中國葡萄酒市場有著強大的發(fā)展空間，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展要直面現(xiàn)實，從更根本的層面剖析國產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，從戰(zhàn)略上尋找解決問題的本質(zhì)。
品質(zhì)自信是產(chǎn)業(yè)崛起的核心基石
雖然國產(chǎn)葡萄酒在國際權(quán)威品評大賽中頻頻獲獎，也證明了中國葡萄酒的卓越品質(zhì)，然而國產(chǎn)葡萄酒卻缺乏自己的品質(zhì)與價值的表達體系，更多的是套用和迎合國外的標準，言必同緯度，媲美種植條件相似，釀酒大師洋面孔，技術(shù)裝備純進口，品牌名稱也要帶點洋后綴等等，國產(chǎn)葡萄酒在崇洋的過程中，漸漸失去了自信，迷失了方向。國產(chǎn)葡萄酒業(yè)要有長遠的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，要有持續(xù)的責任與擔當，要堅持科技投入和創(chuàng)新發(fā)展，要利用好本土生態(tài)資源，釀造更適應中國消費者飲食習慣的產(chǎn)品，要有自己的評價標準體系，不能總是請外國人來評價國產(chǎn)葡萄酒，我們要培育更多的自己的專家團隊，對產(chǎn)品品質(zhì)要有自己的話語權(quán)，要從產(chǎn)區(qū)風土、質(zhì)量評價、飲用方式、餐飲搭配、質(zhì)量分級、消費者教育和傳播方式等方面建立自己的表達體系，要有品質(zhì)自信。
文化自信是產(chǎn)業(yè)崛起的重要源泉
隨著我國綜合國力愈加強盛、人民生活水平不斷提高，國人文化自信日益增長，帶動國貨產(chǎn)品的消費自信。國產(chǎn)葡萄酒不能缺乏文化自信、在盲目崇拜進口葡萄酒中“迷失了自我”，或淪落為在中國生產(chǎn)的“進口葡萄酒”， 特別是一些大企業(yè)，帶頭推廣進口酒，或者全球采購，中國灌裝，或從產(chǎn)品、品牌到市場推廣完全“copy”進口葡萄酒，失去了自己的風格特色，沒有特色的產(chǎn)品，是很難有自己的獨立地位的。當然，我們倡導國人喝國酒，也是為了建立消費者對國產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)與文化自信，但并不是說進口酒就不好，進口酒在推動和促進中國市場的消費普及，做了許多積極的工作，況且抵制進口酒就能救國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)嗎？就能擴大市場消費了嗎？近年國產(chǎn)和進口葡萄酒雙雙下降，顯然解決不了國產(chǎn)酒發(fā)展的本質(zhì)問題。
國產(chǎn)葡萄酒要樹立好自身品牌文化和講好自己的品牌故事，打造好中國風格，建立多維度的立體化品牌傳播路徑，適應更廣泛的獨特的飲食特色和消費場景，并持續(xù)的做好消費培育，樹立正面的產(chǎn)業(yè)形象和責任擔當，贏得越來越多的社會認同，樹立文化自信，國產(chǎn)葡萄酒將迎來產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵機遇期。
產(chǎn)區(qū)自信是產(chǎn)業(yè)崛起的強大后盾
產(chǎn)區(qū)是葡萄酒品質(zhì)和品牌良好的價值表達和傳播方式，七分在種植，三分在釀造，很大程度上而言，葡萄酒是種出來的，而影響葡萄種植的關(guān)鍵因素在于葡萄生長的產(chǎn)區(qū)，在于產(chǎn)區(qū)自然條件和人文因素的結(jié)合，包括產(chǎn)區(qū)土壤、氣候、葡萄品種、栽培方法、釀造方法、甚至包括當?shù)氐纳鐣钆c文化傳承。
我國也有著悠久的葡萄酒生產(chǎn)釀造和消費歷史，有著優(yōu)異的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，擁有960萬平方公里的土地，國土面積之大，相當于17個法國面積、32個意大利面積、19個西班牙面積。在北緯45度-25度的廣闊地域，因當?shù)氐娘L土人情和地域文化也形成了獨具特色的葡萄酒文化符號，經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，逐步形成了多個各具典型產(chǎn)地特征的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會牽頭的《葡萄酒產(chǎn)區(qū)》團體標準的制訂和推廣實施，可以更好地明確產(chǎn)區(qū)概念，從突出區(qū)域化與特色化入手，指導特色產(chǎn)區(qū)建設，打造產(chǎn)區(qū)品牌，當然更需要產(chǎn)區(qū)政府，行業(yè)協(xié)會、名酒企業(yè)聯(lián)動主導，尤其是產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)平臺、產(chǎn)業(yè)鏈建設，一二三產(chǎn)的融合，杜絕假冒劣質(zhì)，保護知識產(chǎn)權(quán)，規(guī)范市場行為，創(chuàng)新發(fā)展模式等方面，共同培育特色產(chǎn)區(qū)的建設，從而呈現(xiàn)出我國葡萄酒的結(jié)構(gòu)美、個性美、風味美和意境美，提高消費者的認知度和美譽度，不能只是工廠在產(chǎn)區(qū)，而依靠采購外來的葡萄和葡萄原酒，只在產(chǎn)區(qū)灌裝，還自許在產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，沒有產(chǎn)區(qū)的葡萄基地，不是真實的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，只想著跟風走捷徑，只考慮短期的成本利益，如何有穩(wěn)定的特色的品質(zhì)保證，所以更需要重塑產(chǎn)區(qū)自信，才能推動我國葡萄酒行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。
消費創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)崛起的競爭力量
隨著主流消費升級和消費市場結(jié)構(gòu)的變化，消費人群的更新迭代，80后和90后逐步成為消費主力軍，他（她）們隨著改革開放成長，在品牌和品質(zhì)生活的氛圍中，更具品質(zhì)消費和個性消費的文化自信，國貨自信，在背景下，如何讓新一代消費者與國產(chǎn)葡萄酒品牌產(chǎn)生共鳴成為了競爭的關(guān)鍵，傳統(tǒng)的白酒尚在不斷的創(chuàng)新，具備時尚、現(xiàn)代、優(yōu)雅氣質(zhì)的葡萄酒，為何仍在國外標準的束縛中，如此的守舊呢？正如馬云在第二屆外灘金融峰會上的演講所言：“ 其實今天我們不應該要和哪個東西接軌，適應哪國的標準，填補哪個空白，今天我們要思考的是怎么和未來接軌，如果永遠重復別人的語言，討論別人設定的主題，我們不但會迷失現(xiàn)在，而且會錯失未來。”而國內(nèi)葡萄酒行業(yè)，總是拿葡萄酒舊世界的標準和表達方式，用舊世界的語言邏輯，培訓體系去推廣葡萄酒，或者用所謂新世界的生產(chǎn)方式去衡量我們的生產(chǎn)技術(shù)，這樣會距年輕的國內(nèi)消費者越來越遠，在依賴照搬和進品國外葡萄酒的漩渦中，迷失了方向。我們需要創(chuàng)新自己的消費者培育體系，而不是照搬WSET或ISG的培訓，要創(chuàng)新適合國人的消費場景，不能脫離國人的餐飲習慣，創(chuàng)新自己的品質(zhì)和表達方式，在建設有中國特色的酒莊，而不是一味的求大求全求高大上，而更應該投入在葡萄園的建設，種植技術(shù)，釀造工藝、品質(zhì)保證方面創(chuàng)新，做酒莊體驗，消費者大都厭煩了城市的燈紅酒綠，富麗堂皇，來到酒莊，希望享受的是葡萄美酒，希望體驗的是田園風光，歲月靜好。注重年輕消費者的培育，這是行業(yè)的未來，從戰(zhàn)略高度與未來接軌，才能贏得未來。
來源：《中國酒業(yè)協(xié)會·深度》
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