2021年1月至6月，國家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）各級市場監(jiān)管部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品347932批次，其中國家抽檢23821批次。上半年抽檢合格樣品341560批次，不合格樣品6372批次，抽檢合格率為98.17%。

從月度抽檢量看，1月份抽檢量最大，共82069批次，其次為3月份，共68699批次；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化波動不大。2021年上半年各月份抽檢量及合格率詳見下圖1：

        圖1 2021年上半年各月份抽檢情況統(tǒng)計

與往年同期相比，2021年上半年抽檢量最多，抽檢合格率近幾年比較平穩(wěn)，詳細見下圖2：

     圖2 2017-2021年上半年抽檢量及合格率統(tǒng)計

一.食品類別分析

上半年抽檢量較大的產(chǎn)品品類依次為肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、酒類、水果及其制品、水產(chǎn)及其制品和飲料，抽檢量均在1.5萬批次以上。各品類抽檢量占比詳見下圖：

     圖3 2021年上半年各品類抽檢比例

抽檢結(jié)果顯示，大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，糧食及其制品合格率為99.74%，食用油脂及其制品合格率為98.52%，肉及肉制品合格率為98.99%，蛋及蛋制品合格率為98.26%，乳及乳制品合格率為99.61%。社會關(guān)注度較高的特殊膳食食品合格率為99.68%。

各品類抽檢情況詳見下表1：

          表1 各類產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計表（按合格率由高到低排序）

二.不合格原因分析

2021年上半年抽檢到的不合格產(chǎn)品主要問題包括：一是微生物超標，共計1340批次，占總不合格的19.51%；二是違規(guī)使用食品添加劑，共計1300批次，占總不合格的18.93%；三是質(zhì)量指標不合格，共計1289批次，占總不合格的18.77%；四是農(nóng)藥殘留超標，共計1093批次，占總不合格的15.91%；五是檢出違禁獸藥或獸藥殘留超標，共計1024批次，占總不合格的14.91%；六是污染物超標，共計563批次，占總不合格的8.20%；七是標簽不合格，共計169批次，占總不合格的2.46%。其他不合格原因占比均不足2%。不合格原因分類占比見下圖4：

     圖4 2021年上半年國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分類占比

涉及到的具體不合格項目中占比最高的是大腸菌群超標、菌落總數(shù)超標、鎘超標、含鋁添加劑的濫用、恩諾沙星殘留超標和過氧化值超標。詳細不合格原因統(tǒng)計見圖5（下圖僅展示排名前25位的不合格原因）：

        圖5 2021年上半年國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因統(tǒng)計

三.產(chǎn)地分析

國內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國31個省/自治區(qū)/直轄市以及港澳臺地區(qū)，基于產(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、華東、華南、西南地區(qū)。從行政區(qū)域來看，山東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的6.87%，其次是河南（5.54%）、黑龍江（5.21%）、廣東（4.98%）、重慶（4.44%）等省市。抽檢量分布見下圖表：

                                表2  各省份抽檢量及合格率統(tǒng)計表

注：產(chǎn)地為進口的是指在國內(nèi)市場流通環(huán)節(jié)被國家或地方市場監(jiān)管部門抽檢的進口產(chǎn)品。

四.總結(jié)

從2021年上半年國內(nèi)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢結(jié)果可以看出，國內(nèi)食品質(zhì)量安全水平繼續(xù)呈現(xiàn)逐步向好的基本態(tài)勢。其中，蜂產(chǎn)品、方便食品等17類產(chǎn)品合格率有所提升，食品相關(guān)產(chǎn)品、炒貨及堅果制品等14類產(chǎn)品合格率有所下降，主要不合格原因包括微生物超標、違規(guī)使用食品添加劑和質(zhì)量指標不合格等。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，企業(yè)需制定相應(yīng)的防控措施，從原輔料驗收、產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定、出廠檢驗的落實等方面加強管理。