為進一步貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，加強食品安全日常監(jiān)管工作，推動餐飲單位更好地落實食品安全主體責任，提升食品安全管理水平，蚌埠蚌山區(qū)市場監(jiān)管局開展了以小餐飲為重點的專項檢查行動。

 

　　一是加大巡查力度。小餐飲服務單位是食品安全監(jiān)管中的重點難點，面臨著硬件環(huán)境有限，軟件能力不足，從業(yè)人員食品安全意識不高等問題。蚌山區(qū)市場監(jiān)管局通過加大監(jiān)督檢查頻次，主動與餐飲服務經營者交流溝通，指導推進餐飲單位整改落實，有效提高了食品安全保障水平。

 

　　二是夯實主體責任。小餐飲單位的經營行為是決定食品安全的重要關口。因此，嚴格落實食品安全主體責任，認真履行崗位職責至關重要。蚌山區(qū)市場局常態(tài)化督促小餐飲單位嚴格落實采購查驗、索證索票、加工制作、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度。在網(wǎng)絡平臺提供餐飲服務，要依據(jù)《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經營，優(yōu)化網(wǎng)絡平臺食品安全監(jiān)測體系，推動網(wǎng)絡平臺嚴格落實食品安全主體責任。

 

　　三是強化宣傳指導。通過發(fā)放食品安全宣傳單、組織食品安全培訓、實地宣講食品安全知識等形式，加強食品安全宣教，指導經營戶根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》合法經營，使經營戶能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題，排除隱患，取得了良好的宣傳效果。