日前，山東省科技廳發(fā)布《關(guān)于下達(dá)2020年度山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（重大科技創(chuàng)新工程）的通知》，安排重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目。記者獲悉，雙塔食品聯(lián)合齊魯工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、山東大學(xué)等共同申報(bào)的“植物蛋白制備技術(shù)及新型裝備研制”項(xiàng)目，獲得山東省重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目立項(xiàng)。該項(xiàng)目立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)總額為1430萬(wàn)元，近期將獲首次撥付1001萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)?？?。
重大工程是山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的重要組成部分，聚焦山東省“十強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域，以產(chǎn)業(yè)重大共性關(guān)鍵技術(shù)突破、重大創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和重大創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化示范為重點(diǎn)，支持實(shí)施若干在行業(yè)領(lǐng)域具有重大影響力的引領(lǐng)性、系統(tǒng)集成性和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目，加快推動(dòng)關(guān)鍵核心技術(shù)、現(xiàn)代工程技術(shù)和顛覆性技術(shù)取得突破，支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
此次公布的項(xiàng)目中，雙塔食品是蛋白精深加工企業(yè)唯一一家得此次省級(jí)重大項(xiàng)目立項(xiàng)的企業(yè)。列入省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的“植物蛋白制備技術(shù)及新型裝備研制”項(xiàng)目，將由雙塔食品牽頭，組織行業(yè)內(nèi)的專家，針對(duì)豌豆蛋白升級(jí)技術(shù)中的重大技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)植物蛋白的高端化、精品化，突出產(chǎn)品的提質(zhì)增值作用，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
據(jù)雙塔食品研發(fā)副總張樹(shù)成介紹，該項(xiàng)目涵蓋植物蛋白研發(fā)領(lǐng)域的多個(gè)節(jié)點(diǎn)，將優(yōu)化及確定植物蛋白微生物發(fā)酵工藝，研究脂肪替代品在植物蛋白肉中的應(yīng)用，確定豆類血紅蛋白的發(fā)酵條件及提取工藝；研制高穩(wěn)定性新型高水分?jǐn)D壓生產(chǎn)裝備等。同時(shí)，將著重研究利用多糖、蛋白質(zhì)等膠體開(kāi)發(fā)不同類型低熱量脂肪替代品，考察其在植物蛋白肉中應(yīng)用后的加工特性和感官特性，優(yōu)化脂肪替代品的種類和添加量，制備符合市場(chǎng)需求的低脂健康的植物蛋白肉制品。
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