京津冀地區(qū)2020年共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品66924批次，涉及31大類，不合格產(chǎn)品共917批次，不合格率為1.37%。其中，一季度不合格率為1.87%、二季度不合格率為1.79%、三季度不合格率為1.23%、四季度不合格率為1.35%。具體情況如下：

 

　　2020年京津冀地區(qū)共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品66924批次。

 

　　北京市抽檢45246批次，不合格產(chǎn)品508批次，不合格率1.12%；天津市抽檢3596批次，不合格產(chǎn)品41批次，不合格率1.14%；河北省抽檢18082批次，不合格368批次，不合格率2.04%。

 

　　可以看出，北京的抽檢批次最多、安全狀況最好，河北的抽檢批次居中、但風(fēng)險(xiǎn)水平明顯高于其他兩地（詳見圖1）。

 

　　2020年抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染，其次是添加劑問題、質(zhì)量指標(biāo)不合格和污染物超標(biāo)等問題。

 

　　涉及的產(chǎn)品包括水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、蔬菜及其制品、炒貨及堅(jiān)果制品、飲料、淀粉及淀粉制品等共29大類。

 

　　另外可可及焙烤咖啡產(chǎn)品和其它食品2大類產(chǎn)品安全狀況較好，未發(fā)現(xiàn)任何問題。

 

　　圖1 京津冀抽檢總數(shù)及不合格情況

　　月度抽檢情況比對(duì)

 

　　從各月份抽檢批次安排上看，12月份安排的產(chǎn)品抽檢批次最多17015批次；3月份安排的的抽檢批次最少2868批次。

 

　　從抽檢不合格率上看，2、3、4、5、8和11月份的不合格率均高于2020年度整體不合格率，其中，4月份風(fēng)險(xiǎn)水平較高（詳見表1）。

 

　　表1  1-12月份京津冀地區(qū)抽檢情況對(duì)比表

 

 

　　不合格項(xiàng)目分析

 

　　通過對(duì)問題產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)，涉及的不合格項(xiàng)目種類包括農(nóng)藥、獸藥、微生物、添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、污染物、標(biāo)簽以及生物毒素共8大類。

 

　　農(nóng)藥、獸藥以及微生物是導(dǎo)致產(chǎn)品不合格的主要原因，不合格項(xiàng)次占總不合格項(xiàng)次的59.39%；其次為添加劑、質(zhì)量指標(biāo)和污染物，三者合計(jì)占比38.67%。

 

　　北京主要是農(nóng)獸藥殘留問題、天津主要是微生物和標(biāo)簽問題、河北主要是微生物、添加劑及質(zhì)量指標(biāo)等問題。

 

　　企業(yè)和監(jiān)管部門可根據(jù)各地存在的問題，有重點(diǎn)有針對(duì)性地采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防控手段和監(jiān)管措施，不斷提高本地的食品安全水平（詳見表2、圖2）。

 

　　表2 不合格項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)比對(duì)表

 

 

 

　　抽檢類別分析

 

　　2020年京津冀地區(qū)共抽檢31大類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，其中有2大類產(chǎn)品全合格，不合格產(chǎn)品涉及29大類。

 

　　風(fēng)險(xiǎn)水平較高的產(chǎn)品包括水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、蔬菜及其制品、炒貨及堅(jiān)果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、食糖及方便食品，這8大類產(chǎn)品的不合格率均高于2020年整體不合格率（1.37%）（詳見表3）。

 

　　通過對(duì)北京、天津、河北三地的不合格產(chǎn)品分析發(fā)現(xiàn)：

 

　　北京市有26大類產(chǎn)品抽檢不合格，風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品包括：水產(chǎn)及其制品和餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品2大類。其中水產(chǎn)及其制品主要問題是檢出鎘（以Cd計(jì)）、恩諾沙星、地西泮、氧氟沙星、孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物等不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品主要問題是大腸菌群、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、黃曲霉毒素等不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　天津市有12大類抽檢不合格，風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品包括：糖果和巧克力制品和水產(chǎn)及其制品2大類。其中，糖果和巧克力制品主要是標(biāo)簽（字符高度、配料表等）問題；水產(chǎn)及其制品主要問題是檢出氧氟沙星、鎘（以Cd計(jì)）等不符合要求。

 

　　河北省有24大類抽檢不合格，風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品包括：餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、水產(chǎn)及其制品和冷凍飲品3大類。其中，餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品主要問題是檢出陰離子合成洗滌劑、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、大腸菌群等不符合要求；水產(chǎn)及其制品主要問題是檢出鎘（以Cd計(jì)）、地西泮、孔雀石綠等不合格；冷凍飲品主要問題是蛋白質(zhì)、大腸菌群不符合要求。

 

　　表3  抽檢類別統(tǒng)計(jì)表

 

 

 

　　總 結(jié)

 

　　總的來說，2020年京津冀地區(qū)食品安全整體狀況良好。其中，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品和其它食品2大類產(chǎn)品安全狀況較好，全部合格。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些值得關(guān)注的問題：

 

　　（1）河北省的整體風(fēng)險(xiǎn)水平高于其他兩地；

 

　?。?）2、3、4、5、8和11月份的不合格率均高于2020年度整體不合格率，其中，4月份風(fēng)險(xiǎn)水平最高；

 

　　（3）風(fēng)險(xiǎn)水平較高的產(chǎn)品包括水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、蔬菜及其制品、炒貨及堅(jiān)果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、食糖和方便食品等8類；

 

　?。?）抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品31大類中，29類產(chǎn)品均有不合格數(shù)量，所占比例較高；

 

　　（5）農(nóng)藥、獸藥以及微生物是導(dǎo)致京津冀地區(qū)產(chǎn)品不合格的主要原因，但每個(gè)省市的主要風(fēng)險(xiǎn)又各有特點(diǎn)。

 

　　針對(duì)上述問題，建議相關(guān)部門進(jìn)行研究、可根據(jù)需要適度調(diào)整后期的監(jiān)督抽檢方案；同時(shí)，食品企業(yè)也可據(jù)此進(jìn)行自我排查，從源頭上加強(qiáng)管控。北京食藥聯(lián)盟將持續(xù)關(guān)注2021年京津冀地區(qū)的食品抽檢動(dòng)態(tài)，及時(shí)與廣大網(wǎng)友分享抽檢分析結(jié)果。

 

　　數(shù)據(jù)來源：監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)查詢分析系統(tǒng)（食品伙伴網(wǎng)提供）