隨著從粗放式經(jīng)營轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營，外賣也進(jìn)入紅利漸漸消失的時代。未來外賣到底是走品質(zhì)化道路，還是走性價比道路？第二屆中國外賣節(jié)暨第八屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會5月17日在浙江杭州開幕，在第八屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的圓桌論壇環(huán)節(jié)，味捷集團(tuán)總裁陳建榮、四有青年創(chuàng)始人趙剛、曼玲粥創(chuàng)始人鄧公斷、晨曦?zé)跗穭?chuàng)始人戴晨義、蘇州元禾原點創(chuàng)始人米菲五位嘉賓圍繞“走品質(zhì)化道路”還是“走性價比道路”發(fā)表了各自觀點。嘉賓一致認(rèn)為，性價比與高品質(zhì)并不矛盾，極致性價比并不是說東西就不好，高品質(zhì)也不是說就不能極致性價比。“走品質(zhì)化道路”還是“走性價比道路”，是外賣企業(yè)在不同發(fā)展階段根據(jù)企業(yè)自身的發(fā)展情況所做的選擇。

 

　　趙剛堅持外賣“走性價比路線”觀點。四有青年成立于2016年，選擇走高性價比路線獲得了成功。趙剛談到，從市場的大環(huán)境來講，新冠疫情之后，以前超前消費(fèi)的年輕人消費(fèi)趨于理性，更追求性價比。外賣企業(yè)通過對系統(tǒng)、供應(yīng)鏈持續(xù)的深耕，能讓消費(fèi)者吃到高性價比的產(chǎn)品。

 

　　米菲也認(rèn)為，未來，高性價比的外賣產(chǎn)品會是消費(fèi)者的最優(yōu)選擇。目前，中國餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展逐漸成熟，未來外賣可以做到好吃不貴。

 

　　鄧公斷認(rèn)為，外賣做到極致性價比大有可為。做到極致性價比、有高毛利的產(chǎn)品才能讓外賣店鋪、外賣平臺長盛不衰。極致性價比不代表產(chǎn)品不好?，F(xiàn)在，點外賣的用戶70%以上是為了解決剛需，性價比是選擇外賣考慮的重要因素。做外賣追求一定單量的同時追求極致性價比，才能讓外賣店鋪在外賣平臺上獲得更多的流量以及更多的消費(fèi)者復(fù)購。他同時也表示，高性價比不是打價格戰(zhàn)，而是對產(chǎn)品有一個重新的定位。外賣與做堂食一樣，要有復(fù)購，那就要追求極致性價比。外賣極致性價比一定要有驚艷到顧客的好產(chǎn)品。

 

　　戴晨義堅持外賣“走品質(zhì)化路線”的觀點。他認(rèn)為，高品質(zhì)是未來外賣發(fā)展的必然之路。面對消費(fèi)升級，外賣要不斷提升品質(zhì)。而且，現(xiàn)在平臺的收費(fèi)趨勢一路上揚(yáng)。如果外賣不走品質(zhì)化路線，平臺提高傭金，外賣企業(yè)就沒有利潤可言。

 

　　陳建榮也認(rèn)為，餐飲外賣需要有品質(zhì)。因為，在消費(fèi)升級的背景下，追求品質(zhì)成了整個餐飲行業(yè)大趨勢。味捷集團(tuán)在實踐中也用品質(zhì)路線與低價路線競爭，并全面勝出。據(jù)陳建榮介紹，2016年，味捷集團(tuán)做的便當(dāng)，用好的米、好的雞排、好油、好的配菜，加上將外賣打包袋、餐盒做了一次升級，一推出就引領(lǐng)了當(dāng)時便當(dāng)外賣的趨勢。味捷集團(tuán)用品質(zhì)路線與當(dāng)時的低價路線競爭，贏得了消費(fèi)者認(rèn)可與認(rèn)同。陳建榮談到，現(xiàn)在外賣平臺游戲規(guī)則在改變，近期，平臺推出對高品質(zhì)商家降傭金的措施，平臺鼓勵高客單價的商戶。這對于追求高品質(zhì)的商家來說，是非常大的利好。

 

　　但陳建榮也坦言，性價比與高品質(zhì)并不矛盾，極致性價比并不是說東西就不好，高品質(zhì)并不是說就不能極致性價比。走品質(zhì)化道路還是走性價比道路，一定是每個企業(yè)不同階段根據(jù)自身的發(fā)展情況所做的選擇。

 

　　趙剛對高性價比有獨(dú)到見解，他認(rèn)為，高性價比是在相同的價格里有更高的品質(zhì)，相同的品質(zhì)里有更低的價值。未來，通過提高生產(chǎn)效率，在高品質(zhì)下也可以做出非常高性價比的產(chǎn)品。高性價比是未來外賣的必經(jīng)之路。