悬S曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，1批次蠶豆檢出大腸菌群超標(biāo)，為：上?；疏幕瘋髅接邢薰驹谔熵垼ㄊ謾C(jī)APP）銷售的標(biāo)稱保山市品滇商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的透心綠蠶豆（翡翠豆）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g的要求。產(chǎn)品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

上海市市場監(jiān)督管理局2021年第32期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1	供應(yīng)商：益建水產(chǎn)蔣氏兄弟蝦姑梭子蟹批發(fā)	/	上海市閔行區(qū)王小華水產(chǎn)經(jīng)營部	上海市閔行區(qū)北翟路1555號（上海龍上農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場西區(qū)D6309-10）	皮皮蝦	/	/	2021-06-04（購進(jìn)日期）	鎘║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	上海華測品標(biāo)檢測技術(shù)有限公司
2	/	/	上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)小郭豆制品店	上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新鳳中路466號綠晟菜場豆制品區(qū)域吳錄中攤位	黃豆芽	/	/	2021-05-12	6-芐基腺嘌呤(6-BA)║36.5μg/kg║不得檢出	食用農(nóng)產(chǎn)品	上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院
3	供應(yīng)商：上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)炎英蔬菜攤	供應(yīng)商地址：上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)車亭公路1098弄B區(qū)上海浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)老蔬菜二批區(qū)135號	上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)茸標(biāo)百貨店	上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)葉政路451弄475號一層	韭菜	/	/	2021-05-21	啶蟲脒║0.51mg/kg║≤0.02mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院