食品伙伴網(wǎng)訊 4月15日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第15號通告，檢出10批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)的主要問題是農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍/超限量使用、質(zhì)量不達標等。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣元市利州區(qū)惠豐好又多購物中心銷售的鴨蛋，氟苯尼考、磺胺類（總量）不合格；郫都區(qū)魚香四季火鍋店銷售的烏魚，氧氟沙星不合格；康定市家御山珍烏魚府銷售的烏魚，恩諾沙星超標；成都市溫江區(qū)瑞航市場（文淑君）銷售的大韭菜，腐霉利超標。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對禽蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　磺胺類藥物是應用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質(zhì)穩(wěn)定、較為安全的特點，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，在養(yǎng)殖業(yè)中應用廣泛。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定動物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）≤100μg/kg，磺胺類藥物（總量）在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。長期攝入磺胺類超標的食物，會造成人體過敏反應、泌尿系統(tǒng)損害、血液系統(tǒng)反應。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細菌性疾病的治療和預防。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用獸藥，且不嚴格遵守休藥期的規(guī)定造成的。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物。喹諾酮類藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于水產(chǎn)細菌性疾病的治療和預防。《食品國家安全標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚類中的限值為≤100μg/kg。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。喹諾酮類藥物超標的原因可能是養(yǎng)殖戶不規(guī)范使用獸藥，且不嚴格的遵守休藥期的規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒的內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療的雙重作用，主要用于防治蔬菜及果樹的灰霉病?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為平昌縣葉波大潤發(fā)超市銷售的江西省大白鯊油脂實業(yè)有限公司生產(chǎn)的純香壓榨菜籽油，乙基麥芽酚不合格；四川美宜家優(yōu)加超市有限責任公司銷售的白豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；武勝縣沿口安可購超市銷售的安徽聚發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；高新區(qū)馬路邊邊麻辣燙店銷售的三臺縣上口鮮食品廠生產(chǎn)的麻辣牛肉片，胭脂紅不合格；眉山市東坡區(qū)眉山大市場（羅春鳳）銷售的煙熏豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格。

 

　　乙基麥芽酚是較為常用的一種高效合成增香劑，微量加入就可以使食品的香味更加濃郁，且維持時間長。因其對食品風味的改善和增加具有明顯效果，故被廣泛用于糖果、餅干、糕點、飲料和肉制品生產(chǎn)中?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank">食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加香精、香料。

 

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑）在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點產(chǎn)品中使用的防腐劑（主要是山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣等）各自用量占其最大使用量的比例之和超標，其原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不足的缺陷而超限量使用防腐劑，或者因添加防腐劑時計量不準確造成防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

 

　　胭脂紅屬于人工合成著色劑中偶氮色素的一種，具有色澤鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強、成本低廉、使用方便的特點?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2014）中規(guī)定速凍調(diào)理肉制品中不能添加胭脂紅。一些不法生產(chǎn)廠家為了降低成本，在使用不新鮮的原料肉時，會在肉里加入胭脂紅進行調(diào)色，使產(chǎn)品外觀變得更紅潤，看起來更新鮮。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和部分細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家或經(jīng)營商家為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為南充市佳秀商貿(mào)有限公司銷售的四川成都金利福食品有限公司生產(chǎn)的瓜子切片（糕點），過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標。油脂被氧化程度高時會產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴重時可能會導致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB7099-2015）規(guī)定糕點過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。糕點過氧化值超標的原因有可能是生產(chǎn)所使用的油脂原料已變質(zhì)，或是糕點存放條件不當，如在高溫或陽光照射下存放造成過氧化值超標。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成成都市、綿陽市、廣元市、南充市、廣安市、巴中市、眉山市、甘孜州市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

         不合格產(chǎn)品信息.pdf
      相關報道：四川省市場監(jiān)督管理局關于10批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第15號）

 

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