食品伙伴網(wǎng)訊 2月9日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第7期食品安全抽檢信息，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)672批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品、酒類、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，檢出不合格樣品5批次。
2批次糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)悅品惠購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱郯城縣昌通食品有限公司生產(chǎn)的雪花酥（芝麻味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)袋鼠食品店在（淘寶）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱徐州宏旺食品有限公司生產(chǎn)的乳酸菌味吐司面包，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題，分別為宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)青海湖路城市之家高家顏銷售的雞毛菜，阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)觀音山新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)陳志剛銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在雞毛菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有1批次食用油、油脂及其制品檢出食品添加劑問題，為東?？h牛山鎮(zhèn)小兵水產(chǎn)品門市部銷售的標(biāo)稱郯城丙銀香油食品有限公司生產(chǎn)的芝麻調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 郯城縣昌通食品有限公司 | 郯城縣港上鎮(zhèn)停廟村 | 灌南縣新安鎮(zhèn)悅品惠購(gòu)物中心 | 灌南縣新安鎮(zhèn)揚(yáng)州北路(同天首府9#樓101) | 雪花酥（芝麻味） | 散裝稱重 | / | 2020-09-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||7.6mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | / |
| 2 | / | / | 宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)青海湖路城市之家高家顏 | 宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)青海湖路城市之家一樓 | 雞毛菜 | wzk12 | / | 2020-09-26 | 阿維菌素||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測(cè)試技術(shù)有限公司 | / |
| 3 | 郯城丙銀香油食品有限公司 | 郯城縣港上鎮(zhèn)三村 | 東?？h牛山鎮(zhèn)小兵水產(chǎn)品門市部 | 東?？h牛山鎮(zhèn)海陵農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)南外西1號(hào) | 芝麻調(diào)和油 | 450ml/瓶 | 晉香園及圖形商標(biāo) | 2020-07-03 | 乙基麥芽酚||10370μg/kg||不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 4 | / | / | 南通市崇川區(qū)觀音山新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)陳志剛 | 南通市崇川區(qū)觀音山新城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2020-10-29 | 鎘(以Cd計(jì))||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | / |
| 5 | 徐州宏旺食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)104國(guó)道北房村供電所隔壁 | 銅山區(qū)袋鼠食品店 | 銅山區(qū)銅山街道南京路99#—1—101 | 乳酸菌味吐司面包 | 計(jì)量稱重 | 龐太太 | 2020-08-24 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.37g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.75532e8dDKv3jp&id=624182638405&_u=d37265368ab2 |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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