食品伙伴網(wǎng)訊 7月7日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了11批次不合格食品，涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為連云港市東?？h云海果蔬批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)王海紅個(gè)體工商戶(hù)銷(xiāo)售的韭菜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)新港大道南側(cè)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)郭家榮個(gè)體工商戶(hù)銷(xiāo)售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，鱗莖類(lèi)蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。韭菜中甲拌磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲(chóng)劑，對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行У姆乐蚊藁?、果樹(shù)、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲(chóng)，也能防治動(dòng)物體上的寄生蟲(chóng)。具有殺蟲(chóng)廣譜、高效、速度快、持效期長(zhǎng)的特點(diǎn)。高效氯氟氰菊酯是農(nóng)業(yè)殺蟲(chóng)劑，主要防治農(nóng)作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲(chóng)，具有殺蟲(chóng)譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷，但長(zhǎng)期使用易對(duì)其產(chǎn)生抗性，對(duì)刺吸式口器的害蟲(chóng)及害螨有一定防效，強(qiáng)毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標(biāo)主要是在噴灑使用農(nóng)藥配比含量過(guò)高、噴灑后雨水淋洗時(shí)間短、降解周期未到及采摘周期短造成農(nóng)藥的殘留量過(guò)高。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為徐州市邳州潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東?？h世林食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市江陰市港新吉麥隆超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇茂興食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆（裹衣花生），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市新北區(qū)三井萬(wàn)和城家潤(rùn)多百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)金潤(rùn)醬醋釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的致優(yōu)香醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)鑫隆億家超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)張家港市江南老沙釀酒有限公司生產(chǎn)的枸杞酒（加工灌裝），酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為淮安市淮陰區(qū)好百佳超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇金都食品有限公司生產(chǎn)的老回味蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)琳昌小吃店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)張八早餐店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)老大華小吃店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。水果制品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過(guò)量添加多種不同的防腐劑。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國(guó)家如美國(guó)、歐盟成員國(guó)、澳洲、新西蘭、日本和我國(guó)等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　此外，還有1批次江蘇永輝超市有限公司南京潭園西路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海壽全齋電子商務(wù)有限公司委托江蘇頂汁味糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。