其中，3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為江蘇華潤萬家超市有限公司蘇州車坊店銷售的標(biāo)稱東海縣香滿園食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽味花生米（油炸類），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市東臺新合作商貿(mào)連鎖有限公司臺南超市銷售的標(biāo)稱江蘇宿遷市洋河鎮(zhèn)經(jīng)典酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅花瓷酒（吉祥如意），酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市東臺新合作商貿(mào)連鎖有限公司臺南超市銷售的標(biāo)稱江蘇宿遷市洋糧酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典貴賓（龍鳯喜宴酒），酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鹽城市大豐區(qū)唐延龍小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)瑞之豐小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染、重金屬污染超標(biāo)，不合格產(chǎn)品分別為無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司銷售的標(biāo)稱江蘇惠生堂食品股份有限公司生產(chǎn)的水果堅(jiān)果烘焙燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州悅家商業(yè)有限公司銷售的仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司生產(chǎn)的海帶干（干制水產(chǎn)品），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 東海縣香滿園食品有限公司 | 江蘇省連云港市東海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)范埠村 | 江蘇華潤萬家超市有限公司蘇州車坊店 | 蘇州工業(yè)園區(qū)普惠路1089號 | 椒鹽味花生米（油炸類） | 260克/盒 | 昕果兒 | 2020-05-03 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.76g/100g||≤0.50/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 2 | 仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司 | 江蘇省徐州市殷莊新區(qū) | 徐州悅家商業(yè)有限公司 | 徐州市中山北路6號 | 海帶干（干制水產(chǎn)品） | 150克/袋 | 延年樹+圖案 | 2020-09-18 | 鉛(以Pb計(jì))||1.66mg/kg||≤1.0mg/kg | 水產(chǎn)制品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 3 | / | / | 大豐區(qū)唐延龍小吃店 | 鹽城市大豐區(qū)豐華街道裕華裕西路17號 | 油條 | 1根/組 | / | 2020-10-08 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||140mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 4 | / | / | 鹽城市亭湖區(qū)瑞之豐小吃店 | 江蘇省鹽城市亭湖區(qū)解放北路150號 | 油條 | 1根/組 | / | 2020-10-09 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||897mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 5 | 江蘇惠生堂食品股份有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)徐邳路中段(大許鎮(zhèn)板橋村) | 無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號 | 水果堅(jiān)果烘焙燕麥片 | 360克（內(nèi)含12袋）/袋 | 惠生堂 | 2020-09-06 | 霉菌||70CFU/g,80CFU/g,75CFU/g,130CFU/g,110CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g | 方便食品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 6 | 江蘇宿遷市洋河鎮(zhèn)經(jīng)典酒業(yè)有限公司 | 洋河鎮(zhèn)徐淮路223號 | 東臺新合作商貿(mào)連鎖有限公司臺南超市 | 東臺市梁垛鎮(zhèn)鶴倫路4號（十字路口） | 紅花瓷酒（吉祥如意） | 42%vol、485mL/瓶 | 貢煌+圖形 | 2015-05-20 | 酒精度||40.4%vol||41.0%vol~43.0%vol；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||0.0006g/kg||不得使用 | 酒類 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| 7 | 江蘇宿遷市洋糧酒業(yè)有限公司 | 宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)徐淮路51號 | 東臺新合作商貿(mào)連鎖有限公司臺南超市 | 東臺市梁垛鎮(zhèn)鶴倫路4號（十字路口） | 經(jīng)典貴賓（龍鳯喜宴酒） | 52%vol、500mL/瓶 | 圖案商標(biāo) | 2010-10-18 | 酒精度||44.7%vol||51.0%vol~53.0%vol | 酒類 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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