盡管3月份新鮮海鮮的銷量因假期提前而飆升，但與2020年大流行性庫存購買高峰相比，冷凍和貨架穩(wěn)定的庫存有所下降。

 

　　根據(jù)IRI和伊蘭特公司贊助分析數(shù)據(jù)，與2020年3月相比，新鮮海鮮銷售額攀升13.3%，達到5.48億美元(4.59億歐元)。冷凍銷售額下降12.6%，至5.91億美元(4.95億歐元)。

 

　　Roerink說，在整個2020年，以及今年的1月和2月，冷凍海鮮是冷凍部門的銷售增長領(lǐng)導(dǎo)者，主要得益于家庭消費的增加。

 

　　冷凍魚是3月份海鮮的最大類別，銷售額為3.4億美元(2.85億歐元)。海鮮的第二大細分市場冷凍生蝦，3月份的銷售額與疫情前的水平相比增長了56.2%，與2020年3月相比也增長了5.3%。在活鮮、冰鮮海鮮中，三文魚是3月份最暢銷的產(chǎn)品，銷售額為1.84億美元(1.54億歐元)。
 

　　羅林克說:“與2019年正常情況相比，2021年3月，所有按銷售額排名的前10種新鮮海鮮都有所增長”。“許多魚的銷量也逐年增長，但鮭魚、鯰魚和羅非魚除外，它們的銷量不及2020年的峰值。”

 

　　對于新鮮海鮮供應(yīng)商來說，另一個好消息是，零售商繼續(xù)投資于更廣泛的新鮮海鮮品種。每家店鋪每周平均商品數(shù)量從2020年3月的42.2件增加到2021年3月的43.2件。

 

　　“相比之下，肉類部門的平均商品數(shù)量相對于大流行前繼續(xù)下降”。

 

　　2021年三月份來看，航空旅行、餐飲、酒店預(yù)訂、汽車駕駛和步行統(tǒng)計數(shù)據(jù)、汽油銷售和學(xué)校重新開放表明，消費者的流動性更高，這可能導(dǎo)致從以家庭為中心的食品支出向更大的餐飲服務(wù)參與轉(zhuǎn)變。

 

　　“這也可能推動對節(jié)省時間、方便的海鮮解決方案的需求增加，包括常溫、新鮮和冷凍食品，”羅林克說。

 

　　截至2021年3月，44%的每周部分或全部時間在家工作的受訪者表示，為保證健康安全即使在接種了疫苗后，仍將繼續(xù)居家辦公和烹飪。

 

　　這意味著家庭餐飲消費將繼續(xù)增加。

 

　　在2020年的另一項調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，與過去幾年相比，2020年海鮮更容易“養(yǎng)成習(xí)慣”。

 

　　新的新鮮海鮮買家表示，他們在2020年養(yǎng)成習(xí)慣的可能性增加了78%，新的冷凍海鮮買家養(yǎng)成習(xí)慣的可能性增加了14%。

 

　　調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，美國消費者最關(guān)心健康和財務(wù)，44%的美國消費者屬于“最焦慮”類別，而國際消費者的這一比例為34%。在最焦慮的消費者中，73%的人說他們有興趣從餐館購買食物送貨上門，70%的人說他們有興趣在網(wǎng)上訂購食品雜貨。

 

　　這場流行病也引發(fā)了人們的擔(dān)憂持續(xù)性。80%的國際消費者和71%的美國消費者表示他們更關(guān)心環(huán)境，28%的美國消費者表示這些問題影響了他們的購買決策。