食品伙伴網(wǎng)訊 2021年3月16日，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）發(fā)布食品安全和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果。
美國(guó)FDA將發(fā)布其食品安全和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（FSANS）的最新結(jié)果，該調(diào)查旨在評(píng)估消費(fèi)者對(duì)與食品安全和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的各種主題的認(rèn)識(shí)、知識(shí)、理解和舉報(bào)行為。研究結(jié)果旨在幫助FDA做出更明智的監(jiān)管、政策、教育和其他風(fēng)險(xiǎn)管理決策，以促進(jìn)和保護(hù)公共健康。
該調(diào)查結(jié)合了之前分別于2014年和2016年進(jìn)行的食品安全調(diào)查和健康與飲食調(diào)查。該調(diào)查通過(guò)郵件發(fā)送給受訪(fǎng)者，然后他們可以在線(xiàn)或通過(guò)郵件提交。它包含了2019年10月和11月收集的大約4,400份回復(fù)。 調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
·大多數(shù)消費(fèi)者都熟悉營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽 – 87％的受訪(fǎng)者看過(guò)食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽。消費(fèi)者在標(biāo)簽上尋找的前四項(xiàng)是：卡路里、總糖、鈉和份量。消費(fèi)者最常使用標(biāo)簽的原因是“查看卡路里，鹽，維生素或脂肪等在食物中的含量是多少”，“對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有大致的了解”以及“比較不同的食物和食物彼此之間。”
·大多數(shù)消費(fèi)者在餐館看到菜單標(biāo)簽–大多數(shù)受訪(fǎng)者（70％）報(bào)告說(shuō)，他們已經(jīng)在菜單和菜單板上看到卡路里信息。在已經(jīng)看到此類(lèi)信息的人中，有53％的人報(bào)告使用了卡路里信息，并且表明經(jīng)常使用該信息來(lái)避免訂購(gòu)高熱量菜單項(xiàng)。
·消費(fèi)者熟悉包裝上的標(biāo)語(yǔ)–超過(guò)80％的受訪(fǎng)者已經(jīng)看到標(biāo)語(yǔ)，例如“不加糖”，“全谷類(lèi)”，“有機(jī)”，“無(wú)麩質(zhì)”，“低脂”，“不包含人造成分”，“低糖”和“無(wú)人工色素”。
·洗手的方式因情況而異–接觸生肉后（76％），準(zhǔn)備食物之前（68％）或生雞蛋破裂（39％）之后，消費(fèi)者更可能用肥皂洗手。
·大多數(shù)消費(fèi)者都擁有食物溫度計(jì)，但用法取決于所烹飪的食物而有所不同–62位受訪(fǎng)者（62％）表示擁有食物溫度計(jì)。擁有食物溫度計(jì)并烹飪食物的人使用溫度計(jì)的范圍從整只雞的85％，牛肉、羊肉或烤豬肉的79％，到雞肉部分的40%，漢堡的36％，蛋菜的23％和冷凍食品的20％。
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