食品伙伴網(wǎng)訊 5月25日，河北省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，方便食品，糕點(diǎn)，食用農(nóng)產(chǎn)品，餅干，蛋制品，調(diào)味品，豆制品，酒類等16類528批次樣品中，有11批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中，有6批次餐飲具檢出不合格，涉及不合格項(xiàng)目為大腸菌群或陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)），分別為：深州市辰時(shí)利民飯店使用的復(fù)用餐飲具、衡水張記流常熏肉店使用的復(fù)用餐飲具、饒陽(yáng)縣世卿小吃店使用的復(fù)用餐飲具、安平縣谷豐豆?jié){餐飲店使用的復(fù)用餐具（餐盤）、石家莊市藁城區(qū)第九中學(xué)使用的不銹鋼碗。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。復(fù)用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
還有，3批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：桃城區(qū)昌一明購(gòu)物商店銷售的干炒葵花子、廊坊市伴福來(lái)商貿(mào)有限公司鳳儀道分公司銷售的標(biāo)稱河北咿呀食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子、雄縣綠島超市總店銷售的標(biāo)稱石家莊麥旺食品有限公司生產(chǎn)的芝麻麥琪酥。
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映產(chǎn)品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
還有2批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：北戴河區(qū)老大水產(chǎn)商店銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廊坊市廣陽(yáng)區(qū)全手勺快餐店銷售的牛肉凍檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg，鉻（以Cr計(jì)）在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。
此外，還有1批次不合格樣品為：廊坊保龍倉(cāng)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東澳麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司生產(chǎn)的手磨純香黑芝麻糊檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
河北省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打熱線“12315”進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第20號(hào)）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣省份 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱 | 備注 |
| 1 | 北戴河區(qū)老大水產(chǎn)商店 | 北戴河區(qū)鮮水產(chǎn)40號(hào)商店 | 河北 | / | / | 皮皮蝦 | 計(jì)量銷售 | 2020/10/12 | / | 鎘(以Cd計(jì))║1.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 2 | 深州市辰時(shí)利民飯店 | 深州市辰時(shí)鎮(zhèn)辰時(shí)村98號(hào) | 河北 | / | / | 復(fù)用餐飲具 | / | 2020/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm²；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.011mg/100cm²║不得檢出mg/100cm² | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 3 | 石家莊市藁城區(qū)第九中學(xué) | 藁城區(qū)育才西路145號(hào) | 河北 | 石家莊市藁城區(qū)第九中學(xué) | 藁城區(qū)育才西路145號(hào) | 不銹鋼碗 | / | 2020/10/23 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.037mg/100cm²║不得檢出mg/100cm² | 餐飲食品 | 河北省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 桃城區(qū)昌一明購(gòu)物商店 | 衡水市桃城區(qū)和平路20號(hào)門店榕花東200米 | 河北 | 唐山市益亨通食品有限公司 | 河北省唐山市灤州市古馬鎮(zhèn)工業(yè)園 | 干炒葵花子 | 計(jì)量稱重 | 2020/9/23 | 廣之林 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.7g/100g║≤0.8g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 5 | 廊坊市伴福來(lái)商貿(mào)有限公司鳳儀道分公司 | 廊坊市廣陽(yáng)區(qū)鳳儀道1號(hào)（廊坊市北河市場(chǎng)管理有限公司）內(nèi)001號(hào) | 河北 | 河北咿呀食品有限公司Z | 河北省邢臺(tái)市南宮市大村鄉(xiāng)南王村 | 香瓜子 | 160克/袋 | 2020/7/20 | 真心+圖案 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.98g/100g║≤0.8g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廊坊市食品檢驗(yàn)所 | |
| 6 | 衡水張記流常熏肉店 | 衡水市開發(fā)區(qū)寶云街路東30號(hào)一層門店 | 河北 | / | / | 復(fù)用餐飲具 | / | 2020/10/22 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 7 | 饒陽(yáng)縣世卿小吃店 | 河北省衡水市饒陽(yáng)縣五公鎮(zhèn)惠民街365號(hào) | 河北 | / | / | 復(fù)用餐飲具 | / | 2020/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 8 | 雄縣綠島超市總店 | 雄縣雄州鎮(zhèn)人民大街東側(cè) | 河北 | 石家莊麥旺食品有限公司 | 石家莊欒城區(qū)乏馬村308國(guó)道與宏泰大街交口西行300米路東 | 芝麻麥琪酥 | 散裝稱重 | 2020/5/9 | 華麥 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.42g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 河北省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 廊坊保龍倉(cāng)商貿(mào)有限公司 | 廊坊市廣陽(yáng)區(qū)新開路13號(hào) | 河北 | 山東澳麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司 | 濟(jì)寧市兗州區(qū)興隆莊街道辦事處駐地 | 手磨純香黑芝麻糊 | 630克（35克×18）/袋 | 2020/8/28 | 齊香齋 | 霉菌║70CFU/g,70CFU/g,90CFU/g,60CFU/g,90CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g | 方便食品 | 廊坊市食品檢驗(yàn)所 | |
| 10 | 安平縣谷豐豆?jié){餐飲店 | 安平縣誠(chéng)信超市 | 河北 | / | / | 復(fù)用餐具（餐盤） | / | 2020/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 11 | 廊坊市廣陽(yáng)區(qū)全手勺快餐店 | 廊坊市廣陽(yáng)區(qū)曙光小區(qū)1-019號(hào)門市 | 河北 | 廊坊市廣陽(yáng)區(qū)全手勺餐飲店 | 廊坊市廣陽(yáng)區(qū)曙光小區(qū)1-019號(hào)門市 | 牛肉凍 | 計(jì)量銷售 | 2020/10/25 | / | 鉻(以Cr計(jì))║13.8mg/kg║≤1mg/kg | 餐飲食品 | 廊坊市食品檢驗(yàn)所 |
（來(lái)源：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格—20210510.xlsx相關(guān)報(bào)道：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第20號(hào)）
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