其中，1批次食品檢出微生物污染問題，為海豐縣藍(lán)天貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱山東熊貓乳品有限公司生產(chǎn)的調(diào)制加糖煉乳（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 煉乳》（GB 13102-2010）中規(guī)定，單個(gè)煉乳的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過3×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，還有3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為中山市黃圃鎮(zhèn)奕豐副食店銷售的標(biāo)稱佛山市南海珠豆食品有限公司生產(chǎn)的食用調(diào)和油，酸價(jià)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱東莞鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的布袋鍋巴（經(jīng)典原味）和布袋鍋巴（川香麻辣味）（東莞鴻怡食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門核實(shí)，該兩批次產(chǎn)品不是東莞鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒秤谜{(diào)和油》（SB/T 10292-1998）中規(guī)定，調(diào)和油中酸價(jià)的最大限量值是1.0mgKOH/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 佛山市南海珠豆食品有限公司 | 廣東省佛山市南海區(qū)小塘鎮(zhèn)蓮子塘西太村口（321國道邊） | 中山市黃圃鎮(zhèn)奕豐副食店 | 中山市黃圃鎮(zhèn)文昌路11號首層 | 食用調(diào)和油 | 700毫升/瓶 | 福匯廚® | 2020-10-31 | 酸價(jià)║1.6mgKOH/g║≤1.0mgKOH/g | 食用油、油脂及其制品 | 2021年第12期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 山東熊貓乳品有限公司 | 山東省濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)濟(jì)北開發(fā)區(qū)正安北路15號 | 海豐縣藍(lán)天貿(mào)易有限公司 | 廣東省汕尾市海豐縣海城鎮(zhèn)紅城大道西（藍(lán)天廣場） | 調(diào)制加糖煉乳（原味） | 185克/支 | 圖案 | 2020/6/5 | 菌落總數(shù)║65000;96000;73000;61000;78000CFU/g║n=5,c=2,m=30000,M=100000CFU/g | 乳制品 | 2021年第12期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測中心） | |
| 3 | 東莞鴻怡食品有限公司 | 東莞市橋頭鎮(zhèn)石水口村科技路20號 | 廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營部 | 廣州市黃埔區(qū)黃埔東路3888號東興市場副食調(diào)料品專區(qū)自編97、98、99號商鋪 | 布袋鍋巴（經(jīng)典原味） | 158g/袋 | 荔冠 | 2020-08-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║6.4mg(KOH)/g║≤5mg(KOH)/g | 薯類和膨化食品 | 2021年第12期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司 | 經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門核實(shí)，該產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品 |
| 4 | 東莞鴻怡食品有限公司 | 東莞市橋頭鎮(zhèn)石水口村科技路20號 | 廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營部 | 廣州市黃埔區(qū)黃埔東路3888號東興市場副食調(diào)料品專區(qū)自編97、98、99號商鋪 | 布袋鍋巴（川香麻辣味） | 158g/袋 | 荔冠 | 2020-08-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║6.7mg(KOH)/g║≤5mg(KOH)/g | 薯類和膨化食品 | 2021年第12期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司 | 經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門核實(shí)，該產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品 |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
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